Το Sorrel είναι ένα ευέλικτο προϊόν, κατάλληλο για την προετοιμασία ενός ολοκληρωμένου δείπνου, ξεκινώντας από τη σαλάτα και τα πρώτα πιάτα, συνεχίζοντας με το κυρίως πιάτο και τελειώνοντας με επιδόρπιο. Η ελαφριά ξινίλα της ξινίλας είναι καλή τόσο σε κανονικές συνταγές όσο και σε γλυκά πιάτα. Η οξαλίδα μεγαλώνει παντού στη λωρίδα μας, δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και ήδη από τις αρχές της άνοιξης μας ευχαριστεί με τα χόρτα και τις βιταμίνες της. Η οξαλίδα αλατίζεται, παστώνεται, καταψύχεται και αποξηραίνεται για να πάρει φρέσκες βιταμίνες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Σαλάτα οξαλίδας
Συστατικά:
- Sorrel - 2 ματσάκια
- Μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια – 1/2 ματσάκι το καθένα
- Λάχανο Πεκίνου - 1/2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
- Σταφύλια τουρσί - 100 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
Ξεπλύνετε καλά τα μυρωδικά και τη οξαλίδα, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο, ανακατέψτε με μυρωδικά και οξαλίδα, αλάτι και καρυκεύστε με ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με τουρσί, σερβίρουμε.
Λαχανόσουπα με πράσινη οξαλίδα
Συστατικά:
- Ζωμός βοείου κρέατος / κοτόπουλου – 1,5 l.
- Sorrel - 2 ματσάκια
- Μαϊντανός, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια – 1/2 ματσάκι το καθένα
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Σκληρά βραστά αυγά – για το σερβίρισμα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, κόψτε σε μικρούς κύβους (το κρεμμύδι μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο και στη συνέχεια να αφαιρεθεί) και στείλτε το στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τη ξινίλα και τα μυρωδικά, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σούπα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σε κάθε πιάτο βάζουμε μισό βραστό αυγό και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Κρύα σούπα οξαλίδας
Συστατικά:
- Sorrel - 1 μάτσο
- Αγγούρι - 3 τεμ.
- Αυγό - 4 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - 1 μάτσο
- Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
- Νερό - 1,5 λίτρα.
- Αλάτι - για γεύση.
Μια ποικιλία από κρύο κρύο μπάμμο ή οξαλίδα θα σας δροσίσει σε μια ζεστή μέρα και δεν θα προσθέσει περιττά κιλά. Ξεπλύνετε καλά τη οξαλίδα, κόψτε σε μακριές λωρίδες και βράστε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Βράζουμε τα αυγά βραστά, κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα χόρτα και τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στη βρασμένη οξαλίδα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Ομελέτα οξαλίδας
Συστατικά:
- Sorrel - 1 μάτσο
- Αυγό - 5 τεμ.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξεπλύνετε τη ξινή, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες. Μαγειρέψτε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα, τους βάζουμε τη ξινά, ανακατεύουμε απαλά. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λαδωμένο ταψί και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Ξινόπιτα «για σνακ»
Συστατικά:
- Sorrel - 2 ματσάκια
- Σφολιάτα ζύμη μαγιάς – 1 πακέτο
- Τυρί - 200 γρ.
- Αυγά βραστά - 3 τεμ.
- Άμυλο - 1 st. μεγάλο.
- Αλάτι - για γεύση.
Ξεπαγώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μια στρώση μεσαίου πάχους και την τοποθετούμε σε ένα ταψί ώστε οι άκρες να κρέμονται ελαφρώς. Ξεπλύνετε τη ξινή, στεγνώστε και ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τη φέτα (κόψτε ή ψιλοκόψτε όπως θέλει), κόψτε τα αυγά σε κύβους, ανακατέψτε και αλατίστε. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη, πασπαλίζουμε με άμυλο από πάνω και ενώνουμε τις άκρες της πίτας αφήνοντας μια τρύπα στη μέση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε ως ζεστό σνακ.
Τυρόπιτα με οξαλίδα
Συστατικά:
- Sorrel - 2 ματσάκια
- Φουσκωτά άζυμη ζύμη – 1 πακέτο
- Άνηθος, μαϊντανός – 1/2 ματσάκι το καθένα
- Τυρί cottage 9% - 200 γρ.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Τυρί Adyghe - 100 γρ.
- Ρωσικό τυρί - 100 γρ.
- Τυρί κρέμα (Almette) – 100 γρ.
- Αυγό - 3 τεμ.
- Το αλάτι είναι μια πρέζα.
Ξεπαγώνετε τη ζύμη, ανοίγετε και τη βάζετε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε, μαγειρέψτε σε καυτό λάδι για 3-4 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το cottage cheese, το Adyghe και το τυρόπηγμα, ρίχνουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα με ένα σύρμα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε οξαλίδα στη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε και βάλτε τη ζύμη. Λυγίστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, σχηματίζοντας μια πλευρά. Τρίψτε το ρωσικό τυρί από πάνω και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Γλυκιά ξινόπιτα
Συστατικά:
- Sorrel - 2 ματσάκια
- Γάλα - 2/3 φλιτζάνι
- Ξινή κρέμα - 2 Art. μεγάλο
- Μαργαρίνη - 100 g.
- Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- Ζάχαρη – 1/2 φλιτζάνι + 3 κ.σ. μεγάλο.
- Ζύμη ψησίματος - 1/2 κουτ.
- Άμυλο - 3 κουτ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας μαζί με το μπέικιν πάουντερ, κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα με μαργαρίνη, ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Πλένουμε τη ξινή, τη στεγνώνουμε και την ψιλοκόβουμε, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το άμυλο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίγουμε, βάζουμε τη γέμιση σε μια σανίδα, ισοπεδώνουμε και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης από πάνω. Καρφιτσώνουμε καλά τις άκρες, κάνουμε μια τομή στη μέση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Μπορείτε να δείτε ακόμα περισσότερες γαστρονομικές συμβουλές και ιδέες για το τι να μαγειρέψετε με οξαλίδα στην ενότητα Συνταγές.