Οφέλη για την υγεία
Τα μπιζέλια είναι ένα ορυχείο διατροφικών πλεονεκτημάτων. Παρέχει ιδιαίτερα βιταμίνες (C, B9), φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά (βήτα-καροτίνη) και μέταλλα (κάλιο).
Συμβουλές Pro
Για να τα επιλέξω καλά, επιλέγουμε γκουρμέ αρακά με σφιχτό λοβό, ανοιχτό πράσινο και ημιδιαφανές χρώμα. Ένα καλό σημείο αναφοράς: πρέπει να μπορούμε να βλέπουμε τους σπόρους με διαφάνεια! Και, δεν ξεχνάμε τα στίγματα λοβών.
πλευρά διατήρησης : τα φρέσκα μπιζέλια είναι πολύ γρήγορα αλλοιωμένα. Πωλούνται λίγες μόνο ώρες μετά τη συλλογή τους, πρέπει να καταναλωθούν την ίδια μέρα με την τιμωρία της απώλειας των θρεπτικών τους ιδιοτήτων καθώς και της γεύσης τους. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια θα διατηρηθούν φυσικά περισσότερο.
Για να τα ετοιμάσετε, είναι πιο γρήγορος από τον αρακά αφού δεν χρειάζεται να τον ξεφλουδίσουμε, τρώμε τα πάντα! Επιπλέον, ονομάζονται επίσης "mange-tout". Απλά περάστε τα κάτω από κρύο νερό και ψήστε τα.
Γρήγορο μαγείρεμα. Στον ατμό για να διατηρηθούν όλα τα θρεπτικά τους οφέλη ή σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Ή επιστρέψτε στο τηγάνι για περισσότερο τραγανό.
Μαγικοί συνειρμοί
Cru. Εάν είναι τρυφερό και πολύ φρέσκο, ο γλυκός αρακάς μπορεί να καταναλωθεί ωμός με λίγο ελαιόλαδο.
μαγειρεμένα. Ταιριάζει πολύ με άλλα ανοιξιάτικα λαχανικά όπως φασόλια ή σπαράγγια. Ή ακόμα και νέα καρότα.
Επιστροφή στο τηγάνι με λίγο σκόρδο και βούτυρο ταιριάζει υπέροχα με κρέατα και πουλερικά.
Το ήξερες ? Για να διατηρήσουν τα μπιζέλια το όμορφο πράσινο χρώμα τους, περνούν γρήγορα κάτω από δροσερό νερό μετά το μαγείρεμα.