Η χορτοφαγία έχει μακρά και δύσκολη ιστορία. Στη Ρωσία, οι πρώτες κοινωνίες χορτοφάγων εμφανίστηκαν πριν από την επανάσταση. Το Bezuboiniki έντυπα περιοδικά, καθιερωμένα εστιατόρια, και αμφισβητούμενο με τους πιο διάσημους γιατρούς της εποχής τους. Μεταξύ των πιο διάσημων ανθρώπων της προ-επαναστατικής Ρωσίας, που εγκατέλειψαν μπριζόλες και κοτολέτες - Ilya Repin και Leo Tolstoy, που ενστάλαξαν ενεργά στους οπαδούς τους το δόγμα της «ανθρώπινης» στάσης απέναντι στα ζώα και τη ζωή τους.
Σήμερα, η χορτοφαγία έχει εδραιωθεί σταθερά και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μη τυποποιημένα συστήματα διατροφής στον κόσμο. Και η χορτοφαγία εμφανίστηκε σε πολλές μορφές και παραλλαγές-από λακτο-χορτοφαγία (άρνηση κρέατος, αλλά όχι γάλακτος), έως μια ακατέργαστη διατροφή (κατανάλωση μόνο λαχανικών και φρούτων που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία).
Μια από τις αυστηρότερες μορφές χορτοφαγίας είναι veganism ή veganism – άρνηση κατανάλωσης οποιασδήποτε πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης. Με απλά λόγια, ένα τέτοιο σύστημα τροφίμων απαγορεύει όχι μόνο το κρέας, αλλά και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
Ο Veganism γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε μέρα.
Κάποιος γίνεται vegan απλώς επειδή λυπάται για τα ζώα. Κάποιος θέλει να γίνει πιο αδύνατος και υγιέστερος. Τα κίνητρα του καθενός είναι διαφορετικά, αλλά είμαστε σίγουροι ότι όποιος θέλει να αλλάξει δραστικά τη διατροφή του και να εγκαταλείψει τις φυτικές πρωτεΐνες θα πρέπει να γνωρίζει τι θα συμβεί στο σώμα τους όταν μεταβεί στον veganism.
Τις πρώτες εβδομάδες θα νιώσετε ενέργεια. Η αποφυγή επεξεργασμένου κρέατος και η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών και φρούτων θα αυξήσει δραματικά τα επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών στο σώμα σας.
Θα αισθανθείτε βελτίωση της πέψης. Αλλά μπορεί επίσης να αρχίσει να ανησυχείτε για το σύνδρομο αερίου, κολικού, φουσκώματος και ακόμη και ευερέθιστου εντέρου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι θα καταναλώνετε πολλές φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, τους οποίους ο οργανισμός δεν έχει συνηθίσει να χειρίζεται σε αυτήν την ποσότητα.
Αλλά όλα, πιθανότατα, θα λειτουργήσουν, απλά πρέπει να περιμένετε τη μεταβατική περίοδο. Θα υπάρχουν πολλά περισσότερα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο σας για να επιταχύνετε τον μεταβολισμό σας.
Σε τρεις έως έξι μήνες θα παρατηρήσετε πώς βελτιώνεται η κατάσταση του δέρματός σας. Το σώμα θα έχει περισσότερο νερό από λαχανικά και φρούτα και θα ξεπλένει όλες τις τοξίνες και τοξίνες από το σώμα.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, ωστόσο, τα αποθέματά σας σε βιταμίνη D, τα οποία έχετε συσσωρεύσει με τα χρόνια της κατανάλωσης κρέατος, θα εξαντληθούν. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης θα σας θέσει σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και καρκίνο. Επιπλέον, το χαμηλό επίπεδο αυτής της ουσίας στο σώμα προκαλεί την ανάπτυξη ημικρανιών και κατάθλιψης. Τα δόντια χωρίς αυτή τη βιταμίνη θα επιδεινωθούν επίσης.
Το επίπεδο σιδήρου, ψευδαργύρου και ασβεστίου θα μειωθεί επίσης. Εξ ου και το συμπέρασμα - μια ισορροπημένη vegan διατροφή είναι αρχικά αδιανόητη χωρίς πρόσθετα τροφίμων και συμπλέγματα βιταμινών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, πριν ενταχθείτε στις τάξεις των vegans, σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ώστε να επιλέξει τα σωστά φάρμακα.
Μετά τους 6 μήνες τα επίπεδα βιταμίνης Β12 μπορεί να είναι πολύ χαμηλά. Τα συμπτώματα της έλλειψης αυτής της ουσίας είναι δύσπνοια, εξασθένηση της μνήμης, εξάντληση, μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια.
Εάν δεν παίρνετε συμπληρώματα ή βιταμίνες για να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας, τα οστά σας δεν θα σας ευχαριστήσουν ούτε. Ορυκτά αποθέματα σε αυτά θα κυριολεκτικά «τρώγονται» από το σώμα σας. Το σμάλτο των δοντιών θα γίνει λεπτότερο και μπορεί ακόμη και να αρχίσει να θρυμματίζεται.
Φυσικά, ορισμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, περιέχουν ασβέστιο. και σε άλλα - Β12. Αλλά αν δεν διαμορφώσετε τη διατροφή σας και λάβετε συμπληρώματα με σχεδόν ιατρική ακρίβεια, σύντομα θα αντιμετωπίσετε οξείες διατροφικές ελλείψεις στο σώμα σας.