Έχετε σκεφτεί ποτέ ποια λάδια προτιμώνται περισσότερο από άποψη υγείας; Και τι είδους λάδι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ανάλογα με τον σκοπό; Τα φυτικά έλαια είναι σαν ένα γλιστερό ναρκοπέδιο. Λάδι εξαγωγής ή ψυχρής έκθλιψης; Εξευγενισμένο ή μη ραφιναρισμένο; Πολλές λεπτές αποχρώσεις στις οποίες είναι εύκολο να μπερδευτούμε, προτείνουμε να εξετάσουμε λεπτομερέστερα. Μερικές γενικές πληροφορίες Θεωρείται υψηλότερης ποιότητας, επειδή δεν υπόκειται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά την επεξεργασία και διατηρεί επίσης τη γεύση και τα αρχικά χαρακτηριστικά του λαδιού. . Τα περισσότερα έλαια καλαμποκιού και canola είναι γενετικά τροποποιημένα. Ωστόσο, η βιολογική πιστοποίηση διασφαλίζει ότι δεν είναι ΓΤΟ. Τα φιστίκια είναι μια από τις καλλιέργειες που εκτίθενται περισσότερο σε ψεκασμούς φυτοφαρμάκων, γι' αυτό η βιολογική πιστοποίηση είναι πολύ σημαντική εδώ. . Τα εξευγενισμένα λάδια στερούνται έντονο άρωμα, είναι σχεδιασμένα για χρήση όταν τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, το ακατέργαστο λάδι είναι λιγότερο επεξεργασμένο, έχει πιο πλούσια γεύση και συχνά είναι υψηλότερης ποιότητας. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς τείνει να ταγγίζει πιο γρήγορα. . Όλα τα φυτικά έλαια συνδυάζουν μονο- και πολυακόρεστα λίπη. Σύμφωνα με έναν επαγγελματία από μια γαστρεντερολογική πηγή, η υψηλή περιεκτικότητα σε μονοκορεσμένα λιπαρά είναι καλύτερη. Πράγματι, τα μονοκορεσμένα λιπαρά υπερτερούν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, παρά το γεγονός ότι και τα δύο είδη λιπών αυξάνουν τα καλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Κοκοφοινικέλαιο Οι περισσότεροι διατροφολόγοι θα πουν ότι το λάδι καρύδας δεν είναι καλό για τον άνθρωπο. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο. Ελαιόλαδο Αν μπορούσατε να έχετε μόνο ένα λάδι στην κουζίνα σας, αυτό θα ήταν ελαιόλαδο. Ωστόσο, δεν είναι αρκετά κατάλληλο για υψηλή θερμική επεξεργασία και δεν αρέσει σε όλους η γεύση του. Λάδι καρυδιού Τρυφερό, νόστιμο, θρεπτικό, αλλά πολύ φθαρτό. Φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το για σαλάτες, αλλά για τηγάνισμα. Λάδι αβοκάντο Θρεπτικό και γεμάτο καλά λιπαρά, κατάλληλο για τηγάνισμα. Μειονεκτήματα: είναι πολύ ακριβό και επομένως είναι ακριβό να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά φθαρτό. Αγοράστε λάδια σε αδιαφανή δοχεία και φυλάξτε το στο ψυγείο. Εάν το λάδι δεν είναι ευπαθές, τότε ένα κανονικό ντουλάπι είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Ποτέ μην κρατάτε ένα mala στο άμεσο ηλιακό φως.
2022-11-11