Το πιο ζουμερό κρέας είναι πάντα δίπλα στο κόκκαλο, οπότε τα χοιρινά παϊδάκια θα σας ενθουσιάσουν με νόστιμο ζουμερό και άρωμα. Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο με χοιρινά παϊδάκια, πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά την επιλογή αυτών των πλευρών. Η καλύτερη επιλογή είναι ψαρονέφρι με κρέας, όχι λαρδί. Θα αφήσουμε τα τραγικά κόκκαλα, κατά τόπους καλυμμένα με μικρά θραύσματα τενόντων και μεμβρανών, σε απρόσεκτους πωλητές, ας σκραπιστούν. Επιλέγοντας φρέσκα παϊδάκια έντονο ροζ χρώμα, μυρίζοντας κρέας, και όχι ακατανόητο τι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο άξιο κάθε επαίνου, χωρίς να χάσετε πολύ χρόνο και χρήμα.
Σούπα με χοιρινά παϊδάκια
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 0,5 κιλό.
- Πατάτες - 0,5 κιλό.
- Άνηθος, μαϊντανός - για γεύση
- Καρύκευμα για σούπα - για γεύση
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, ψιλοκόψτε ένα κόκκαλο τη φορά, κόψτε το περιττό λίπος. Ρίξτε τα παϊδάκια με νερό, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τις ξεπλένουμε και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Παϊδάκια χοιρινά κοκκινιστά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλό.
- Πατάτες - 1 κιλό.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός – 1/2 ματσάκι το καθένα
- Καρύκευμα χοιρινού - για γεύση
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, στεγνώστε λίγο με χαρτοπετσέτα, αν είναι πολύ μεγάλα, κόψτε σε ένα κόκκαλο τη φορά, αν είναι μεσαίου μεγέθους, μετά πολλά κόκαλα ανά κομμάτι. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το στέλνουμε στο κρέας, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. σούπας νερό, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε τα παϊδάκια. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε 5-10 λεπτά και σερβίρουμε με μυρωδικά.
Γλασέ χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλό.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κέτσαπ - 150 γρ.
- Σιρόπι σφενδάμου - 300 γρ.
- Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τα παϊδάκια, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια, 2-3 κόκκαλα το καθένα, βάλτε σε ένα ταψί, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, το κέτσαπ και το ξύδι, προσθέτουμε τη μουστάρδα σε σκόνη, πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Βράζουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λιπάνετε τα παϊδάκια με τη σάλτσα που λάβατε, στείλτε τα στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο για 20-30 λεπτά, εάν θέλετε, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Γκριλ» τα τελευταία λεπτά. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά και μαρούλι.
Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια για μπύρα
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 2,5 κιλό.
- Σκόρδο-5-6 δόντια
- Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, στεγνώστε τα και τρίψτε με αλάτι, μετά πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε ολόκληρο σε λαδόκολλα, αν δεν χωράει – κόβουμε, αλείφουμε με μουστάρδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Συμβουλή – τα προετοιμασμένα παϊδάκια μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για αρκετές ώρες, η διαδικασία μαγειρέματος θα επιταχυνθεί.
Μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες ιδέες για το τι και πώς να φτιάξετε χοιρινά παϊδάκια στην ενότητα Συνταγές.