Ορισμένα ιστορικά έγγραφα μαρτυρούν ότι οι δώδεκα απόστολοι, ακόμη και ο Ματθαίος, που αντικατέστησε τον Ιούδα, ήταν χορτοφάγοι και ότι οι πρώτοι Χριστιανοί απείχαν από την κατανάλωση κρέατος για λόγους αγνότητας και ελέους. Για παράδειγμα, ο άγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος (345-407 μ.Χ.), ένας από τους εξέχοντες απολογητές του Χριστιανισμού της εποχής του, έγραψε: «Εμείς, οι επικεφαλής της Χριστιανικής Εκκλησίας, απέχουμε από κρεατοφαγία για να κρατήσουμε τη σάρκα μας υποταγμένη… Η κρεατοφαγία είναι αντίθετη με τη φύση και μας μολύνει».
Κλήμης Αλεξανδρείας (μ.Χ 160-240 π.Χ.), ένας από τους ιδρυτές της εκκλησίας, είχε αναμφίβολα μεγάλη επιρροή στον Χρυσόστομο, αφού σχεδόν εκατό χρόνια νωρίτερα έγραψε: Δεν ντρέπομαι να τον αποκαλώ «ο δαίμονας της μήτρας», το χειρότερο. των δαιμόνων. Είναι καλύτερα να φροντίζεις την ευδαιμονία παρά να μετατρέπεις τα σώματά σου σε νεκροταφεία ζώων. Επομένως, ο Απόστολος Ματθαίος έτρωγε μόνο σπόρους, ξηρούς καρπούς και λαχανικά, χωρίς κρέας». Τα Ελεήμων Κηρύγματα, που γράφτηκαν επίσης τον XNUMXο αιώνα μ.Χ., πιστεύεται ότι βασίζονται στα κηρύγματα του Αγ. Peter και αναγνωρίζονται ως ένα από τα παλαιότερα χριστιανικά κείμενα, με εξαίρεση μόνο τη Βίβλο. Το «Κήρυγμα XII» λέει κατηγορηματικά: «Η αφύσικη κατανάλωση της σάρκας των ζώων μολύνει με τον ίδιο τρόπο όπως η ειδωλολατρική λατρεία των δαιμόνων, με τα θύματά της και τις ακάθαρτες γιορτές, στις οποίες συμμετέχει, ο άνθρωπος γίνεται σύντροφος δαιμόνων». Ποιοι είμαστε εμείς να μαλώσουμε με τον Στ. Πέτρος? Περαιτέρω, γίνεται συζήτηση για τη διατροφή του St. Ο Παύλος, αν και δεν δίνει ιδιαίτερη σημασία στο φαγητό στα γραπτά του. Το Ευαγγέλιο 24:5 λέει ότι ο Παύλος ανήκε στη σχολή των Ναζωραίων, η οποία ακολουθούσε αυστηρά αρχές, συμπεριλαμβανομένης της χορτοφαγίας. Στο βιβλίο του A History of Early Christianity, ο κ. Ο Edgar Goodspeed γράφει ότι οι πρώτες σχολές του Χριστιανισμού χρησιμοποιούσαν μόνο το Ευαγγέλιο του Θωμά. Έτσι, αυτά τα στοιχεία επιβεβαιώνουν ότι ο Αγ. Ο Θωμάς επίσης απέφυγε να φάει κρέας. Επιπλέον, μαθαίνουμε από τον σεβαστό πατέρα της Εκκλησίας Ευζέβιο (264-349 μ.Χ.). π.Χ.), αναφερόμενος στον Ηγήσιππο (περ. 160 μ.Χ.) ότι ο Ιάκωβος, που από πολλούς θεωρείται αδελφός του Χριστού, απέφευγε επίσης να τρώει κρέας ζώων. Ωστόσο, η ιστορία δείχνει ότι η χριστιανική θρησκεία σταδιακά απομακρύνθηκε από τις ρίζες της. Αν και οι πρώτοι Πατέρες της Εκκλησίας ακολούθησαν μια φυτική διατροφή, η Ρωμαιοκαθολική Εκκλησία αρκείται στο να διατάζει τους Καθολικούς να τηρούν τουλάχιστον μερικές ημέρες νηστείας και να μην τρώνε κρέας τις Παρασκευές (σε ανάμνηση του θυσιαστικού θανάτου του Χριστού). Ακόμη και αυτή η συνταγή αναθεωρήθηκε το 1966, όταν η Διάσκεψη των Καθολικών της Αμερικής αποφάσισε ότι αρκούσε για τους πιστούς να απέχουν από το κρέας μόνο τις Παρασκευές της Μεγάλης Σαρακοστής. Πολλές πρωτοχριστιανικές ομάδες προσπάθησαν να εξαλείψουν το κρέας από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, τα πρώτα εκκλησιαστικά γραπτά μαρτυρούν ότι η κρεατοφαγία επιτρεπόταν επίσημα μόνο τον XNUMXο αιώνα, όταν ο αυτοκράτορας Κωνσταντίνος αποφάσισε ότι η εκδοχή του για τον Χριστιανισμό θα γινόταν εφεξής καθολική. Η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία υιοθέτησε επίσημα μια ανάγνωση της Βίβλου που επέτρεπε την κατανάλωση κρέατος. Και οι χορτοφάγοι Χριστιανοί αναγκάστηκαν να κρατήσουν κρυφές τις πεποιθήσεις τους για να αποφύγουν τις κατηγορίες για αίρεση. Λέγεται ότι ο Κωνσταντίνος διέταξε να χυθεί λιωμένος μόλυβδος στον λαιμό των καταδικασμένων χορτοφάγων. Οι μεσαιωνικοί χριστιανοί έλαβαν διαβεβαιώσεις από τον Θωμά Ακινάτη (1225-1274) ότι η θανάτωση των ζώων επιτρεπόταν από τη θεία πρόνοια. Ίσως η γνώμη του Ακινάτη να επηρεάστηκε από τα προσωπικά του γούστα, αφού, αν και ήταν ιδιοφυΐα και από πολλές απόψεις ασκητής, οι βιογράφοι του εξακολουθούν να τον περιγράφουν ως μεγάλο γκουρμέ. Φυσικά, ο Ακινάτης φημίζεται και για τη διδασκαλία του για τους διαφορετικούς τύπους ψυχών. Τα ζώα, υποστήριξε, δεν έχουν ψυχή. Αξιοσημείωτο είναι ότι ο Ακινάτης θεωρούσε και τις γυναίκες άψυχες. Αλήθεια, δεδομένου ότι η Εκκλησία τελικά λυπήθηκε και παραδέχτηκε ότι οι γυναίκες έχουν ακόμα ψυχή, ο Ακινάτης υποχώρησε απρόθυμα, λέγοντας ότι οι γυναίκες είναι ένα σκαλοπάτι ψηλότερα από τα ζώα, που σίγουρα δεν έχουν ψυχή. Πολλοί χριστιανοί ηγέτες έχουν υιοθετήσει αυτήν την ταξινόμηση. Ωστόσο, με μια άμεση μελέτη της Αγίας Γραφής, γίνεται σαφές ότι τα ζώα έχουν ψυχή: Και σε όλα τα θηρία της γης, και σε όλα τα πουλιά του ουρανού, και σε κάθε έρπον στο έδαφος, στο οποίο η ψυχή είναι ζωντανός, έδωσα όλα τα πράσινα βότανα για φαγητό (Γεν. 1: 30). Σύμφωνα με τον Reuben Alkelei, έναν από τους μεγαλύτερους εβραιο-αγγλικούς γλωσσολόγους του XNUMXου αιώνα και συγγραφέα του The Complete Hebrew-English Dictionary, οι ακριβείς εβραϊκές λέξεις σε αυτό το στίχο είναι nefesh («ψυχή») και chayah («ζωντανό»). Αν και οι δημοφιλείς μεταφράσεις της Βίβλου συνήθως αποδίδουν αυτή τη φράση απλώς ως «ζωή» και επομένως υπονοούν ότι τα ζώα δεν έχουν απαραίτητα «ψυχή», μια ακριβής μετάφραση αποκαλύπτει το ακριβώς αντίθετο: τα ζώα έχουν αναμφίβολα ψυχή, αλλά τουλάχιστον σύμφωνα με τη Βίβλο .