Τι είναι η ρακία
Ράκια (Βουλγαρικά: "rakia", σερβικά: "rakia", κροατικά: "rakija") είναι ένα είδος κονιάκ φρούτων που είναι κοινό στις περισσότερες χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου και της λεκάνης του Δούναβη. Η ισχύς αυτού του ποτού κυμαίνεται μεταξύ 40 και 60 μοιρών.
Για τους περισσότερους γνώστες του αλκοόλ, το rakija εγείρει μια σειρά ερωτημάτων: τι είναι, πού να το αγοράσετε, πώς να το πιείτε κ.λπ. Και αυτό είναι κατανοητό, επειδή αυτό το αλκοόλ εμφανίστηκε πολύ καιρό πριν, αλλά είναι ελάχιστα προωθημένο, σε αντίθεση με το ίδια βότκα. Μόνο τώρα όλο και περισσότερα υλικά σχετικά με αυτό το ενδιαφέρον ποτό εμφανίζονται στο διαδίκτυο. Ας το δούμε λοιπόν πιο αναλυτικά!
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κονιάκ είναι σταφύλι (κυρίως βουλγαρικό κονιάκ) και δαμάσκηνο (κυρίως σερβικό κονιάκ).
Σερβικό κονιάκ
Από το 2007, το σερβικό εμπορικό σήμα Rakia Slivovitz έχει καταχωριστεί στην ΕΕ, από το όνομα γίνεται σαφές ότι αυτό το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή που περιλαμβάνει δαμάσκηνα. Δεδομένου ότι τώρα είναι μια κατοχυρωμένη μάρκα που δεν μπορεί να αντιγραφεί σε άλλες χώρες, αναζητήστε το barcode 860 στα ράφια. Χάρη σε αυτούς τους μαγικούς αριθμούς, θα ασφαλιστείτε από πλαστές σερβικής ρακίας.
Η σερβική ρακία έχει αποδειχθεί ως απεριτίφ. Έτσι, το καλοκαίρι συνηθίζεται να το τρώμε με ελαφριά σαλάτα, το χειμώνα – με παστά ή τουρσί. Επιπλέον, κομμάτια αποξηραμένου κρέατος μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό για ένα τέτοιο απεριτίφ.
Βουλγαρική ρακία
Η Grozdovitsa (Grozdanka) είναι δημοφιλής στη Βουλγαρία – το κονιάκ από σταφύλια. Σε ορεινές και φτωχές περιοχές με φρούτα, το άγριο σκυλόξυλο ή το αχλάδι χρησιμεύει ως βάση φρούτων για τη ρακί. Η ρακία από σκυλόξυλο διακρίνεται για ιδιαίτερα λεπτό άρωμα και απαλότητα.
Το χειμώνα, στις βαλκανικές χώρες, συνηθίζεται να παρασκευάζεται ένα ειδικό ζεστό ρόφημα με βάση τη ρακιά – ρακιά γκρεγιάνα ή τσάι Shumada. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης γνωστή ως «βουλγαρική ρακία». Αρχικά λιώνουμε λίγη ζάχαρη σε ένα καφέ με μακριά λαβή. Έπειτα ρίχνουμε εκεί το κονιάκ και προσθέτουμε μέλι, δυόσμο, κανέλα, γλυκάνισο ή κάρδαμο αν θέλουμε. Στη συνέχεια, το ποτό φέρεται σε βρασμό. Πριν από το σερβίρισμα, μια φέτα λεμονιού ρίχνεται σε ζεστό κονιάκ, μετά την οποία εγχύεται για αρκετά λεπτά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Πριν ζεσταθεί το ποτό, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με νερό, αλλά όχι περισσότερο από ένα τέταρτο. Με τις ίδιες παραδοσιακές κούπες σερβίρεται στο τραπέζι η ρακιά γκρειάνα.
Ιστορία του μπράντι
Η ακριβής προέλευση της ρακίας είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι το όνομα προέρχεται από το αραβικό عرق [ʕaraq], που σημαίνει «σφραγίδες».
Μια ομάδα αρχαιολόγων με επικεφαλής τον Filipp Petrunov ανακάλυψε πρόσφατα κοντά στο φρούριο Lyutitsa στη νότια Βουλγαρία ένα θραύσμα ενός δοχείου απόσταξης για την παραγωγή ρακιάς. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ανακάλυψη χρονολογείται από τον XNUMX αιώνα μ.Χ., και αυτό αποδεικνύει ότι η ρακή εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Βουλγαρία.
Πώς να πιείτε ρακιά
Στην πατρίδα της, η ρακή είναι επιτραπέζιο ποτό. Πίνεται, κατά κανόνα, τίποτα αραιωμένο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ποτού, μια μερίδα κονιάκ δεν πρέπει να ξεπερνά τα 50 γραμμάρια. Επίσης, αν θέλετε να συμμετάσχετε σε αυτό το ποτό, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν ειδικές ψηλές κούπες για αυτό, φτιαγμένες από παραδοσιακό κασσίτερο ή γυαλί.
Το ποτό ταιριάζει επίσης με ζεστά πιάτα της τοπικής κουζίνας, για παράδειγμα, με βαλκανικές παραλλαγές με θέμα το ψητό κρέας ή με τοπικά ανάλογα του κεμπάπ.
Η ρακιά σερβίρεται και με επιδόρπια. Συγκεκριμένα, ταιριάζει πολύ με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. Τα ξηρά μπισκότα θεωρούνται αγαπημένο σνακ για κονιάκ από ξηρούς καρπούς.
Επίσης, το αλκοόλ δεν έχει ξεφύγει από την επιρροή της σύγχρονης κουλτούρας του κλαμπ. Έτσι, όλο και πιο συχνά αραιώνεται με χυμούς φρούτων ή τονωτικό.
Με βάση το βαλκανικό ποτό, εμφανίστηκαν ακόμη και τα πρώτα κοκτέιλ, για παράδειγμα, το Scorpion, το Tiger's milk και το Sour brandy.
Συνάφεια: 27.08.2015
Ετικέτες: κονιάκ και κονιάκ