Σαφράν: χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδοι εφαρμογής. βίντεο
Το σαφράν είναι ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά που προέρχονται από στήμονες κρόκου. Στην εμφάνιση, μοιάζει με λεπτά νήματα κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώματος. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στην ιατρική, ακόμη και στην κοσμετολογία. Δίνει στα πιάτα μια εντελώς μοναδική γεύση και άρωμα, βοηθά στη βελτίωση της ανθρώπινης ευημερίας και στη διατήρηση της ομορφιάς του.
Χρήσιμες ιδιότητες του σαφράν
Αυτός ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» είναι από καιρό γνωστός για τις εκπληκτικές θεραπευτικές του ιδιότητες, το μυστικό των οποίων βρίσκεται στη μοναδική σύνθεση του σαφράν. Περιέχει πολλά μέταλλα, όπως ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, νάτριο, μαγγάνιο, χαλκό και φώσφορο. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμίνης Α και ασκορβικού οξέος. Και επίσης σαφράν και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν επιζήμια επίδραση στα καρκινικά κύτταρα.
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το σαφράν βοηθά σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και της σπλήνας. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, την όραση, τον βήχα και τη στειρότητα.
Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά σαφράν πρακτικά δεν πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.
Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία νευρικών διαταραχών, αϋπνίας και νευρώσεων. Καθαρίζει το αίμα, απομακρύνει τις τοξίνες και είναι φυσικό αντισηπτικό. Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στην ανατολίτικη ιατρική, το σαφράν περιλαμβάνεται σε σχεδόν 300 φάρμακα.
Στην κοσμετολογία, το σαφράν συχνά προστίθεται στις κρέμες κατά της γήρανσης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια και άλλα συστατικά, αυτό το μπαχαρικό διεγείρει το μεταβολισμό του σώματος, εξαλείφει τη χρώση, αναζωογονεί το δέρμα και βελτιώνει την εμφάνισή του.
Φυσικά, το κόστος των καλλυντικών με σαφράν είναι πολύ υψηλό. Για να πάρετε 100 γραμμάρια αυτού του μπαχαρικού, πρέπει να επεξεργαστείτε 8000 κρόκους, που ανθίζουν μόνο δύο εβδομάδες το χρόνο.
Μια άλλη ιδιότητα του σαφράν είναι μια εντελώς μοναδική πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο πολύτιμο στη μαγειρική. Και παρόλο που συχνά δεν απαιτεί επιπλέον μπαχαρικά, το σαφράν ταιριάζει υπέροχα με κανέλα, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Δίνει στα πιάτα μια μοναδική γεύση και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με απολύτως οποιοδήποτε προϊόν.
Αυτό το μπαχαρικό πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες-όχι περισσότερες από 5-7 χορδές ανά μερίδα, καθώς σε μεγάλες δόσεις το σαφράν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Για την πρόληψη του κρυολογήματος, των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και για τη γενική ενδυνάμωση του σώματος, το σαφράν μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Απλώς βάλτε μερικά σκέλη αυτού του μπαχαρικού σε μια τσαγιέρα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω.
Κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης ή των νευρικών διαταραχών, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ειδική έγχυση με σαφράν. Συνταγή: ρίξτε 4-5 κορδόνια από αυτό το μπαχαρικό με ζεστό νερό, προσθέστε 10 σταφίδες και μερικά αρακά μπαχάρι.
Πρέπει να πίνετε αυτό το βάμμα με άδειο στομάχι.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 κορδόνια σαφράν σε οποιοδήποτε φαγητό μαγειρεύετε. Συνδυάζεται ιδιαίτερα αρμονικά με ανατολίτικες λιχουδιές, κρέας, ψάρι και γλυκά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορεί να θρυμματιστεί και να ζυμωθεί σε ζύμη.
Για να ενυδατώσετε και να συσφίξετε το δέρμα, φτιάξτε μια ειδική μάσκα από 0,5 κουταλάκι του γλυκού σαφράν, 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και την ίδια ποσότητα μελιού δύο φορές την εβδομάδα. Απλώς ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα και εφαρμόστε στο πρόσωπό σας, αφήνοντας για 20 λεπτά.
Επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε: καστορέλαιο για βλεφαρίδες.