Έδαφος: πώς να τηγανίσουμε νόστιμα; βίντεο

Για αυτή τη συνταγή πάρτε:

• 0,6 κιλά σόλας (ανάλογα με το μέγεθος των στρώσεων, μπορεί να είναι είτε ένα μεγάλο φιλέτο, είτε 2-3 μικρά)
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά μεταλλικό νερό με αέριο
• 2-3 st. μεγάλο. αλεύρι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Αποψύξτε το μοναδικό φιλέτο εάν δεν αγοράστηκε διατηρημένο με απλή ψύξη. Ξεπλύνετε κάθε σφάγιο και στεγνώστε με ένα χαρτί κουζίνας. Κόψτε σε μερίδες του επιθυμητού μεγέθους. Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζύμη μεταλλικού νερού. Η παρουσία αερίου σε αυτό θα το βοηθήσει να γίνει πιο ευάερο. Πάρτε μια τέτοια ποσότητα αλευριού έτσι ώστε το κτύπημα να μην είναι πολύ παχύ, αλλά ταυτόχρονα να μην στραγγίζει από το ψάρι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κουρκούτι από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα ψάρια από τη μία πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Όλη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί όχι περισσότερο από 5 λεπτά, καθώς το μοναδικό φιλέτο τηγανίζεται πολύ γρήγορα.

Είναι απαραίτητο να απλώσετε το ψάρι σε κουρκούτι σε καυτό λάδι, διαφορετικά το κουρκούτι ρέει πιο γρήγορα από όσο έχει το χρόνο να τηγανιστεί, διατηρώντας το σχήμα του ψαριού

Για να τηγανίσετε τη σόλα σε τριμμένη φρυγανιά, πάρτε:

• 1-2 στρώσεις φιλέτων
• 50 γρ. Ψίχουλα
• φυτικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμάστε τα φιλέτα πλένοντας, στεγνώνοντας και κόβοντας σε μερίδες, αλατίστε το καθένα από αυτά, πασπαλίστε με πιπέρι και τυλίξτε σε φρυγανιά. Εκτός από το πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα άνηθο ή άλλα μπαχαρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα ψαριών στο ψάρι. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε στην άλλη πλευρά. Όταν τηγανίζετε τη σόλα, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά η κρούστα που προκύπτει από τα κράκερ θα βραχεί και δεν θα διατηρήσει το σχήμα φιλέτου.