Σολομός (Σολομός Ατλαντικού): περιγραφή του ψαριού, πού ζει, τι τρώει, πόσο καιρό ζει

Ο σολομός ονομάζεται επίσης ευγενής σολομός του Ατλαντικού. Το όνομα «σολωμός» δόθηκε σε αυτό το ψάρι από τους Pomors, και οι επιχειρηματίες Νορβηγοί προώθησαν την ομώνυμη μάρκα στην Ευρώπη.

Ψάρι σολομού: περιγραφή

Ο σολομός (Salmo salar) παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους ψαράδες. Ο σολομός του Ατλαντικού ανήκει στα ψάρια με πτερύγια ακτίνων και αντιπροσωπεύει το γένος «σολωμός» και η οικογένεια «σολωμός». Οι επιστήμονες, ως αποτέλεσμα της διεξαγωγής βιοχημικής ανάλυσης του αμερικανικού και του ευρωπαϊκού σολομού, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για διαφορετικά υποείδη και τα αναγνώρισαν, αντίστοιχα, ως «S. Salar americanus» και «S. salar salar”. Επιπλέον, υπάρχει κάτι όπως ο μεταναστευτικός σολομός και ο σολομός λίμνης (γλυκού νερού). Ο σολομός της λίμνης θεωρούνταν παλαιότερα ως ξεχωριστό είδος και στην εποχή μας είχε αποδοθεί σε μια ειδική μορφή - "Salmo salar morpha sebago".

Διαστάσεις και εμφάνιση

Όλοι οι εκπρόσωποι του σολομού διακρίνονται από ένα σχετικά μεγάλο στόμα, ενώ η άνω γνάθος εκτείνεται πέρα ​​από την προβολή των ματιών. Όσο μεγαλύτερο είναι το άτομο, τόσο πιο δυνατά είναι τα δόντια του. Τα σεξουαλικά ώριμα αρσενικά έχουν ένα εμφανές άγκιστρο στην άκρη της κάτω γνάθου, το οποίο εισέρχεται στην κοιλότητα της άνω γνάθου. Το σώμα του ψαριού είναι μακρύ και κάπως πλευρικά συμπιεσμένο, ενώ καλύπτεται με μικρά, αργυρά λέπια. Δεν προσκολλώνται σταθερά στο σώμα και ξεφλουδίζονται εύκολα. Έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και ανομοιόμορφες άκρες. Στην πλάγια γραμμή, μπορείτε να μετρήσετε έως και 150 κλίμακες ή λίγο λιγότερο. Τα πτερύγια της λεκάνης σχηματίζονται από περισσότερες από 6 ακτίνες. Βρίσκονται στο κέντρο του σώματος και τα θωρακικά πτερύγια βρίσκονται μακριά από τη μέση γραμμή.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Το γεγονός ότι αυτό το ψάρι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας του «σολωμού» μπορεί να αναγνωριστεί από ένα μικρό λιπώδες πτερύγιο, το οποίο βρίσκεται πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο. Το ουραίο πτερύγιο έχει μια μικρή εγκοπή.

Η κοιλιά του σολομού είναι λευκή, τα πλαϊνά είναι ασημί και η πλάτη είναι μπλε ή πράσινη με γυαλάδα. Ξεκινώντας από την πλάγια γραμμή και πιο κοντά στην πλάτη, διακρίνονται πολλές ανομοιόμορφες μαύρες κηλίδες στο σώμα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει κηλίδα κάτω από την πλάγια γραμμή.

Ο νεαρός σολομός του Ατλαντικού διακρίνεται από έναν πολύ συγκεκριμένο χρωματισμό: σε σκούρο φόντο, μπορείτε να δείτε έως και 12 κηλίδες που βρίσκονται σε όλο το σώμα. Πριν από την ωοτοκία, τα αρσενικά αλλάζουν δραστικά το χρώμα τους και έχουν κόκκινες ή πορτοκαλί κηλίδες, με φόντο μια χάλκινη απόχρωση, και τα πτερύγια αποκτούν πιο αντίθετες αποχρώσεις. Είναι κατά την περίοδο της ωοτοκίας που η κάτω γνάθος επιμηκύνεται στα αρσενικά και εμφανίζεται μια προεξοχή σε σχήμα αγκίστρου.

Σε περίπτωση επαρκούς προμήθειας τροφής, τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να φτάσουν το ενάμισι μέτρο σε μήκος και να ζυγίζουν σχεδόν 50 κιλά. Ταυτόχρονα, το μέγεθος του σολομού της λίμνης μπορεί να είναι διαφορετικό σε διαφορετικούς ποταμούς. Σε ορισμένα ποτάμια, παίρνουν βάρος όχι περισσότερο από 5 κιλά, και σε άλλα, περίπου 9 κιλά.

Στις λεκάνες της Λευκής Θάλασσας και του Μπάρεντς, βρίσκονται τόσο μεγάλοι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας όσο και μικρότεροι, βάρους έως 2 κιλών και μήκους όχι μεγαλύτερου από 0,5 μέτρα.

Τρόπος ζωής, συμπεριφορά

Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλύτερο να αποδοθεί ο σολομός σε ανάδρομα είδη που μπορούν να ζουν τόσο σε γλυκό όσο και σε αλμυρό νερό. Στα αλμυρά νερά των θαλασσών και των ωκεανών, ο σολομός του Ατλαντικού παχαίνει, αρπάζοντας μικρά ψάρια και διάφορα καρκινοειδή. Την περίοδο αυτή παρατηρείται ενεργή ανάπτυξη ατόμων, ενώ το ψάρι αυξάνεται σε μέγεθος κατά 20 εκατοστά το χρόνο.

Τα νεαρά άτομα βρίσκονται στις θάλασσες και τους ωκεανούς για σχεδόν 3 χρόνια, μέχρι να φτάσουν σε σεξουαλική ωριμότητα. Παράλληλα, προτιμούν να βρίσκονται στην παραλιακή ζώνη, σε βάθη που δεν ξεπερνούν τα 120 μέτρα. Πριν από την ωοτοκία, τα άτομα που είναι έτοιμα για ωοτοκία πηγαίνουν στις εκβολές των ποταμών, μετά από τα οποία ανεβαίνουν στα ανώτερα όρια, ξεπερνώντας κάθε μέρα έως και 50 χιλιόμετρα.

Ενδιαφέρον γεγονός! Μεταξύ των εκπροσώπων του «σολωμού» υπάρχουν είδη νάνων που ζουν συνεχώς στα ποτάμια και δεν πάνε ποτέ στη θάλασσα. Η εμφάνιση αυτού του είδους συνδέεται με το κρύο νερό και την κακή διατροφή, γεγονός που οδηγεί σε αναστολή της διαδικασίας ωρίμανσης των ψαριών.

Οι ειδικοί διακρίνουν επίσης μεταξύ λιμνών και ανοιξιάτικων μορφών σολομού Ατλαντικού, ανάλογα με την περίοδο της εφηβείας. Αυτό συνδέεται με τη σειρά του με την περίοδο ωοτοκίας: η μία μορφή γεννά το φθινόπωρο και η άλλη την άνοιξη. Ο σολομός της λίμνης, που είναι μικρότερος σε μέγεθος, κατοικεί στις βόρειες λίμνες, όπως η Onega και η Ladoga. Στις λίμνες τρέφονται ενεργά, αλλά για ωοτοκία πηγαίνουν στα ποτάμια που ρέουν σε αυτές τις λίμνες.

Πόσο ζει ένας σολομός

Κατά κανόνα, ο σολομός του Ατλαντικού δεν ζει περισσότερο από 6 χρόνια, αλλά σε περίπτωση συνδυασμού ευνοϊκών παραγόντων, μπορεί να ζήσει 2 φορές περισσότερο, έως σχεδόν 12,5 χρόνια.

Εύρος, ενδιαιτήματα

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν πολύ εκτεταμένο βιότοπο που καλύπτει τον βόρειο Ατλαντικό και το δυτικό τμήμα του Αρκτικού Ωκεανού. Η αμερικανική ήπειρος χαρακτηρίζεται από βιότοπο σολομού, συμπεριλαμβανομένης της αμερικανικής ακτής από τον ποταμό Κονέκτικατ, που είναι πιο κοντά στα νότια γεωγραφικά πλάτη, και μέχρι την ίδια τη Γροιλανδία. Ο σολομός του Ατλαντικού αναπαράγεται σε πολλούς ποταμούς στην Ευρώπη, από την Πορτογαλία και την Ισπανία έως τη λεκάνη της Θάλασσας Μπάρεντς. Λίμνες μορφές σολομού βρίσκονται σε γλυκά υδάτινα σώματα της Σουηδίας, της Νορβηγίας, της Φινλανδίας κ.λπ.

Ο σολομός της λίμνης κατοικεί σε δεξαμενές γλυκού νερού που βρίσκονται στην Καρελία και στη χερσόνησο Κόλα. Συναντά:

• Στις λίμνες Kuito (Κάτω, Μέση και Άνω).
• Σε Segozero και Vygozero.
• Στην Ιμάνδρα και στην Καμέννυ.
• Στο Τοπόζερο και στο Πιαόζερο.
• Στη λίμνη Nyuk και στο Sandal.
• Σε Lovozero, Pyukozero και Kimasozero.
• Στις λίμνες Ladoga και Onega.
• Λίμνη Janisjarvi.

Ταυτόχρονα, ο σολομός αλιεύεται ενεργά στα νερά της Βαλτικής και της Λευκής Θάλασσας, στον ποταμό Pechora, καθώς και στις ακτές της πόλης του Murmansk.

Σύμφωνα με την IUCN, ορισμένα είδη έχουν εισαχθεί στα νερά της Αυστραλίας, της Νέας Ζηλανδίας, της Αργεντινής και της Χιλής.

Δίαιτα σολομού

Το ψάρι σολομού θεωρείται ένα κλασικό αρπακτικό, το οποίο εφοδιάζεται με θρεπτικά συστατικά αποκλειστικά στην ανοιχτή θάλασσα. Κατά κανόνα, η βάση της διατροφής δεν είναι μεγάλα ψάρια, αλλά και εκπρόσωποι ασπόνδυλων. Έτσι, η διατροφή του σολομού περιλαμβάνει:

• Παπαλίνα, ρέγγα και ρέγγα.
• Gerbil και μύρισε.
• Κριλ και εχινόδερμα.
• Καβούρια και γαρίδες.
• Μυρωδάτο τρίκλωνο (αντιπροσωπευτικό γλυκού νερού).

Ενδιαφέρον γεγονός! Ο σολομός, που καλλιεργείται σε τεχνητές συνθήκες, τρέφεται με γαρίδες. Εξαιτίας αυτού, το κρέας του ψαριού αποκτά μια έντονη ροζ απόχρωση.

Ο σολομός του Ατλαντικού που μπαίνει στα ποτάμια και κατευθύνεται προς την ωοτοκία σταματά να τρέφεται. Άτομα που δεν έχουν φθάσει σε σεξουαλική ωριμότητα και δεν έχουν ακόμη πάει στη θάλασσα τρέφονται με ζωοπλαγκτόν, προνύμφες διαφόρων εντόμων, προνύμφες γάδου κ.λπ.

Αναπαραγωγή και απόγονος

Η διαδικασία ωοτοκίας ξεκινά τον Σεπτέμβριο και τελειώνει τον Δεκέμβριο. Για την ωοτοκία, το ψάρι επιλέγει κατάλληλες θέσεις στα άνω άκρα των ποταμών. Ο σολομός που κατευθύνεται προς την ωοτοκία ξεπερνά κάθε είδους εμπόδια, καθώς και τη δύναμη του ρεύματος. Ταυτόχρονα, ξεπερνά ορμητικά και μικρούς καταρράκτες, πηδώντας σχεδόν 3 μέτρα έξω από το νερό.

Όταν ο σολομός αρχίζει να κινείται προς το πάνω μέρος των ποταμών, έχει αρκετή δύναμη και ενέργεια, αλλά καθώς πλησιάζει τις περιοχές αναπαραγωγής, χάνει σχεδόν όλη την ενέργειά του, αλλά αυτή η ενέργεια είναι αρκετή για να σκάψει μια τρύπα μήκους έως και 3 μέτρων στο κάτω και απόθεμα χαβιάρι. Μετά από αυτό, το αρσενικό το γονιμοποιεί και το θηλυκό μπορεί να πετάξει τα αυγά μόνο με χώμα βυθού.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Ανάλογα με την ηλικία, τα θηλυκά σολομού γεννούν από 10 έως 26 αυγά, με μέση διάμετρο σχεδόν 5 mm. Ο σολομός μπορεί να γεννήσει έως και 5 φορές στη διάρκεια της ζωής του.

Στη διαδικασία της αναπαραγωγής, τα ψάρια πρέπει να λιμοκτονήσουν, έτσι επιστρέφουν στη θάλασσα αδύνατα και τραυματισμένα, καθώς και με τραυματισμένα πτερύγια. Συχνά, πολλά άτομα πεθαίνουν από εξάντληση, ειδικά οι άνδρες. Αν το ψάρι καταφέρει να μπει στη θάλασσα, τότε αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη και την ενέργειά του και το χρώμα του γίνεται κλασικό ασημί.

Κατά κανόνα, η θερμοκρασία του νερού στα ανώτερα όρια των ποταμών δεν υπερβαίνει τους +6 μοίρες, γεγονός που επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη των αυγών, επομένως οι γόνοι εμφανίζονται μόνο τον Μάιο. Ταυτόχρονα, οι γόνοι διαφέρουν ριζικά από τους ενήλικες, επομένως, κάποτε αποδίδονταν λανθασμένα σε ένα ξεχωριστό είδος. Οι ντόπιοι αποκαλούσαν τον νεαρό σολομό «pestryanki», λόγω του συγκεκριμένου χρωματισμού. Το σώμα του γόνου διακρίνεται από μια σκούρα απόχρωση, ενώ διακοσμείται με εγκάρσιες ρίγες και πολυάριθμες κηλίδες κόκκινου ή καφέ. Χάρη σε έναν τόσο πολύχρωμο χρωματισμό, τα νεαρά άτομα καταφέρνουν να μεταμφιεστούν τέλεια ανάμεσα σε πέτρες και υδρόβια βλάστηση. Σε χώρους ωοτοκίας, τα νεαρά μπορούν να παραμείνουν έως και 5 χρόνια. Τα άτομα μπαίνουν στη θάλασσα όταν φτάσουν σε μήκος περίπου 20 εκατοστών, ενώ ο ετερόκλητος χρωματισμός τους αντικαθίσταται από μια ασημί απόχρωση.

Τα νεαρά άτομα που παραμένουν στα ποτάμια μετατρέπονται σε αρσενικά νάνους, τα οποία, όπως τα μεγάλα ανάδρομα αρσενικά, συμμετέχουν στη διαδικασία γονιμοποίησης των ωαρίων, συχνά απωθώντας ακόμη και τα μεγάλα αρσενικά. Τα αρσενικά νάνοι διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην τεκνοποίηση, καθώς τα μεγαλόσωμα αρσενικά είναι συχνά απασχολημένα με τη διευθέτηση των πραγμάτων και δεν δίνουν σημασία στα μικρότερα μέλη της οικογένειάς τους.

Φυσικοί εχθροί του σολομού

Τα αρσενικά νάνοι μπορούν εύκολα να φάνε τα αυγά που έχουν γεννήσει, και τα μωρά, τα σκουλήκια, τα λευκά ψάρια και η πέρκα τρέφονται με τα νεοεμφανιζόμενα γόνα. Το καλοκαίρι, ο αριθμός των νεαρών μειώνεται λόγω του κυνηγιού του taimen. Επιπλέον, ο σολομός του Ατλαντικού περιλαμβάνεται στη διατροφή άλλων αρπακτικών του ποταμού, όπως:

• Πέστροφα.
• Golec.
• Λούτσος.
• Ναλίμ και άλλοι.

Όντας σε περιοχές αναπαραγωγής, ο σολομός δέχεται επίθεση από ενυδρίδες, αρπακτικά πτηνά, όπως αετοί με λευκή ουρά, μεγάλους μεργκάνζερ και άλλα. Όντας ήδη στον ανοιχτό ωκεανό, ο σολομός γίνεται αντικείμενο τροφής για φάλαινες δολοφόνους, φάλαινες μπελούγκα, καθώς και για πολλούς πτερυγιόποδους.

Αξία αλιείας

Ο σολομός θεωρούνταν πάντα πολύτιμο ψάρι και μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μια αρκετά νόστιμη λιχουδιά. Πίσω στην τσαρική εποχή, ο σολομός αλιεύτηκε στη χερσόνησο Κόλα και παραδόθηκε σε άλλες περιοχές, αφού προηγουμένως είχε αλατιστεί και καπνιστεί. Αυτό το ψάρι ήταν ένα κοινό πιάτο στα τραπέζια διαφόρων ευγενών, στα τραπέζια των μοναρχών και των κληρικών.

Στις μέρες μας, ο σολομός του Ατλαντικού δεν είναι λιγότερο δημοφιλής, αν και δεν υπάρχει στα τραπέζια πολλών πολιτών. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει λεπτή γεύση, επομένως το ψάρι έχει ιδιαίτερο εμπορικό ενδιαφέρον. Εκτός από το γεγονός ότι ο σολομός αλιεύεται ενεργά σε φυσικές δεξαμενές, καλλιεργείται σε τεχνητές συνθήκες. Στα ιχθυοτροφεία, τα ψάρια αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στο φυσικό περιβάλλον και μπορούν να πάρουν βάρος έως και 5 κιλά ετησίως.

Ενδιαφέρον γεγονός! Στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων υπάρχουν ψάρια σολομού που αλιεύονται στην Άπω Ανατολή και αντιπροσωπεύουν το γένος "Oncorhynchus", το οποίο περιλαμβάνει εκπροσώπους όπως ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, ο sockeye σολομός και ο σολομός coho.

Το γεγονός ότι ο εγχώριος σολομός δεν μπορεί να βρεθεί στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων μπορεί να εξηγηθεί από διάφορους λόγους. Πρώτον, υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ της Νορβηγίας και της Θάλασσας του Μπάρεντς. Η παρουσία του Gulf Stream στα ανοικτά των ακτών της Νορβηγίας αυξάνει τη θερμοκρασία του νερού κατά μερικούς βαθμούς, κάτι που είναι θεμελιώδες για την τεχνητή αναπαραγωγή ψαριών. Στη Ρωσία, το ψάρι δεν έχει χρόνο να κερδίσει εμπορικό βάρος, χωρίς πρόσθετες μεθόδους, όπως στη Νορβηγία.

Κατάσταση πληθυσμού και είδους

Σε διεθνές επίπεδο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι στο τέλος του 2018 τίποτα δεν απειλεί τον θαλάσσιο πληθυσμό του σολομού του Ατλαντικού. Παράλληλα, ο σολομός της λίμνης (Salmo Salar m. sebago) στη Ρωσία καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο στην κατηγορία 2, ως είδος που μειώνεται σε αριθμό. Επιπλέον, παρατηρείται μείωση του αριθμού των σολομών του γλυκού νερού που ζουν στις λίμνες Ladoga και Onega, όπου σημειώθηκαν μέχρι πρόσφατα πρωτόγνωρα αλιεύματα. Στην εποχή μας, αυτό το πολύτιμο ψάρι έχει γίνει πολύ λιγότερο στον ποταμό Pechora.

Σημαντικό γεγονός! Κατά κανόνα, ορισμένοι αρνητικοί παράγοντες που σχετίζονται με την ανεξέλεγκτη αλιεία, τη ρύπανση των υδάτινων σωμάτων, την παραβίαση του φυσικού καθεστώτος των ποταμών, καθώς και τις δραστηριότητες λαθροθηρίας, που έχουν γίνει αχαλίνωτες τις τελευταίες δεκαετίες, οδηγούν σε μείωση του αριθμού των σολομών.

Με άλλα λόγια, είναι επείγουσα η λήψη μιας σειράς προστατευτικών μέτρων για τη διατήρηση του πληθυσμού του σολομού. Ως εκ τούτου, ο σολομός προστατεύεται στο καταφύγιο Kostomuksha, που οργανώνεται με βάση τη λίμνη Kamennoe. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν μια σειρά ολοκληρωμένων μέτρων, όπως η αναπαραγωγή σε τεχνητές συνθήκες, η αποκατάσταση φυσικών τόπων αναπαραγωγής, η καταπολέμηση της λαθροθηρίας και της ανεξέλεγκτης αλιείας κ.λπ.

Εν κατακλείδι

Στις μέρες μας, ο σολομός προέρχεται κυρίως από τα νησιά Φερόε, τα οποία βρίσκονται στον βόρειο Ατλαντικό, μεταξύ της Ισλανδίας και της Σκωτίας. Κατά κανόνα, τα έγγραφα αναφέρουν ότι πρόκειται για σολομό Ατλαντικού (Atlantic Salmon). Ταυτόχρονα, εξαρτάται από τους ίδιους τους πωλητές τι μπορούν να υποδείξουν στην ετικέτα - σολομός ή σολομός. Μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι η επιγραφή σολομός είναι πιθανότατα τα κόλπα των εμπόρων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ορισμένοι κατασκευαστές χρωματίζουν τα ψάρια, αλλά αυτό είναι μόνο μια υπόθεση, καθώς το χρώμα του κρέατος εξαρτάται από το ποσοστό γαρίδας που υπάρχει στην τροφή των ψαριών.

Ο σολομός είναι πηγή πρωτεΐνης, αφού τα 100 γραμμάρια περιέχουν το ήμισυ του ημερήσιου ανθρώπινου κανόνα. Επιπλέον, το κρέας σολομού περιέχει επαρκή ποσότητα άλλων χρήσιμων ουσιών, όπως μέταλλα, βιταμίνες, ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά τις λειτουργίες των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι ο ωμός, ελαφρά αλατισμένος σολομός περιέχει τα πιο χρήσιμα συστατικά. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, μερικά από αυτά εξακολουθούν να χάνονται, επομένως όσο λιγότερο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Είναι καλύτερα να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο. Το τηγανητό ψάρι είναι λιγότερο υγιεινό, ακόμη και επιβλαβές.

Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και στην αρχαιότητα, όταν τα ποτάμια άφθονα με σολομό Ατλαντικού, δεν είχε την ιδιότητα του λιχουδιάς, όπως ανέφερε ο διάσημος συγγραφέας Walter Scott. Οι Σκωτσέζοι εργάτες που προσλαμβάνονταν όριζαν απαραιτήτως έναν όρο ότι δεν ταΐζονταν τόσο συχνά με σολομό. Αυτό είναι!