Καλοκαιρινή τρούφα (Tuber aestivum)
- Τμήμα: Ascomycota (Ασκομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Κατηγορία: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Τύπος: Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- Σκορζώνη
- Τρούφα saint jean
- Καλοκαιρινή μαύρη τρούφα
καλοκαιρινή τρούφα (Lat. Καλοκαιρινό κόνδυλο) είναι ένα μανιτάρι του γένους Truffle (lat. Tuber) της οικογένειας Truffle (lat. Tuberaceae).
Αναφέρεται στους λεγόμενους ασκομύκητες ή μαρσιποφόρους. Οι στενοί συγγενείς του είναι οι μορέλες και οι βελονιές.
Οπωροφόρα σώματα διαμέτρου 2,5-10 cm, γαλαζόμαυρο, μαύρο-καφέ, επιφάνεια με μεγάλα πυραμιδοειδή μαύρα-καφέ κονδυλώματα. Ο πολτός είναι αρχικά κιτρινωπός-λευκός ή γκριζωπός, αργότερα καφέ ή κιτρινοκαφέ, με πολλές λευκές φλέβες που σχηματίζουν ένα χαρακτηριστικό μαρμάρινο σχέδιο, πολύ πυκνό στην αρχή, πιο χαλαρό στα παλαιότερα μανιτάρια. Η γεύση του πολτού είναι ξηρή, γλυκιά, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, δυνατή, μερικές φορές συγκρίνεται με τη μυρωδιά των φυκιών ή των απορριμμάτων του δάσους. Τα καρποφόρα σώματα είναι υπόγεια, εμφανίζονται συνήθως σε μικρά βάθη, τα παλιά μανιτάρια εμφανίζονται μερικές φορές πάνω από την επιφάνεια.
Σχηματίζει μυκόρριζα με βελανιδιά, οξιά, γαύρο και άλλα πλατύφυλλα είδη, σπανιότερα με σημύδες, ακόμα πιο σπάνια με πεύκα, αναπτύσσεται ρηχά (3-15 cm, αν και μερικές φορές έως 30 cm) στο έδαφος σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. , κυρίως σε ασβεστούχα εδάφη.
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
Αυτός είναι ο μοναδικός εκπρόσωπος του γένους Tuber στη χώρα μας. Πληροφορίες σχετικά με την εύρεση χειμερινής τρούφας (Tuber brumale) δεν έχουν επιβεβαιωθεί.
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
Παρόμοια είδη:
Τρούφα Perigord (Tuber melanosporum) - μια από τις πιο πολύτιμες πραγματικές τρούφες, η σάρκα της σκουραίνει περισσότερο με την ηλικία - σε καφέ-βιολετί. η επιφάνεια, όταν πιέζεται, βάφεται σε σκουριασμένο χρώμα.