Περιεχόμενα
Ξινή κρέμα: οφέλη και συνταγή. βίντεο
Από την αρχαιότητα, η κρέμα γάλακτος ήταν ένα παραδοσιακό σλαβικό προϊόν και το πιο νόστιμο μέρος του ξινού γάλακτος που σχηματίζεται στο ανώτερο στρώμα του. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή χωρίς φρέσκια κρέμα γάλακτος, η οποία βελτιώνει τη γεύση πολλών πιάτων και φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.
Μια λεπτή ομοιογενής μάζα, που ονομάζεται "Ρωσική κρέμα" από τους Ευρωπαίους, είναι ιδανική για τη δημιουργία διαφόρων μαγειρικών αριστουργημάτων. Η ξινή κρέμα προστίθεται σε κρύα και ζεστά πρώτα πιάτα προκειμένου να αποκαλυφθεί η γεύση τους στο μέγιστο και να τονιστούν οι αποχρώσεις των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.
Η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κυπρίνου, πέρκας, λούτσας, κυπρίνου και άλλων ψαριών ποταμού, καθώς διαλύει μικρά κόκαλα και κάνει τα πιάτα με ψάρια πολύ πιο νόστιμα
Τα ντρέσινγκ με κρέμα γάλακτος προσθέτουν μπαχαρικά και ελαφριά ξινή γεύση σε διάφορες σαλάτες. Ζυμαρικά και τηγανίτες, κέικ τυριού και κατσαρόλες σερβίρονται πάντα με ξινή κρέμα και οι κρέμες που βασίζονται σε αυτήν έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως μία από τις καλύτερες για τη δημιουργία λεπτών γλυκών και αέρινων κέικ.
Τα οφέλη της κρέμας γάλακτος
Αυτό το φυσικό και θρεπτικό προϊόν είναι σε θέση να παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό επαρκή διατροφή για όλη την ημέρα. Η πλούσια σύνθεσή του περιέχει: - βιταμίνες Α, Β, C, D, PP. - ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, βιοτίνη και νάτριο · - καθώς και πολλά άλλα μακρο- και μικροστοιχεία.
Επιπλέον, η κρέμα γάλακτος εμπλουτίζει το σώμα με υψηλής ποιότητας ζωικές πρωτεΐνες, οξέα, ζάχαρη και υδατάνθρακες. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, η κρέμα γάλακτος θεωρείται η πρώτη λαϊκή θεραπεία για προβλήματα με την ανδρική ισχύ.
Παρουσία διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων, παχυσαρκίας και αθηροσκλήρωσης, πρέπει πάντα να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος: με αυτές τις διαγνώσεις, η λιπαρή ξινή κρέμα αντενδείκνυται
Στη λαϊκή ιατρική, η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ρευματισμών, ριζοκολίτιδας, ασθενειών των εσωτερικών οργάνων και δερματικών παθήσεων. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να επιλέξετε καλή κρέμα γάλακτος και να την πάρετε κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από κατάγματα, καθώς και για εντερική κολίτιδα και έλκη στομάχου.
Οι θαυματουργές ιδιότητες της κρέμας γάλακτος είναι επίσης δημοφιλείς στην οικιακή κοσμετολογία. Οι μάσκες κρέμας γάλακτος δίνουν στο πρόσωπο φρεσκάδα, το λευκαίνουν, λειαίνουν τις ρυτίδες και στενεύουν τους διευρυμένους πόρους. Η κρέμα γάλακτος με φρούτα και άλλα συστατικά φιλικά προς το δέρμα δημιουργεί εξαιρετικές κρέμες που πρέπει να καταψυχθούν. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λοσιόν σώματος, η οποία μετά την εφαρμογή της θα γίνει απαλή και βελούδινη.
Παρασκευή ξινή κρέμα στο σπίτι
Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε ξινή κρέμα, μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε σπιτική ξινή κρέμα είναι η φυσικά ξινή φυσική κρέμα. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι την κρέμα που έχει σχηματιστεί στο ξινόγαλα και την αφαιρούμε για να ωριμάσει στο κρύο.
Για να φτιάξετε παχιά ξινή κρέμα, χρειάζεστε μια κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα προϊόν 20% είναι το πλέον κατάλληλο για το σκοπό αυτό.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε μια κρούστα μαύρου ψωμιού ή μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στην κρέμα. Θυμηθείτε ότι εάν η κρέμα είναι πολύ μεγάλη, η κρέμα γάλακτος θα γίνει ξινή.
Όχι λιγότερο δημοφιλής είναι η συνταγή για ξινή κρέμα "γιαγιάς". Βάλτε ένα σουρωτήρι στο τηγάνι, καλύψτε τον πάτο του με δύο στρώσεις πανί και ρίξτε κεφίρ στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο με το τρυπητό στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί, βγάλτε το τηγάνι και αφαιρέστε την κρέμα γάλακτος από το πάνω στρώμα της γάζας.
Η σύγχρονη εκδοχή παρασκευής σπιτικής κρέμας γάλακτος έχει ως εξής: ζεσταίνετε το γάλα και το ρίχνετε σε ένα δοχείο. Καλύψτε τα πιάτα με παχιά γάζα, δέστε το με κορδόνι και αφήστε το να ξινίσει για μερικές ημέρες. Αφού αρχίσει να ανεβαίνει ο ορός γάλακτος και φτάνει το ¼ του συνολικού όγκου του δοχείου, ρίξτε το ξινόγαλα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Όταν αποστραγγιστεί ο ορός γάλακτος, παραμένει μια μάζα που μοιάζει με ζελέ-χτυπήστε την με ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή που χρειάζεστε για αρκετά λεπτά. Βάζουμε τη σαντιγί στο ψυγείο για μισή ώρα, μετά την οποία είναι έτοιμη για χρήση.
Σπιτική κρέμα γάλακτος από προζύμι
Εξαιρετική σπιτική ξινή κρέμα φτιάχνεται από προζύμι. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ξινή κρέμα και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, που έχουν θερμανθεί στους σαράντα βαθμούς Κελσίου και χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο που ζεματίζεται με βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά τα υλικά.
Για να κάνετε την κρέμα γάλακτος παχύτερη, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα - το προϊόν θα αποκτήσει μια ελαφρώς ξινή γεύση και θα πυκνώσει
Χρησιμοποιήστε άπαχο γάλα αντί για κρέμα γάλακτος για να φτιάξετε ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών.
Τυλίξτε το βάζο σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το εκεί για επτά έως εννέα ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το βάζο δεν πρέπει να ανακινείται ή να επανατοποθετείται. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε το δοχείο από την κουβέρτα και βάλτε το στο ψυγείο, όπου πήζει η κρέμα γάλακτος.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα προϊόν που περιέχει «ζωντανούς» λακτοβάκιλλους, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη καλλιέργεια εκκίνησης που δεν περιέχει συντηρητικά, σταθεροποιητές ή φυτικά λίπη. Η κρέμα γάλακτος από ένα τέτοιο προζύμι διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα οργανικά οξέα.