Περιγραφή
Το αλάτι είναι το πολυτιμότερο προϊόν της θάλασσας που δημιούργησε η φύση, το οποίο έχει διατηρηθεί στα έγκατα της γης στην αρχική του μορφή, όντας εκεί για εκατομμύρια χρόνια, χωρίς να έχει εκτεθεί στα προϊόντα της ανθρώπινης δραστηριότητας και άλλες τεχνολογικές επιρροές.
Οι πιο προσβάσιμες και πλουσιότερες πηγές ιχνοστοιχείων είναι το θαλασσινό αλάτι και οι αποθέσεις του με τη μορφή βράχου αλατιού. Οι αποθέσεις σχηματίστηκαν με τη μορφή ενός ορυκτού αλογίτη που περιέχει μια ανόργανη ουσία NaCl (χλωριούχο νάτριο) και εγκλείσματα φυσικών ιχνοστοιχείων, τα οποία αναγνωρίζονται οπτικά ως σωματίδια με αποχρώσεις του «γκρι».
Το NaCl είναι μια ζωτική ουσία που βρίσκεται στο ανθρώπινο αίμα. Στην ιατρική, 0.9% υδατικό διάλυμα χλωριούχου νατρίου χρησιμοποιείται ως «αλατούχο διάλυμα».
Το χλωριούχο νάτριο, που είναι πιο γνωστό σε εμάς ως αλάτι, είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα θεμελιώδες δομικό στοιχείο του σώματός μας, όπως το νερό.
Συμμετέχει σε πολλές βιοχημικές διεργασίες στο σώμα. Το αλάτι δεν παράγεται από το σώμα μας και προέρχεται από έξω. Το σώμα μας περιέχει περίπου 150-300 γραμμάρια αλατιού, μερικά από τα οποία απεκκρίνονται καθημερινά μαζί με τις διαδικασίες απέκκρισης.
Για να αναπληρώσετε την ισορροπία αλατιού, η απώλεια αλατιού πρέπει να αναπληρωθεί, η ημερήσια τιμή είναι 4-10 γραμμάρια, ανάλογα με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, με αυξημένη εφίδρωση (όταν παίζετε αθλήματα, στη ζέστη), η ποσότητα της πρόσληψης αλατιού θα πρέπει να αυξηθεί, καθώς και με ορισμένες ασθένειες (διάρροια, πυρετός κ.λπ.).
Αλάτι
Τα οφέλη του αλατιού
Η έλλειψη αλατιού στο σώμα έχει επιβλαβείς συνέπειες: η ανανέωση των κυττάρων σταματά και η ανάπτυξή τους είναι περιορισμένη, η οποία μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει σε κυτταρικό θάνατο. Η αλμυρή γεύση διεγείρει τη σιελόρροια, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την πέψη των τροφίμων.
Εκτός από το σάλιο, το νάτριο και το χλώριο υπάρχουν επίσης στον παγκρεατικό χυμό, στη χολή και εμπλέκονται στην πέψη σε διαφορετικά επίπεδα. Το νάτριο προάγει την απορρόφηση των υδατανθράκων και το χλώριο, με τη μορφή υδροχλωρικού οξέος, επιταχύνει την πέψη των πρωτεϊνών.
Επιπλέον, το χλωριούχο νάτριο υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό στα κύτταρα. Το αλάτι ρυθμίζει την κυκλοφορία των υγρών στο σώμα, είναι υπεύθυνο για την αραίωση του αίματος και της λέμφου, καθώς και για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Το αλάτι έχει μεγάλη σημασία για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η αύξηση της οποίας κατηγορείται συχνά για το αλάτι.
Παρά τη σημαντική λειτουργία του χλωριούχου νατρίου για το σώμα μας, έχει επίσης μειονεκτήματα. Το αλάτι έχει μεγάλη σημασία για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η αύξηση της οποίας κατηγορείται συχνά για το αλάτι. Το υπερβολικό αλάτι εναποτίθεται στις αρθρώσεις, στους νεφρούς. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι στο αίμα συμβάλλει στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Εξόρυξη αλατιού
Η βιομηχανία παράγει επιτραπέζιο αλάτι, λεπτό, κρυσταλλικό, βρασμένο, αλεσμένο, άμορφο, θρυμματισμένο και κόκκους. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλάτι, τόσο περισσότερο χλωριούχο νάτριο περιέχει και τόσο λιγότερο αδιάλυτες στο νερό ουσίες. Φυσικά, το βρώσιμο αλάτι υψηλής ποιότητας έχει γεύση πιο αλατισμένο από το αλάτι χαμηλής ποιότητας.
Αλλά το αλάτι οποιουδήποτε είδους δεν πρέπει να περιέχει ξένες ακαθαρσίες ορατές στο μάτι και η γεύση πρέπει να είναι καθαρά αλμυρή, χωρίς πικρία και ξινίλα. Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη αλατιού που είναι πλούσιο σε μέταλλα. Εάν νοιάζεστε για την υγεία σας, τότε αξίζει να φάτε το συγκεκριμένο είδος. Φυσικό ακατέργαστο αλάτι - πλούσιο σε ιώδιο, θείο, σίδηρο, κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
Υπάρχει επίσης ένας τύπος αλατιού όπως ο διαιτητικός. Έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο, αλλά πρόσθεσε μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία είναι σημαντικά για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το επιπλέον αλάτι είναι ένας «επιθετικός» τύπος αλατιού, επειδή δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από καθαρό χλωριούχο νάτριο. Όλα τα πρόσθετα ιχνοστοιχεία καταστρέφονται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης του νερού από αυτό κατά τον καθαρισμό με σόδα.
Ιωδιούχο αλάτι
Το ιωδισμένο αλάτι αξίζει μια ξεχωριστή συζήτηση. Δεν υπάρχουν περιοχές στη Ρωσία όπου ο πληθυσμός δεν θα εκτίθεται στον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών με ανεπάρκεια ιωδίου. Η περιοχή Chelyabinsk είναι μια ενδημική περιοχή (μια περιοχή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στο έδαφος, το νερό, τα τοπικά τρόφιμα).
Για δέκα χρόνια, παρατηρείται αύξηση της συχνότητας ανεπάρκειας ιωδίου. Σήμερα, ο πιο αξιόπιστος και απλός τρόπος για την αποτελεσματική πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου είναι η ιωδίωση επιτραπέζιου αλατιού. Το τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι σχεδόν όλοι οι άνθρωποι καταναλώνουν αλάτι όλο το χρόνο. Επιπλέον, το αλάτι είναι ένα φθηνό προϊόν διαθέσιμο σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.
Η λήψη ιωδιούχου αλατιού είναι απλή: προσθέστε ιωδιούχο κάλιο στο συνηθισμένο αλάτι τροφίμων σε αυστηρή αναλογία. Με την αποθήκευση, η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε ιωδιούχο άλας μειώνεται σταδιακά. Η διάρκεια ζωής αυτού του αλατιού είναι έξι μήνες. Μετά από αυτό, μετατρέπεται σε κανονικό επιτραπέζιο αλάτι. Αποθηκεύστε το ιωδιούχο αλάτι σε ξηρό μέρος και σε σφιχτά κλειστό δοχείο.
Ιστορικό
Οι φλόγες της φωτιάς φωτίζουν την είσοδο της σπηλιάς, τους βράχους και τα κλαδιά των δέντρων που κρέμονται πάνω του. Οι άνθρωποι κάθονταν γύρω από τη φωτιά. Τα σώματά τους ήταν καλυμμένα με δέρματα ζώων. Τόξα, βέλη και πέτρινοι άξονες βρισκόταν κοντά στους άντρες. Τα παιδιά συνέλεξαν κλαδιά και τα πέταξαν στη φωτιά. Οι γυναίκες έψησαν φρεσκοτριμμένο παιχνίδι πάνω στη φωτιά, και οι άντρες, κουρασμένοι από το κυνήγι, έφαγαν αυτό το μισό ψημένο κρέας, πασπαλισμένα με στάχτη, με κάρβουνα να κολλάνε.
Οι άνθρωποι δεν γνώριζαν ακόμα το αλάτι, και τους άρεσε η τέφρα, η οποία έδωσε στο κρέας μια ευχάριστη, αλμυρή γεύση.
Οι άνθρωποι τότε δεν ήξεραν ακόμη πώς να φτιάξουν φωτιά: τους ήρθε τυχαία από ένα δέντρο που φωτίζεται από κεραυνό ή από την καυτή λάβα ενός ηφαιστείου. Σταδιακά, έμαθαν πώς να αποθηκεύουν κάρβουνα, σπινθήρες ανεμιστήρων, έμαθαν να τηγανίζουν το κρέας κολλώντας το σε ένα ραβδί και κρατώντας το πάνω στη φωτιά. Αποδείχθηκε ότι το κρέας δεν χαλάει τόσο γρήγορα εάν στεγνώσει πάνω από φωτιά και διαρκεί πολύ καιρό αν κρεμάσει στον καπνό για λίγο.
Η ανακάλυψη του αλατιού και η αρχή της χρήσης του ήταν μια εποχή της ίδιας σημασίας με τη γνωριμία του ανθρώπου με τη γεωργία. Σχεδόν ταυτόχρονα με την εξαγωγή αλατιού, οι άνθρωποι έμαθαν να μαζεύουν σιτηρά, να σπέρνουν οικόπεδα και να συγκομίζουν την πρώτη σοδειά…
Οι ανασκαφές έδειξαν ότι υπήρχαν αρχαία ορυχεία αλατιού στις σλαβικές πόλεις της Γαλικίας και στην Αρμενία. Εδώ, στις παλιές ιστορίες, όχι μόνο πέτρινα σφυριά, άξονες και άλλα εργαλεία έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, αλλά και τα ξύλινα στηρίγματα των μεταλλείων και ακόμη και δερμάτινοι σάκοι, στους οποίους το αλάτι μεταφέρθηκε πριν από 4-5 χιλιάδες χρόνια. Όλα αυτά ήταν κορεσμένα με αλάτι και ως εκ τούτου θα μπορούσαν να επιβιώσουν μέχρι σήμερα.
Κατά την κατάκτηση μιας πόλης, μιας χώρας, ενός λαού, οι Ρωμαίοι απαγόρευαν στους στρατιώτες, με πόνο θανάτου, να πουλήσουν αλάτι, όπλα, μια λευκή πέτρα και σιτηρά στον ηττημένο εχθρό.
Υπήρχε τόσο λίγο αλάτι στην Ευρώπη που οι εργάτες αλάτι σέβονταν πολύ τον πληθυσμό και αποκαλούνταν «ευγενείς» και η παραγωγή αλατιού θεωρείται «ιερή» πράξη
Το «αλάτι» αποκαλούσε αλληγορικά την πληρωμή των Ρωμαίων στρατιωτών, και από αυτό προήλθε το όνομα του μικρού νομίσματος: στην Ιταλία «Σεντίλι», στη Γαλλία «στερεά» και η γαλλική λέξη «saler»
Το 1318, ο Βασιλιάς Φίλιππος V εισήγαγε φόρο αλάτων στις δώδεκα μεγαλύτερες πόλεις της Γαλλίας. Από τότε, επιτράπηκε να αγοράσει αλάτι μόνο σε κρατικές αποθήκες σε αυξημένη τιμή. Οι παράκτιοι κάτοικοι απαγορεύτηκαν να χρησιμοποιούν θαλασσινό νερό υπό την απειλή πρόστιμου. Απαγορεύτηκε στους κατοίκους αλατούχων περιοχών να συλλέγουν αλάτι και αλατούχα φυτά.