Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Θερμιδική αξία | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | Ζ 565 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 8.9 | Ζ 76 | 11.7% | 3.9% | Ζ 854 |
| Λίπη | Ζ 1.7 | Ζ 56 | 3% | 1% | Ζ 3294 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 61.8 | Ζ 219 | 28.2% | 9.5% | Ζ 354 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 12.4 | Ζ 20 | 62% | 20.8% | Ζ 161 |
| Νερό | Ζ 14 | Ζ 2273 | 0.6% | 0.2% | Ζ 16236 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | Ζ 429 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | Ζ 1385 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | Ζ 2427 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | Ζ 1016 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | Ζ 800 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | Ζ 800 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | Ζ 789 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | Ζ 2034 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | Ζ 714 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | Ζ 714 |
| Ασβέστιο, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | Ζ 2941 |
| Μαγνήσιο, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | Ζ 667 |
| Νάτριο, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 65000 |
| Θείο, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | Ζ 1471 |
| Φώσφορος, Ρ | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | Ζ 423 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 270 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | Ζ 514 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | Ζ 3846 |
| Μαγγάνιο, Μη | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | Ζ 149 |
| Χαλκός, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | Ζ 435 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | Ζ 1094 |
| Σελήνιο, Σε | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | Ζ 382 |
| Φθόριο, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | Ζ 10526 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | Ζ 976 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 60.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.42 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.51 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.19 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.38 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.58 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.3 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.12 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.27 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.26 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 0.76 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.42 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.69 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.45 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 1.97 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.56 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.42 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.26 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.2 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.16 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.16 | ελάχιστο 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.15 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.84 | από 11.2 να 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.74 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | από 0.9 να 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.74 | από 4.7 να 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 298 kcal.
- Γυαλί 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Γυαλί 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Κουταλιά της σούπας ("στην κορυφή" εκτός από υγρά τρόφιμα) = 25 g (74.5 kcal)
- Κουταλάκι του γλυκού ("κορυφή" εκτός υγρών τροφών) = 8 g (23.8 kcal)
Αλεύρι σίκαλης, ξεφλουδισμένο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 23,3%, βιταμίνη Β6 - 12,5%, βιταμίνη Β9 - 12,5%, βιταμίνη Ε - 12,7%, βιταμίνη PP - 14%, κάλιο - 14% , μαγνήσιο - 15%, φώσφορος - 23,6%, σίδηρος - 19,4%, μαγγάνιο - 67%, χαλκός - 23%, σελήνιο - 26,2%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: θερμιδικό περιεχόμενο 298 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, ποια είναι η χρήση του αλεύρου σίκαλης, αποφλοιωμένο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες αλεύρι σίκαλης, αποφλοιωμένο
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.