Shod Row (Tricholoma caligatum) φωτογραφία και περιγραφή

Σειρά παπουτσιών (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Σειρά στίγματα

• Σειρά στίγματα?
• Matsutake;
• Μανιτάρι πεύκου?
• κέρατα πεύκου.

Το Shod Row (Tricholoma caligatum) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Tricholomov, το γένος Ryadovok.

Η σειρά Shod (Tricholoma caligatum) είναι επίσης γνωστή με διαφορετικό όνομα - matsutake. αυτό το μανιτάρι καρποφορεί καλά, αλλά συχνά είναι δύσκολο να το βρεις. Το θέμα είναι ότι τα καρποφόρα σώματα της κηλιδωτής σειράς είναι καλά κρυμμένα κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων. Λόγω της δυσκολίας εύρεσης του κόστους και της αξίας των καρποφόρων σωμάτων της σειράς υποδημάτων, είναι απαγορευτικά υψηλό.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του περιγραφόμενου μύκητα είναι η παρουσία μακριών και βαθιά φυτεμένων ποδιών στο έδαφος, το μήκος των οποίων μπορεί να φτάσει τα 7-10 cm. Το κύριο καθήκον για έναν συλλέκτη μανιταριών που έχει βρει καρποφόρα σώματα μιας στικτής σειράς στο δρόμο του είναι να εξαγάγει τον μύκητα από το έδαφος χωρίς ζημιά. Το μανιτάρι δεν είναι πολύ γνωστό, αλλά είναι καλό για κατανάλωση σε διάφορες μορφές.

Η διάμετρος του καλύμματος των στίγματος σειρών κυμαίνεται μεταξύ 5-20 cm. Χαρακτηρίζεται από ημικυκλικό σχήμα, χοντρό, σαρκώδες, σε ώριμα καρποφόρα σώματα είναι επίπεδο-κυρτό, έχει φυματίωση στο κεντρικό τμήμα. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι καστανό-καστανί ή καστανό-γκρι. Ολόκληρη η επιφάνειά του καλύπτεται με μικρά, σφιχτά πιεσμένα λέπια που βρίσκονται σε πιο ανοιχτόχρωμο φόντο. Συχνά, στην επιφάνεια του καρποφόρου σώματος της κηλιδωτής σειράς, είναι ορατά τα υπολείμματα ενός κοινού πέπλου. Οι άκρες του καπακιού του περιγραφόμενου μανιταριού χαρακτηρίζονται από λευκό χρώμα, ανομοιομορφία και κυματισμό.

Το μήκος των ποδιών των στίγματος σειρών είναι 5-12 cm και η διάμετρός τους κυμαίνεται μεταξύ 1.5-2.5 cm. Το ίδιο το πόδι βρίσκεται στο κέντρο, έχει κυλινδρικό σχήμα και στενεύει κοντά στη βάση. Το χρώμα του στελέχους κάτω από το δαχτυλίδι μπορεί να είναι είτε σκόνη είτε λευκό και η επιφάνειά του κάτω από το δακτύλιο καλύπτεται πυκνά με λέπια που έχουν το ίδιο χρώμα με τα λέπια που καλύπτουν το καπάκι. Παράλληλα, τα λέπια στην επιφάνεια του ποδιού έχουν μυτερές περιοχές, εγκοπές.

Ο δακτύλιος στο στέλεχος του μανιταριού είναι καλά οριοθετημένος, καλυμμένος με μεγάλο αριθμό φολίδων εξωτερικά, και εντελώς λευκός στο εσωτερικό. Ο πολτός του μανιταριού έχει υπέροχο φρουτώδες άρωμα και γεύση, που χαρακτηρίζεται από λευκό χρώμα. Το υμενοφόρο της κηλιδωτής σειράς είναι ελασματοειδές. Οι πλάκες στη σύνθεσή του βρίσκονται συχνά, συνήθως προσκολλώνται στην επιφάνεια του καρποφόρου σώματος, έχουν λευκό χρώμα. Η σκόνη σπορίων του περιγραφόμενου είδους μύκητα χαρακτηρίζεται επίσης από λευκό χρώμα.

Η κωπηλασία παπουτσιών αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (κυρίως πεύκου), καθώς και σε μικτά δάση (πευκο-βελανιδιάς). Η πιο ενεργή καρποφορία εμφανίζεται από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο (δηλαδή όλο το φθινόπωρο).

Ο σχηματισμός καρποφόρων σωμάτων κηλιδωτών σειρών συμβαίνει σε βάθος αρκετά μεγάλο για τέτοια φυτά στο έδαφος. Το στέλεχος αυτού του μανιταριού βρίσκεται βαθιά από την επιφάνεια του εδάφους και επομένως, κατά τη συγκομιδή, το μανιτάρι πρέπει να σκάψει. Το άρωμα της κωπηλασίας είναι πολύ περίεργο, παρόμοιο με τη μυρωδιά του γλυκάνισου. Είναι ενδιαφέρον ότι όταν το καρποφόρο σώμα του περιγραφόμενου είδους μανιταριού εμφανίζεται στην επιφάνεια, το έδαφος αρχίζει να ραγίζει έντονα. Ένα τέτοιο μανιτάρι σπάνια βρίσκεται σε μοναχική μορφή, αναπτύσσεται κυρίως σε μεγάλες ομάδες.

Στην επικράτεια της Χώρας μας, οι στικτές σειρές αναπτύσσονται κυρίως στις ανατολικές περιοχές της χώρας. Μπορείτε να τον συναντήσετε στα Ουράλια, στην περιοχή Ιρκούτσκ (Ανατολική Σιβηρία), στην Επικράτεια Khabarovsk και στην περιοχή Amur. Και στην επικράτεια Primorsky, οι υποδουλωμένες σειρές περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Ένα τέτοιο μανιτάρι σπάνια συναντάται στις ευρωπαϊκές χώρες.

Η καρποφορία Matsutake εμφανίζεται κυρίως σε πευκοδάση και μικτά (πευκο-βελανιδιάς). Έχουν την ιδιότητα να σχηματίζουν μυκόρριζα με κωνοφόρα δέντρα (κυρίως πεύκα). Σπάνια μπορεί να σχηματίσει μυκόρριζα με φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα βελανιδιές. Οι στικτές σειρές επιλέγουν παλιούς πευκώνες για την ανάπτυξή τους. Γύρω από ένα κωνοφόρο δέντρο, αυτά τα μανιτάρια σχηματίζουν τους λεγόμενους κύκλους μαγισσών, που συγκεντρώνονται σε μεγάλες αποικίες. Είναι ενδιαφέρον ότι οι στικτές σειρές κρύβονται επιδέξια κάτω από πεσμένα φύλλα δέντρων που στέκονται κοντά σε πεύκα. Το μανιτάρι που περιγράφεται προτιμά να αναπτύσσεται σε ξηρό έδαφος, το οποίο δεν είναι πολύ γόνιμο. Μια αποικία από στικτές σειρές δεν αναπτύσσεται σε ένα μέρος για περισσότερα από 10 χρόνια.

Οι σειρές με παπουτσάκια – τα μανιτάρια είναι αρκετά λεπτεπίλεπτα, και ως εκ τούτου δίνουν συγκομιδή μόνο όταν υπάρχουν συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες. Για να είναι καλή η συγκομιδή των σειρών παπουτσιών, είναι απαραίτητο η θερμοκρασία της ημέρας να μην υπερβαίνει τους 26 ºC και η νυχτερινή θερμοκρασία να μην πέφτει κάτω από τους 15 ºC. Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για την ανάπτυξη του matsutake είναι περισσότερα από 20 mm βροχόπτωσης τις προηγούμενες 100 ημέρες. Εάν δημιουργηθούν κατάλληλες καιρικές συνθήκες στο τέλος του καλοκαιριού, τότε η καρποφορία των στίγματος σειρών μπορεί να γίνει ήδη από τον Αύγουστο.

Η σειρά παπουτσιών (Tricholoma caligatum) ανήκει στον αριθμό των βρώσιμων μανιταριών και έχει καλές γευστικές ιδιότητες. Το εκτιμούν ιδιαίτερα στην Ιαπωνία και στις χώρες της Ανατολής. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί, ενώ η θερμική επεξεργασία εξαλείφει τη δυσάρεστη επίγευση, αφήνοντας μόνο μια γλυκιά επίγευση. Μια καλή σειρά είναι παπουτσή και για τουρσί. Ορισμένοι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι αυτή η ποικιλία σειρών έχει έντονη γεύση αχλαδιού. Είναι ενδιαφέρον ότι η σύνθεση του περιγραφόμενου τύπου σειρών περιέχει ένα ειδικό αντιβιοτικό και ορισμένες αντικαρκινικές ουσίες. Η αποτελεσματικότητά τους έχει αποδειχθεί μέσω μελετών σε λευκά ποντίκια. Στο καταφύγιο Ussuriysky, αυτό το μανιτάρι προστατεύεται, καθώς και στο καταφύγιο Kedrovaya Lad. Η παρουσία φαρμακευτικών ιδιοτήτων στο στικτό ζιζάνιο καθιστά αυτό το μανιτάρι πολύ πολύτιμο για την Ιαπωνία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως για διατροφικούς σκοπούς. Δεν γίνεται μόνο τουρσί και βραστό, αλλά και αλατισμένο. Οι τουρσί και οι αλατισμένες στικτές σειρές είναι πολύ πυκνές και τραγανές.

Στην Ιαπωνία και σε ορισμένες άλλες ανατολικές χώρες, καλλιεργούνται στικτές σειρές. Ορισμένοι καλοφαγάδες σημειώνουν ότι αυτό το μανιτάρι έχει μια πικρή επίγευση και η γεύση είναι σκόνη ή τυρώδης.