Περιεχόμενα
Το ψάρι είναι προϊόν υγείας και τα πλεονεκτήματά του είναι αναρίθμητα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ψάρια μπορούν να βρεθούν στο μενού πολλών εθνικών κουζινών του κόσμου. Σήμερα προσφέρουμε να κάνουμε μια άλλη γαστρονομική περιοδεία και να μάθουμε τι και πώς να μαγειρεύουμε ψάρια σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Σε μεταξωτά δίχτυα
Σε ποιες χώρες τους αρέσει να μαγειρεύουν πιάτα με ψάρι; Το ιταλικό φοντί θα είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο με ψάρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι με 50 γρ βούτυρο τηγανίζουμε 5-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε σταδιακά 100 ml ελαιόλαδο και φροντίζουμε να μην καεί το σκόρδο. Όσο πιο μικρά μπορούμε, κόβουμε 250 γρ φιλέτα γαύρου και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα. Για τέλεια συνοχή, μπορείτε να ρίξετε λίγη κρέμα. Είναι καλύτερο να σερβίρετε φοντί με ψημένα μανιτάρια πορτσίνι, ψητές πατάτες ή βραστό μπρόκολο. Όλοι αυτοί οι συνδυασμοί θα αρέσουν στους γκουρμέ του σπιτιού.
Πλάκα θησαυρού
Ο κατάλογος των εθνικών πιάτων με ψάρι σε διάφορες χώρες περιλαμβάνει σίγουρα σούπες. Μια από τις πιο γνωστές συνταγές είναι η γαλλική μπουγιαμπέζ. Στην ιδανική περίπτωση, παίρνουν 5-7 είδη ψαριών για αυτό: μερικές ελίτ ποικιλίες και μικρά ψάρια. Θα χρειαστείτε επίσης 100 γραμμάρια γαρίδες, μύδια και καλαμάρια. Τα ψάρια και τα θαλασσινά μαγειρεύονται εκ των προτέρων σε αλατόνερο με άνηθο. Κάνουμε ένα ψητό από κρεμμύδια και 5-6 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 4 ντομάτες χωρίς την πέτσα, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τη δάφνη, το ξύσμα από ½ λεμόνι, 1 κ.γ. μεγάλο. μπαχαρικά ψαριού, 5-6 μπιζέλια λευκό πιπέρι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό ψαριού, 200 ml λευκό κρασί και μαγειρεύουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη μπουγιαμπέζ με ψάρια και διάφορα θαλασσινά.
Εθνική κληρονομιά
Δεδομένου ότι μιλάμε για σούπες, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε το κύριο εθνικό μας πιάτο ψαριών - τη ψαρόσουπα. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βάζουμε 5 πατάτες σε κυβάκια, 2 ολόκληρα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, κομμένες σε λωρίδες. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, κόβουμε σε μερίδες από μια μικρή πέρκα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 6-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 2-3 φύλλα δάφνης και το ψάρι στο τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Για να κάνετε τη γεύση αρμονική και να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά, ρίξτε 50 ml βότκα. Μόλις ψηθεί το ψάρι αφαιρούμε το κρεμμύδι και τη δάφνη και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο. Πασπαλίστε την τελική ψαρόσουπα με ψιλοκομμένα βότανα και παρέχεται το τέλειο δείπνο.
Ψάρια σε ασήμι
Ανάμεσα στα πιάτα με ψάρι από διάφορες χώρες, αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς η συνταγή ψάρι gefilte από την εβραϊκή κουζίνα. Κόβουμε το κουφάρι ενός λούτσου ή ενός ματιού, επιλέγοντας προσεκτικά όλα τα κόκαλα. Το δέρμα πρέπει να μείνει. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 100 γρ φραντζολάκι μουλιασμένο σε νερό. Προσθέστε το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από κιμά και τα τυλίγουμε με πέτσα ψαριού. Στον πάτο του τηγανιού βάζουμε τις κούπες με τα καρότα και τα παντζάρια, από πάνω τοποθετούμε τα κεφτεδάκια και γεμίζουμε με νερό. Τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Παρεμπιπτόντως, εάν το πιάτο κρυώσει, θα έχετε μια ασυνήθιστη ασπίδα.
Θάλασσα ουράνιο τόξο
Πρέπει να δοκιμάσετε και την τρυφερή κατσαρόλα ψαριού στα ελληνικά. Κόψτε σε μερίδες 600 γραμμάρια φιλέτο πολτός, τρίψτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κόβουμε σε λεπτούς κύκλους 2 μέτρια κολοκυθάκια και 3 χοντρές ντομάτες. Καθαρίζουμε 2 χρωματιστές γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τα χωρίσματα και τις κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Αφού αλείψουμε την ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με λάδι, αλείφουμε το φιλέτο ψαριού, και από πάνω εναλλάσσουμε στρώσεις λαχανικών. Γεμίστε τα με ένα μείγμα από 200 ml γάλα, 4 αυγά κοτόπουλου και τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 180 °C για 40-50 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο αλατισμένο τυρί. Αυτή η κατσαρόλα ψαριού θα αγαπηθεί από όλη την οικογένεια.
Ένας επισκέπτης από την Κίνα
Οι Κινέζοι αντιμετωπίζουν τα ψάρια με σεβασμό, συνδυάζοντάς τα επιδέξια με διαφορετικές σάλτσες. Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Γεμίστε το μείγμα με 300 ml νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Κόβουμε χοντροκομμένα 1 κιλό φιλέτο οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού και, έχοντας τυλιχθεί σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε πιατέλα. Εδώ περνάμε 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα με 2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 3 γλυκές πιπεριές και 100 γραμμάρια φέτες ρίζας τζίντζερ. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, στρώνουμε το ψάρι, 200 γραμμάρια κυβάκια ανανά και περιχύνουμε με την signature σάλτσα. Σιγοβράζουμε το ψάρι για λίγα λεπτά ακόμα και σερβίρουμε.
Μπορείτε να συνεχίσετε αυτό το ενημερωτικό γαστρονομικό ταξίδι στην απεραντοσύνη της γαστρονομικής πύλης «Healthy Food Near Me». Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για νόστιμα πιάτα με ψάρι με φωτογραφίες από τους αναγνώστες μας. Και πείτε μας για τα αγαπημένα σας πιάτα με ψάρι στα σχόλια.