Παίρνετε μερικούς λοβούς αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, κόβετε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, κόβετε τη μέση κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες και αφήνετε στην άκρη. Οι πιπεριές δεν χρειάζονται σπόρους. Ρίξτε φυτικό λάδι (ελαιόλαδο της επιλογής σας), ωμά φιστίκια, λευκό σουσάμι, ηλιόσπορο με κέλυφος, λευκό κόλιανδρο, μερικές σκελίδες σκόρδο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο. Κατόπιν κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το τσίλι και αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το λάδι πρέπει να έχει καλή υφή, γεύση καρυδιού-πικάντικη, πικάντικη, αλλά απλά υπέροχη! Θα δώσει διάθεση σε κάθε πιάτο: δημητριακά, σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά λαχανικά… Το λάδι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα. Είναι αλήθεια ότι συνήθως τελειώνει πολύ νωρίτερα. Πηγή: bonappetit.com Μετάφραση: Lakshmi
2022-11-11