Γιατί η αποξηραμένη κομπόστα είναι πικρή;

Από τα τέλη του φθινοπώρου μέχρι το καλοκαίρι, οι φρέσκες κομπόστες μαγειρεύονται κυρίως από αποξηραμένα φρούτα. Οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο είναι κατάλληλο, αλλά ακόμα κι αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες για το μαγείρεμα κομπόστα, το τελικό ποτό μπορεί να έχει αισθητά πικρή γεύση. Αν συνέβη αυτό, πιθανότατα φταίνε τα δαμάσκηνα, δηλαδή η μέθοδος ξήρανσης των δαμάσκηνων. Το γεγονός είναι ότι τα δαμάσκηνα στεγνώνουν σε ειδικά βιομηχανικά στεγνωτήρια και αυτό το φρούτο μπορεί να διαφέρει από φρούτο σε φρούτο σε χυμώδη, έτσι ώστε να καίγεται εύκολα. Και αν συνέβη αυτό, τότε η κομπόστα με την προσθήκη τέτοιων δαμάσκηνων θα έχει επίσης πικρή γεύση.

Ο δεύτερος κοινός λόγος για την πικρία της κομπόστας είναι το μαγείρεμα των μούρων και των φρούτων με σπόρους. Οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ, και ως εκ τούτου μπορούν να μεταδώσουν σημαντική πικρία.

Λοιπόν, ο τρίτος λόγος είναι η άγλυκη ποικιλία δαμάσκηνων ή η χρήση άγουρων φρούτων για ξήρανση.

Για να αποθηκεύσετε την κομπόστα, προσθέστε λίγο ακόμη ζάχαρη και οξινίστε με οποιοδήποτε χυμό εσπεριδοειδών.

Σημαντικό: εάν η πικρία εκπέμπει κάτι χημικό, είναι πιθανό ότι τα συντηρητικά χρησιμοποιήθηκαν λανθασμένα κατά την ξήρανση στην παραγωγή. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση του ποτού είναι επικίνδυνη για την υγεία.

/ /

Ερωτήσεις στον μάγειρα

Συνταγές και απαντήσεις διαβάζοντας όχι περισσότερο από ένα λεπτό

Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα κομπόστα

Εάν η κομπόστα ζυμώθηκε

Εάν υπάρχει μούχλα στην κομπόστα ..;

Τι γίνεται αν το κομπόστα είναι πολύ γλυκό;

Πώς να κρυώσετε γρήγορα την κομπόστα;

Γιατί υπάρχει μια άνθιση / φιλμ στην κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;

Γιατί το κομπόστα είναι λευκό;

Γιατί είναι η κομπόστα αλμυρή;

Γιατί να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην κομπόστα;

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί κομπόστα;

Τι μπαχαρικά να προσθέσετε στην κομπόστα;

Ποια φρούτα συνδυάζονται στην κομπόστα;

Σε ποια κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί η κομπόστα;

Κομπόστα, όπως στο νηπιαγωγείο

Πώς να παγώσετε την κομπόστα;

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα για μωρά;

Πόσο καιρό είναι η ζάχαρη σε 3 λίτρα κομπόστα;

Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα;

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ζελέ;

Πώς τρώγεται η κομπόστα;

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα;

Πόσο καιρό είναι τα φρούτα στην κομπόστα; Και τα μούρα;

Πόσα μήλα πρέπει να βάλω σε κομπόστα;

Πόσα λίτρα κομπόστα για προετοιμασία για το χειμώνα;