Μαλακό αλατισμένο τυρί με λακκάκια παρασκευάζεται στη Γεωργία στην περιοχή Σαμέργκο. Χρησιμοποιείται ως συστατικό στη μαγειρική ή ως αυτόνομο σνακ. Το κέρασμα παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας, βουβάλου, κατσίκας ή προβάτου. Επιπλέον, κατά την παραγωγή του, προστίθενται βακτηριακό μίζα και ορός γάλακτος, που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό.
Τα οφέλη του τυριού σουλουγκούνι έγκειται στις συστατικές φυτικές πρωτεΐνες και τα αμινοξέα του, τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους. Το προϊόν έχει θετική επίδραση στον οστικό ιστό και το σχηματισμό του δέρματος, την ικανότητα να μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιακών προσβολών. Τα αμινοξέα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ομαλοποιούν τον ορμονικό μεταβολισμό.
Τα εξαιρετικά οφέλη του τυριού σουλουγκούνι ως πηγή βιταμινών βασίζονται στην ικανότητά του να ομαλοποιεί την παραγωγή χοληστερόλης, να αποτρέπει την ανάπτυξη θρομβοφλεβίτιδας και απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Το προϊόν έχει τέτοιες θετικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας βιταμίνης ΡΡ στη σύνθεσή του.
Επίσης, τα οφέλη του τυριού σουλουγκούνι είναι γνωστά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Α σε αυτό, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, εξαλείφει τις ρυτίδες και σχηματίζει το χόριο. Επιπλέον, η λιχουδιά είναι πλούσια σε ριβοφλαβίνη, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό αντισωμάτων, τη ρύθμιση της αναπαραγωγικής και θυρεοειδικής λειτουργίας.
Παρά τις θετικές ιδιότητες, υπάρχει κακό στο τυρί σουλουγκούνι εάν χρησιμοποιήθηκε θερμική επεξεργασία με «υγρό καπνό» στην παραγωγή του. Η καπνιστή λιχουδιά δεν είναι χρήσιμη για ασθενείς με έλκη, γαστρίτιδα, ασθενείς με νεφρική νόσο.
Η βλάβη του τυριού σουλουγκούνι και το ταυτόχρονο όφελος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η απόλαυση είναι υψηλή σε πρωτεΐνη και λίπος, οπότε η υπερβολική χρήση του προϊόντος οδηγεί σε αύξηση βάρους. Ταυτόχρονα, λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, είναι αρκετά θρεπτικό και ικανοποιεί τέλεια την πείνα.
Η αρνητική επίδραση του τυριού σουλουγκούνι στο σώμα, όπως κάθε άλλο γαλακτοκομικό προϊόν, είναι δυνατή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Σε τέτοιους ασθενείς, η θεραπεία μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και να προκαλέσει διάρροια.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού σουλουγκούνι σχηματίζονται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά του μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο. Η θετική επίδραση του προϊόντος είναι ιδιαίτερα σημαντική λόγω της παρουσίας ασβεστίου σε αυτό, το οποίο είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό του σκελετού των οστών. Οι ειδικοί συνιστούν τη συμπερίληψη του τυριού στη διατροφή για άτομα με οστεοπόρωση, ρευματισμούς και αρθρίτιδα. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά που είναι εξασθενημένα μετά από ασθένεια και έγκυες γυναίκες.