Περιεχόμενα
Το διυδροπυροφωσφορικό νάτριο ανήκει στην κατηγορία των ανόργανων ενώσεων. Η μοριακή του φόρμουλα δεν θα ξεκαθαρίσει πολλά στους καταναλωτές, αλλά το να ανήκεις σε πρόσθετα τροφίμων θα κάνει πολλούς να σκεφτούν αν είναι επιβλαβές.
Χαρακτηριστικά και προδιαγραφές
Αντί για το μακρύ όνομα που αναγράφεται σε διάφορες ετικέτες τροφίμων, οι πελάτες θα βλέπουν το E450i, το οποίο είναι το επίσημο σύντομο όνομα για το συμπλήρωμα.
Τα φυσικά χαρακτηριστικά του παράγοντα δεν είναι αξιοσημείωτα, καθώς είναι σκόνη με τη μορφή μικρών άχρωμων κρυστάλλων. Η ουσία είναι εύκολα διαλυτή στο νερό, σχηματίζοντας κρυσταλλικούς υδρίτες. Όπως τα περισσότερα άλλα χημικά συστατικά, ο δημοφιλής στην Ευρώπη γαλακτωματοποιητής δεν έχει ιδιαίτερη μυρωδιά. Η σκόνη έρχεται εύκολα σε επαφή με διάφορα χημικά συστατικά, ενώ τέτοιες ενώσεις χαρακτηρίζονται από αυξημένη αντοχή.
Αποκτήστε το E450i στο εργαστήριο εκθέτοντας ανθρακικό νάτριο σε φωσφορικό οξύ. Περαιτέρω, η οδηγία προβλέπει τη θέρμανση του προκύπτοντος φωσφορικού σε θερμοκρασία 220 βαθμών.
Το διόξινο πυροφωσφορικό νάτριο, σε επαφή με το δέρμα, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για μια συγκεκριμένη ομάδα ανθρώπων που έχουν εξαιρετικά ευαίσθητο δέρμα ή δεν τηρούν τους κανόνες ασφαλείας που προβλέπονται στην περιγραφή της θέσης εργασίας.
Τα συμπτώματα σε αυτό το σενάριο περιλαμβάνουν εκδήλωση τις επόμενες ημέρες. Τα κύρια σημάδια καλύπτουν την κλασική εικόνα όπως πρήξιμο και φαγούρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το δέρμα καλύπτεται με μικροσκοπικές φουσκάλες, μέσα στις οποίες σχηματίζεται υγρό.
Αυτές οι εκδηλώσεις μερικές φορές γίνονται αισθητές εάν ένας καταναλωτής με ιδιαίτερα ευαίσθητο δέρμα χρησιμοποιεί καλλυντικά προϊόντα που περιέχουν την καθορισμένη ουσία.
Σε αυτό το πλαίσιο, οι πελάτες αρχίζουν να σκέφτονται ότι όταν χρησιμοποιούν προϊόντα που περιέχουν το πρόσθετο, βάζουν επίσης την υγεία τους σε μια επιπλέον δοκιμή. Αλλά οι τεχνολόγοι λένε ότι η δόση του E450i στα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλότερη, γεγονός που δεν μπορεί να προκαλέσει απότομη επιδείνωση της ευημερίας, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία ή αλλεργία.
Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης την τήρηση της μέγιστης επιτρεπόμενης ημερήσιας δόσης, η οποία δεν υπερβαίνει τα 70 mg ανά κιλό. Για την προστασία των πιθανών καταναλωτών, οι μονάδες επεξεργασίας τροφίμων διενεργούν τακτικά επιθεωρήσεις. Αυτό σας επιτρέπει να διαπιστώσετε εάν οι κατασκευαστές υπερβαίνουν τα καθιερωμένα πρότυπα.
Έκταση
Παρά το γεγονός ότι η πρακτική χρήση παρέχει μόνο όφελος για τους κατασκευαστές, σήμερα είναι δύσκολο να βρούμε κονσέρβες θαλασσινών που δεν θα περιλαμβάνουν ένα τέτοιο συστατικό. Προστίθεται εκεί για τον έλεγχο της διατήρησης του χρώματος κατά τη διαδικασία αποστείρωσης.
Επίσης, το πρόσθετο γίνεται συχνά συστατικό ορισμένων προϊόντων αρτοποιίας. Εκεί, το κύριο καθήκον του είναι η αντίδραση με τη σόδα, αφού το στοιχείο παράγει όξινο αποτέλεσμα, καθιστώντας πηγή οξέος σε επαρκή ποσότητα.
Δεν κάνουν χωρίς διυδροπυροφωσφορικό στο τμήμα κρέατος της βιομηχανίας, όπου δρα ως συγκράτηση υγρασίας στο τελικό προϊόν. Ορισμένες επιχειρήσεις μάλιστα σημείωσαν τα χαρακτηριστικά του ως αναπόσπαστο μέρος στην κατασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων πατάτας. Προστατεύει τη μάζα από το μαύρισμα, κάτι που είναι παρενέργεια κατά την έναρξη της διαδικασίας οξείδωσης της πατάτας.
Κατά τη διάρκεια πολλών πειραμάτων, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι με μέτρο, το E450i δεν αποτελεί ιδιαίτερο κίνδυνο για τα τρόφιμα. Εξαιτίας αυτού, αναφέρεται ως εγκεκριμένος γαλακτωματοποιητής στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες.