Το Trebbiano είναι ένα από τα πιο όξινα λευκά κρασιά.

Το Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκών σταφυλιών στην Ιταλία. Στη Γαλλία, είναι γνωστό ως Ugni Blanc. Παρά την ευρεία διάδοσή του, μπορεί να μην ακούγεται ευρέως, καθώς αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κονιάκ και βαλσάμικο ξύδι.

Υπάρχει όμως και ο Trebbiano. Είναι συνήθως ξηρό, ελαφρύ ή μεσαίου σώματος, χωρίς καθόλου τανίνες, αλλά με υψηλή οξύτητα. Η ισχύς του ποτού είναι 11.5-13.5%. Το μπουκέτο έχει νότες από λευκό ροδάκινο, λεμόνι, πράσινο μήλο, βρεγμένα βότσαλα, ακακία, λεβάντα και βασιλικό.

Ιστορικό

Προφανώς, η ποικιλία προέρχεται από την Ανατολική Μεσόγειο και είναι γνωστή από τα ρωμαϊκά χρόνια. Οι πρώτες αναφορές σε επίσημες πηγές χρονολογούνται από τον XNUMXο αιώνα και στη Γαλλία αυτό το σταφύλι αποδείχθηκε ότι ήταν έναν αιώνα αργότερα - τον XNUMXο αιώνα.

Μελέτες DNA έχουν δείξει ότι ένας από τους γονείς του Trebbiano μπορεί να είναι η ποικιλία Garganega.

Η ιστορία του ονόματος δεν είναι ξεκάθαρη. Το κρασί θα μπορούσε να πάρει το όνομά του προς τιμήν τόσο της κοιλάδας Trebbia (Trebbia) όσο και οποιουδήποτε από τα πολλά χωριά με παρόμοιο όνομα: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo κ.λπ.

Χαρακτηριστικά

Το Trebbiano δεν είναι μια ενιαία ποικιλία με ένα καλά καθορισμένο σύνολο χαρακτηριστικών, είναι πιο σωστό να μιλάμε για μια οικογένεια ποικιλιών και σε κάθε χώρα ή τοποθεσία αυτό το σταφύλι θα εκδηλωθεί με τον δικό του τρόπο.

Αρχικά, το Trebbiano είναι ένα αρκετά ασαφές κρασί, όχι πολύ αρωματικό και δομημένο. Το μόνο πράγμα που διακρίνει αυτήν την ποικιλία από άλλες είναι η φωτεινή οξύτητά της, η οποία, πρώτον, δίνει στο ποτό μια μοναδική γοητεία και, δεύτερον, σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη γεύση μέσω της ανάμειξης με άλλες ποικιλίες ή διάφορες τεχνολογίες παραγωγής.

Πολλά εξαρτώνται επίσης από το έδαφος και την πυκνότητα της φύτευσης των αμπελιών.

Περιοχές παραγωγής

Στην Ιταλία, αυτό το σταφύλι καλλιεργείται στις ακόλουθες ονομασίες:

1. Trebbiano d'Abruzzo. Το Negion έπαιξε σημαντικό ρόλο στην αναβίωση της ποικιλίας, από το τοπικό Trebbiano παράγεται ένα ποιοτικό, δομημένο, πολύπλοκο κρασί.
2. Τρεμπιάνο Σπολετίνο. Εδώ παράγουν «δυνατούς μεσαίους αγρότες» – αρκετά αρωματικά και γεμάτα κρασιά με ελαφρώς πικρή επίγευση, σαν να τους προστέθηκε τονωτικό.
3. Trebbiano Giallo. Το τοπικό πλεονέκτημα Trebbiano χρησιμοποιείται σε μείγματα.
4. Trebbiano Romagnolo. Η φήμη του Trebbiano από αυτήν την περιοχή έχει αμαυρωθεί από τη μαζική παραγωγή κρασιού χαμηλής ποιότητας.

Άλλες επιλογές: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia των λόφων Piacentini, Trebbiano di Soave.

Πώς να πιείτε το κρασί Trebbiano

Πριν το σερβίρισμα, το Trebbiano πρέπει να κρυώσει ελαφρώς στους 7-12 βαθμούς, αλλά το κρασί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το ξεφύλλωμα του μπουκαλιού, δεν χρειάζεται να «αναπνεύσει». Ένα σφραγισμένο μπουκάλι μπορεί μερικές φορές να αποθηκευτεί σε μια βινοθήκη για τρία έως πέντε χρόνια.

Τα σκληρά τυριά, τα φρούτα, τα θαλασσινά, τα ζυμαρικά, η λευκή πίτσα (χωρίς σάλτσα ντομάτας), το κοτόπουλο και το πέστο είναι καλά σνακ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Το Trebbiano Toscano είναι φρέσκο ​​και φρουτώδες, αλλά είναι απίθανο να ενταχθεί ποτέ στην κατηγορία των «εξαιρετικών» ή ακόμη και ακριβών κρασιών. Από αυτή την ποικιλία φτιάχνεται το συνηθισμένο επιτραπέζιο κρασί, το οποίο δεν είναι κρίμα να το βάλετε στο τραπέζι στο δείπνο, αλλά κανείς δεν θα κρατήσει ένα τέτοιο μπουκάλι "για μια ειδική περίσταση".
• Το Trebbiano Toscano και το Ugni Blanc είναι τα πιο διάσημα, αλλά όχι τα μοναδικά ονόματα ποικιλιών. Μπορεί επίσης να βρεθεί με ονόματα όπως Falanchina, Talia, White Hermitage και άλλα.
• Εκτός από την Ιταλία, η ποικιλία καλλιεργείται στην Αργεντινή, τη Βουλγαρία, τη Γαλλία, την Πορτογαλία, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία.
• Όσον αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, το Trebbiano μοιάζει με το νεαρό Chardonnay, αλλά είναι λιγότερο πυκνό.
• Όπως ήδη αναφέρθηκε, το κρασί από αυτή την ποικιλία είναι ευχάριστο, αλλά ανέκφραστο, ωστόσο, το Trebbiano προστίθεται συχνά σε μείγματα για την παρασκευή ακριβότερων κρασιών.