Σούπα με shiitake και κοτόπουλο
Προετοιμασία:
Shiitake, μουλιασμένο σε κρύο νερό για 20 λεπτά, πετάξτε και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Σε ένα γουδί, τρίβουμε το σκόρδο, τους βλαστούς και τα φύλλα κόλιανδρου και τους κόκκους πιπεριού σε μια ομοιογενή μάζα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέτουμε την πικάντικη μάζα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το ζωμό, τα μανιτάρια και τη σάλτσα ψαριού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να βράσει μόλις το υγρό και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πιάτου με φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρουμε με κλωναράκια κόλιανδρου.
Καλή σας όρεξη!