Είναι γνωστό ότι πριν από την εμφάνιση των μπουκαλιών, το κρασί αποθηκεύτηκε και σερβίρεται σε πήλινες κανάτες και μέχρι σήμερα ο πηλός παραμένει το πιο κατάλληλο υλικό για αυτό το ποτό - προστατεύει το κρασί από το φως, διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία και δεν διαταράσσει τη δομή του το άρωμα.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν ολόκληρη η ιστορία των σκευών για την αποθήκευση και την πώληση κρασιού είναι ακριβώς η ιστορία της χωμάτινης κανάτας. Perhapsσως οι επιχειρηματίες πρόγονοί μας συζήτησαν και εφάρμοσαν περισσότερες από μία ιδέες για τη δημιουργία δοχείων για ποτό σταφυλιού, αλλά ελάχιστα έχουν επιβιώσει στις ανασκαφές εκτός από πηλό, γεγονός που επιβεβαιώνει τη δημοτικότητα και την αντοχή του.
Οι επιστήμονες προτείνουν ότι οι αρχαίοι άνθρωποι μπορούσαν να χρησιμοποιούν το δέρμα και τα επεξεργασμένα και αποξηραμένα εσωτερικά των ζώων και των ψαριών για την αποθήκευση ποτών. Αλλά ένα τέτοιο υλικό γρήγορα καταστράφηκε, απέκτησε ένα σάπιο άρωμα από την υγρασία, ζύμωσε το γάλα και χάλασε το κρασί.
Αμφορέας
Το πρώτο πραγματικό γυάλινο σκεύος από πηλό για κρασί, μια κανάτα με δύο λαβές (λατινικός αμφορέας) είναι αμφορέας. Οι αμφορείς εμφανίστηκαν πριν από τη συγγραφή, το σχήμα της κανάτας υπέστη συνεχείς αλλαγές και μόνο τον 18ο αιώνα απέκτησε τα περιγράμματα που γνωρίζουμε - μια ψηλή, επιμήκη κανάτα με στενό λαιμό και κοφτερό πάτο. Στους αμφορείς δεν αποθηκεύονταν μόνο το κρασί, αλλά και η μπύρα. Ωστόσο, το κρασί αποθηκεύτηκε οριζόντια και η μπύρα κάθετα. Αυτές οι πληροφορίες δόθηκαν στους ανθρώπους από ένα εύρημα στο έδαφος του Ιράν - τη διάσημη "κανάνατη κανάτα", ηλικίας άνω των 5 χιλιάδων ετών.
Υπάρχουν επίσης πιο αρχαία ευρήματα, κανάτες, στα οποία το κρασί έχει γίνει πέτρα από καιρό σε καιρό - τέτοια μπουκάλια είναι περίπου 7 χιλιάδων ετών.
Οι αμφορείς ήταν βολικοί για την αποθήκευση και τη μεταφορά νερού, λαδιού, δημητριακών. Λόγω των ιδιοτήτων τους να διατηρούν τα προϊόντα στην αρχική τους μορφή, να μην αφήνουν ξένες οσμές να περάσουν σε αυτά και να μην αντιδρούν με το περιεχόμενο, ταυτόχρονα να "αναπνέουν", οι αμφορείς είναι από καιρό το πιο δημοφιλές και βολικό δοχείο. Και υπήρχε πολύ υλικό για τη δημιουργία κανατών – ο πηλός ήταν διαθέσιμος σε μεγάλες ποσότητες.
Ο κλασικός αμφορέας είχε μυτερό πάτο και είχε χωρητικότητα περίπου 30 λίτρα. Στα πλοία που μετέφεραν τις κανάτες, υπήρχαν ειδικά ξύλινα στηρίγματα για αιχμηρό πάτο και οι αμφορείς στερεώνονταν μεταξύ τους με σχοινιά. Έφτιαχναν επίσης μικρούς αμφορείς για την αποθήκευση αρωματικών ελαίων και πολύ μεγάλους για τα αποθέματα μιας πόλης ή φρουρίου. Λόγω της ευθραυστότητάς τους, οι αμφορείς χρησιμοποιήθηκαν συχνότερα ως δοχείο μίας χρήσης για μία αποστολή. Όχι μακριά από τη Ρώμη υπάρχει ο λόφος Monte Testaccio, ο οποίος αποτελείται από 53 εκατομμύρια θραύσματα αμφορέων. Έχουν γίνει προσπάθειες για την παραγωγή επαναχρησιμοποιήσιμων αμφορέων καλύπτοντας το πηλό με γάνωμα.
Οι αμφορείς σφραγίστηκαν ερμητικά με ρητίνη και πηλό. ακόμη και κατά τη διάρκεια ανασκαφών, βρέθηκαν σφραγισμένες κανάτες κρασιού ανέγγιχτες από το χρόνο και εξωτερικούς παράγοντες. Το κρασί σε τέτοια ευρήματα, παρά τον σκεπτικισμό των επιστημόνων, είναι κατάλληλο για κατανάλωση και έχει καλή γεύση. Το αρχαίο κρασί που βρέθηκε πωλείται σε ιδιωτικές συλλογές και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα ποτήρι από το αρχαίο ποτό πληρώνοντας ένα αρκετά μεγάλο ποσό, περίπου 25 χιλιάδες ευρώ.
Αρχικά, το περιεχόμενο των αρχαίων αμφορέων ήταν αδύνατο να προσδιοριστεί, καθώς δεν υπήρχαν σημάδια στις κανάτες. Αλλά μερικοί αρχαίοι αμφορείς που χρονολογούνται από παλαιότερες εποχές άρχισαν να περιέχουν σημάδια. Οι επόπτες, οι οποίοι στην αρχαιότητα ήταν υπεύθυνοι για την ασφάλεια των μπουκαλιών, άρχισαν να αφήνουν σχέδια σε αμφορείς - ένα ψάρι ή ένα κορίτσι με αμπέλι. Λίγο αργότερα, πληροφορίες για τη συγκομιδή του προϊόντος, την ποικιλία σταφυλιών, τις ιδιότητες και τη γεύση του κρασιού, τον όγκο και την ηλικία των ποτών άρχισαν να τοποθετούνται στα μπουκάλια.
Δρύινα βαρέλια
Ένα άλλο δημοφιλές υλικό για την αποθήκευση του κρασιού ήταν το ξύλο, το οποίο διατηρούσε επίσης τη γεύση και το άρωμα του ποτού. Και τα δρύινα βαρέλια πρόσθεσαν ακόμη στυπτικότητα και ένα μοναδικό άρωμα σε αυτό. Μόνο οι δυσκολίες στην κατασκευή ξύλινων πιάτων έκαναν αυτό το υλικό όλο και λιγότερο συνηθισμένο, ειδικά όταν ο πηλός εύκολης κατασκευής πάτησε τα τακούνια.
Στο Μεσαίωνα, όμως, όταν η έμφαση δεν δόθηκε στην ποσότητα, αλλά στην ποιότητα του ποτού, το ξύλο εξακολουθούσε να προτιμάται. Οι τανίνες που αποτελούν αυτό το υλικό έκαναν το κρασί ευγενές και πιο υγιεινό. Τα αναδυόμενα ποτά, κονιάκ και λιμάνι, εγχύθηκαν αποκλειστικά σε ξύλινα βαρέλια και μέχρι τώρα, παρά την ανάπτυξη της βιομηχανίας γυαλιού και πλαστικών σκευών, τα οινοποιεία εκτιμούν πολύ τα ξύλινα βαρέλια.
Γυάλινα
Πριν από 6 χιλιάδες χρόνια, τα μυστικά της κατασκευής γυαλιού έγιναν γνωστά στους ανθρώπους. Οι Αιγύπτιοι έφτιαχναν μικρά γυάλινα μπουκάλια για λιβάνι και καλλυντικά. Είναι αξιοσημείωτο ότι διάφορες φιγούρες κατασκευάστηκαν από γυαλί - φρούτα, ζώα, άνθρωποι, ζωγραφίζοντας το υλικό σε διαφορετικά χρώματα. Ο όγκος του γυάλινου δοχείου ήταν μικρός.
Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, η επιχείρηση γυαλιού ξεθώριασε λίγο, αφού λαμπρά λαμπερά μπιχλιμπίδια θεωρούνταν περιποιητικά και άψογα. Τον 13ο αιώνα, η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία επέστρεψε τη μόδα στο γυαλί, οπότε η γνώση της εμφύσησης γυαλιού αποκαταστάθηκε στη Βενετία και απαγορεύτηκε αυστηρά η κοινή χρήση της, ακόμη και στο σημείο της στέρησης της ζωής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ικανότητα δημιουργίας γυαλικών βελτιώθηκε, εμφανίστηκαν νέες μορφές και ποιότητα, η αντοχή των γυάλινων δοχείων βελτιώθηκε σημαντικά. Οι τεχνολογίες κατασκευής κατέστησαν δυνατή τη μείωση του κόστους των γυάλινων σκευών και η βελτιωμένη ποιότητα επέκτεινε το «έδαφος» της χρήσης του.
Στα μέσα του 17ου αιώνα, οι Βρετανοί χρησιμοποιούσαν ενεργά γυάλινα μπουκάλια για την αποθήκευση και την πώληση φαρμάκων - λόγω της ελκυστικής εμφάνισης, τα φάρμακα άρχισαν να πωλούνται καλύτερα. Οι έμποροι κρασιού σκέφτηκαν αυτήν την τάση και αποφάσισαν να πάρουν τον κίνδυνο να ρίξουν κρασί σε γυάλινα μπουκάλια, κολλώντας πάνω τους ελκυστικές ετικέτες. Και δεδομένου ότι η σχέση με την ιατρική παρέμενε ακόμα, το κρασί έκανε τους ανθρώπους να θέλουν να αγοράσουν ένα ποτό που σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα βελτιώσει την υγεία σας.
Χάρη σε ένα γυάλινο μπουκάλι, το κρασί από την κατηγορία του καθημερινού μπανάλ ποτού έχει γίνει ένα ελίτ ποτό, σεβαστό, αντάξιο ενός εορταστικού τραπεζιού. Το κρασί άρχισε να συλλέγεται και μέχρι σήμερα υπάρχει κρασί από τα τέλη του 18ου - αρχές του 19ου αιώνα.
Στη δεκαετία του 20 του 19ου αιώνα, το γυάλινο μπουκάλι έγινε τόσο δημοφιλές δοχείο αλκοόλ που τα εργοστάσια φιαλών δεν μπορούσαν να ανταπεξέλθουν σε πολλές παραγγελίες.
Το 1824, εμφανίστηκε μια νέα τεχνολογία για την κατασκευή γυαλιού υπό πίεση και στα τέλη του αιώνα, μια μηχανή για την κατασκευή μπουκαλιών. Από τότε, το μπουκάλι έγινε το φθηνότερο και πιο δημοφιλές δοχείο, ενώ ταυτόχρονα, η μοναδικότητα και η πρωτοτυπία των χειροποίητων μπουκαλιών έχει χαθεί.
750 ml - ένα τέτοιο πρότυπο εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι ένας τέτοιος όγκος μιας φιάλης θα μπορούσε να φυσήξει από έναν επαγγελματικό φυσητήρα γυαλιού, από την άλλη πλευρά, ένα τέτοιο μέτρο εμφανίστηκε από το "λάθος" δαμάσκαλο - μισό όγδοο του κάδου , 0,76875 λίτρα.
Με την έναρξη της αυτόματης παραγωγής, τα μπουκάλια άρχισαν να διαφέρουν σε σχήμα - ορθογώνια, κωνικά, το πλάτος και το πάχος των τοίχων ήταν επίσης διαφορετικά. Εμφανίστηκε μια διαφορά χρώματος, ένα διαφανές μπουκάλι θεωρήθηκε το πιο απλό, το πράσινο και το κεχριμπάρι ήταν ένα σημάδι μέσης ποιότητας του ποτού και οι κόκκινες και μπλε αποχρώσεις ήταν ένα εκλεκτό ποτό.
Καθώς κάθε εταιρεία προσπαθούσε να δημιουργήσει το δικό της διαφορετικό μπουκάλι, το σχήμα και το χρώμα έγιναν το σήμα κατατεθέν μιας συγκεκριμένης μάρκας. Τα αλκοολούχα ποτά άρχισαν να επισημαίνονται με έμβλημα, καθώς και να υποδεικνύουν τη θέση του φυτού και το έτος κατασκευής τους. Ένα ιδιαίτερο σήμα ποιότητας ήταν η εικόνα ενός δικέφαλου αετού-ένα βασιλικό βραβείο που υποδηλώνει μια αναγνωρισμένη ποιότητα.
Εναλλακτική συσκευασία
Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν μπουκάλια PET. Είναι απίστευτα ελαφριά, ανθεκτικά και ανακυκλώσιμα. Κλείνονται με πλαστικά ή πώματα από αλουμίνιο, ουδέτερα για το όξινο περιβάλλον του κρασιού.
Ένας άλλος τύπος συσκευασίας που είναι σε ζήτηση λόγω της φθηνότητας, της απλότητας και της φιλικότητας προς το περιβάλλον είναι τα κουτιά από χαρτόνι που περιέχουν είτε ένα μπουκάλι PET είτε μια σακούλα lavsan με ανακλαστική επιφάνεια. Το κρασί σε τέτοια μπουκάλια δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας και να απορρίψετε άδειες συσκευασίες.
Σήμερα, το γυαλί παραμένει το καλύτερο δοχείο για κρασί, αλλά τα ποτά παλαιωμένα σε ξύλινα βαρέλια εκτιμώνται επίσης. Όλα τα πακέτα συνυπάρχουν ειρηνικά στα ράφια των καταστημάτων μας και έχουν σχεδιαστεί για διαφορετικά εισοδήματα πελατών.