Περιεχόμενα
Ρύζι ατμού: πώς να μαγειρέψετε; βίντεο
Το ρύζι μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα είναι ιδανικό για δίαιτα. Διατηρεί όλες τις βιταμίνες και αποδεικνύεται λεπτή, εύθρυπτη. Είναι αλήθεια ότι τα πλιγούρια ρυζιού περιέχουν πολύ λίγες φυτικές ίνες, αλλά αυτή η ανεπάρκεια μπορεί να αναπληρωθεί εύκολα με ατμό ρύζι με λαχανικά ή αποξηραμένα φρούτα. Θα πάρετε ένα γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: - 1 ποτήρι ρύζι στρογγυλού κόκκου. - 2 ποτήρια νερό. - 1 κρεμμύδι? -1 μεσαίου μεγέθους καρότο. - 1 γλυκιά πιπεριά? - αλάτι, πιπέρι για γεύση. - φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός) -1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
Αντί για ρύζι στρογγυλού κόκκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι μακρών κόκκων σε αυτή τη συνταγή. Συνήθως χρειάζεται λίγα λεπτά περισσότερο για να μαγειρευτεί και είναι πιο εύθρυπτο.
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό που αποστραγγίζεται από αυτό να γίνει διαυγές. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
Γεμίστε το βαπόρι με νερό, τοποθετήστε ένα μπολ με τρύπες πάνω του. Ρίχνουμε το ρύζι στο ένθετο δημητριακών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Κορυφή με ψιλοκομμένα λαχανικά. Σκεπάζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε το ένθετο στο μπολ, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το βαπόρι για 40-50 λεπτά.
Όταν κλείσει το βαπόρι, προσθέστε λάδι, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο ρύζι και ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι για λίγα λεπτά για να αφήσει το ρύζι να καθίσει.
Ρύζι λιχουδιάς με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
Θα χρειαστείτε: - 1 ποτήρι ρύζι. - 2 ποτήρια νερό. - 4 αποξηραμένα βερίκοκα. - 4 μούρα δαμάσκηνα. - 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες. -3-4 καρύδια -1-2 κουταλιές της σούπας μέλι. - λίγο βούτυρο. - αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Ξεπλύνετε το ρύζι και τα αποξηραμένα φρούτα. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους. Chιλοκόβουμε τα καρύδια.
Ρίξτε νερό στη βάση του ατμού. Τοποθετήστε το μπολ πάνω του. Ρίξτε ρύζι στο ένθετο για το μαγείρεμα δημητριακών, αλάτι, ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό. Τοποθετήστε το ένθετο στο μπολ. Τοποθετήστε το καπάκι στο βαπόρι και ενεργοποιήστε το για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί.
Τοποθετήστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα στο ρύζι. Ενεργοποιήστε το βαπόρι για άλλα 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο και μέλι, ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά.
Γαρνιτούρα καφέ και άγριου ρυζιού
Θα χρειαστείτε: - 1 φλιτζάνι μίγμα καφέ και άγριου ρυζιού. -1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. -2-2,5 φλιτζάνια νερό. - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Το καστανό γυαλισμένο ρύζι και το άγριο ρύζι (νερό σπόροι τσιτσάνιας) έχουν μοναδική θρεπτική αξία. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης προεπεξεργασίας, οι κόκκοι τους είναι πολύ σκληροί. Χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από το λευκό ρύζι.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για μια νύχτα. Στραγγίστε το νερό.
Ετοιμάστε το βαπόρι σας. Ρίχνουμε το ρύζι στο ένθετο δημητριακών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το βαπόρι.
Ένα εύθρυπτο συνοδευτικό από καφέ και άγριο ρύζι αχνίζεται για τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε περισσότερο για 10-20 λεπτά, αν θέλετε να μαλακώσουν οι κόκκοι, προσθέστε ελαιόλαδο στο μαγειρεμένο ρύζι.