Περιεχόμενα
Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τις δυνατότητες των λαχανικών, θεωρώντας ότι είναι κάτι δευτερεύον, όπως μια προαιρετική προσθήκη σε κρέας ή ψάρι. Από τα τελευταία, όλα μαγειρεύονται συχνά, εκτός ίσως από επιδόρπια, ενώ τα λαχανικά προορίζονται για συνοδευτικό, στην καλύτερη περίπτωση – σνακ πριν από το κυρίως πιάτο. Αυτό, τουλάχιστον, δεν είναι δίκαιο.
Τα αδέρφια λαχανικών πρέπει να είναι σεβαστά όχι λιγότερο από τους πιο επιτυχημένους γείτονές τους στο ψυγείο και πολλά άλλα προϊόντα θα ζηλέψουν τον αριθμό των διαφορετικών τρόπων με τους οποίους μπορούν να παρασκευαστούν. Φυσικά, δεν ενθαρρύνω κανέναν να γίνει χορτοφάγος, αλλά μπορεί να αποδειχθεί ότι αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα αρχίσετε να αγαπάτε λίγο περισσότερο τα λαχανικά. Το αξίζουν.
Ψήνουμε στο φούρνο
Τα ψημένα λαχανικά μπορούν κάλλιστα να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό με πολλά λαχανικά, αν όχι με τα περισσότερα. Για παράδειγμα, τοποθετήστε τα καρότα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, αλατοπιπερώστε και κύμινο, σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να ψήσετε πατάτες, παντζάρια, μάραθο, κρεμμύδια και ούτω καθεξής με διάφορους τρόπους.
μανιτάρια στο φούρνο *
Μαρίδα
Με αυτό, νομίζω, δεν θα υπάρχουν ερωτήσεις. Μπορώ μόνο να σας συμβουλέψω να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ αντί για κανονικό τηγάνι και να μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά για να μην χάσουν τα λαχανικά το χρώμα και το τραγανό τους. Όσο πιο λεπτά κόβετε τα λαχανικά τόσο πιο γρήγορα ψήνονται.Συνταγές:Τηγανιτά μανιτάρια στρειδιών με σάλτσα σόγιας
Λαχανάκια Βρυξελλών με κουκουνάρι
Σπανάκι με άγρια μανιτάρια
Glaze
Για να μαγειρέψετε λαχανικά, για παράδειγμα, καρότα, με αυτόν τον ασυνήθιστο τρόπο, θα πρέπει να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να τηγανίσετε σε σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για αυτή τη συνταγή, αλλά η έξοδος πρέπει να είναι λαμπερά λαχανικά με γλυκιά γεύση, ευχάριστα στο μάτι με γυαλιστερό γλάσο. Μπορείτε επίσης να γλασάρετε παντζάρια, γογγύλια, κρεμμύδια ή ακόμα και γλυκοπατάτες, αν μπορείτε.
Ατμός
Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος μαγειρέματος λαχανικών που είμαι σίγουρος ότι πολλοί από εσάς χρησιμοποιείτε. Αχνίζοντας πράσινα λαχανικά ή ρύζι και χωρίς να είστε άπληστοι με καρυκεύματα, θα πάρετε ένα πιάτο που δεν θα είναι κατώτερο σε γεύση από πιο οικεία συνοδευτικά.
Φτιάξτε πουρέ πατάτας
Τις περισσότερες φορές, μαγειρεύουμε πουρέ πατάτας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από οποιαδήποτε ρίζα λαχανικών ή ποικιλίες κολοκύθας, μεμονωμένα ή σε όλα τα είδη συνδυασμών, και κάθε φορά θα είναι ένα ξεχωριστό πιάτο με έντονη προσωπικότητα. Επίσης, την επόμενη φορά δοκιμάστε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μοσχοκάρυδο στον συνηθισμένο πουρέ πατάτας και θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα.
Ετοιμάστε μια σαλάτα
Η σαλάτα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε λαχανικό, φαίνεται ότι έχει δημιουργηθεί για αυτό, οπότε δεν πρέπει να φοβάστε πειράματα. Εάν σερβίρετε τη σαλάτα ως συνοδευτικό, να θυμάστε ότι, πρώτον, δεν πρέπει να είναι πολύ βαριά και, δεύτερον, δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή του καταναλωτή από το κυρίως πιάτο (εκτός, φυσικά, εάν το έχετε συλλάβει από το πολύ αρχή).
Χλωμιάζω
Το ζεμάτισμα είναι εξαιρετικό για όλα τα λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Εάν βυθίσετε τα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγες στιγμές, μαγειρεύονται εξωτερικά, αλλά παραμένουν τραγανά και τραγανά εσωτερικά, γεγονός που προσθέτει γεύση και υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαυρίσετε φυλλώδη λαχανικά, από κανονικό μαρούλι μέχρι λάχανο. Ζεματίζουμε τα φύλλα, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν, μετά τα αλατοπιπερώνουμε και το σκόρδο.
Μαγειρέψτε σε κουρκούτι
Η Tempura, μια μέθοδος μαγειρέματος σε κουρκούτι που εφευρέθηκε από τους Ιάπωνες (ακριβέστερα, δανεισμένη από τους Πορτογάλους), είναι επίσης κατάλληλη για λαχανικά. Κατάλληλα για αυτόν είναι τα καρότα, οι πιπεριές, η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια κ.λπ. Είναι πολύ απλό – τα ψιλοκομμένα λαχανικά βυθίζονται σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται. Σερβίρετε ταμπούρα λαχανικών με σάλτσα ως ζεστό ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.
Σβήνω
Τα ψημένα λαχανικά είναι ένα πιάτο γνωστό από την παιδική ηλικία και πιθανώς κανείς δεν χρειάζεται να το μάθει να μαγειρεύει. Λοιπόν, αν κάποια στιγμή σας φαίνεται ότι το ψήσιμο λαχανικών είναι βαρετό και χωρίς ενδιαφέρον, θυμηθείτε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο νερό για αυτό. Βράζετε γρήγορα τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια ψήνετε σε κρέμα και δεν θα απογοητευτείτε.
Υλικό
Τα κολοκυθάκια ή οι πιπεριές με κιμά είναι γνωστά σε όλους, οπότε αν θέλουμε να μαγειρέψουμε κάτι ασυνήθιστο, θα πρέπει να ενεργοποιήσουμε τη φαντασία. Τι θα λέγατε για γεμιστές πατάτες με μανιτάρια ή μικρά ντοματίνια γεμιστά με τυρί ως κρύο σνακ; Απλώς κοιτάξτε τα υπάρχοντα προϊόντα σας από μια ασυνήθιστη οπτική γωνία και δεν θα σας λείψουν ιδέες!
Μαγειρέψτε στο suvide
Το Souvid είναι μια σχετικά νέα μέθοδος μαγειρέματος, για την οποία τα προϊόντα συσκευάζονται σε σακούλες κενού και μαγειρεύονται σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία μαγειρέματος και όχι ένα βαθμό υψηλότερη. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε πιάτα με εκπληκτική γεύση και υφή, τα οποία διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών, και τα λαχανικά, ευτυχώς, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με αυτόν τον τρόπο.
Φτιάξτε κατσαρόλα
Μια κατσαρόλα λαχανικών με χρυσαφένιο τυρί ή κρούστα παξιμάδι είναι ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο, χορταστικό και ζεστό πιάτο λαχανικών. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε υγρό (όπως κρέμα ή κρασί) αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε καλά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε με ζυμαρικά
Τα λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα με ζυμαρικά, είτε πρόκειται για ιταλικά ζυμαρικά είτε για noodles από τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην πρώτη περίπτωση, βράστε τα ζυμαρικά χωριστά, ετοιμάστε ξεχωριστά λαχανικά που μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα ή να μαγειρευτούν στον δικό σας χυμό, στη δεύτερη, τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν με ζυμαρικά και πάρτε σόγια, στρείδι ή οποιοδήποτε άλλο από την μεγάλη γκάμα ασιατικών σάλτσες ως σάλτσα.
Εσχάρα
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ο καλύτερος συμβιβασμός εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο γεύμα χρησιμοποιώντας ελάχιστο λίπος και πολλά λαχανικά είναι υπέροχα στη σχάρα. Στη ζεστή εποχή, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λαχανικά στον καθαρό αέρα, αλλά ο χειμώνας δεν είναι επίσης λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια σχάρα: ένα τηγάνι σχάρας ή μια ηλεκτρική σχάρα για την κουζίνα θα έρθει στη διάσωση.
Φτιάξτε τηγανίτες
Οι τηγανίτες λαχανικών είναι ένα υπέροχο πιάτο γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μαγειρεύετε τηγανίτες από πολύ γνωστά κολοκυθάκια και πατάτες. Πώς σας φαίνεται η ιδέα να φτιάξετε τρυφερά, αφράτα τηγανίτες με πράσο ή τα συνηθισμένα καρότα;