Υλικά Κουνελοκεφτέδες
| κουνελιού | 600.0 (γραμμάριο) |
| κρόκος κοτόπουλου | 2.0 (κομμάτι) |
| πλιγούρι ρυζιού | 3.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| μαϊντανός | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| ξύσμα λεμονιού | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| Τοματοχυμος | 2.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| αλεύρι σίτου, premium | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| χυμό λεμονιού | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| κρέμα | 4.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| βούτυρο | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| νερό | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βράζουμε το ρύζι. Περνάμε το κρέας του κουνελιού από μύλο, προσθέτουμε βρασμένο θρυμματισμένο ρύζι, κρόκους αυγών, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σχηματίστε στρογγυλές μπάλες από τη μάζα, βυθίστε σε ελαφρώς αλατισμένο ζεστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τις έτοιμες μπάλες από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα. Διαλύουμε το αλεύρι σε χυμό ντομάτας και συνδυάζουμε με το υγρό στο οποίο ψήθηκαν τα κεφτεδάκια. Βράστε το υγρό, προσθέστε χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα. Περιχύνουμε τους έτοιμους κεφτέδες με σάλτσα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 105.9 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | Ζ 1590 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.1 | Ζ 76 | 9.3% | 8.8% | Ζ 1070 |
| Λίπη | Ζ 5.9 | Ζ 56 | 10.5% | 9.9% | Ζ 949 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 6.5 | Ζ 219 | 3% | 2.8% | Ζ 3369 |
| οργανικά οξέα | Ζ 26.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 3.3% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 35.7 | Ζ 2273 | 1.6% | 1.5% | Ζ 6367 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 52.5% | Ζ 180 |
| Ρετινόλη | 0.5 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 3.1% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 2.6% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 48.5 mg | 500 mg | 9.7% | 9.2% | Ζ 1031 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.8% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.7% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8.5 μg | 400 μg | 2.1% | 2% | Ζ 4706 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 25.2% | Ζ 375 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 11.1% | Ζ 849 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.5% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.8% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.1786 mg | 20 mg | 10.9% | 10.3% | Ζ 918 |
| νιασίνη | 1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 7% | Ζ 1351 |
| Ασβέστιο, Ca | 22.8 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.2% | Ζ 4386 |
| Σιλικόνη, ναι | 4.2 mg | 30 mg | 14% | 13.2% | Ζ 714 |
| Μαγνήσιο, mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 3.8% | Ζ 2484 |
| Νάτριο, Na | 22.3 mg | 1300 mg | 1.7% | 1.6% | Ζ 5830 |
| Θείο, S | 56.8 mg | 1000 mg | 5.7% | 5.4% | Ζ 1761 |
| Φώσφορος, Ρ | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 10.3% | Ζ 920 |
| Χλώριο, Cl | 450.6 mg | 2300 mg | 19.6% | 18.5% | Ζ 510 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 23.1 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 51.4 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 8.4% | Ζ 1125 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 1.8% | Ζ 5172 |
| Κοβάλτιο, Co | 5.9 μg | 10 μg | 59% | 55.7% | Ζ 169 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1193 mg | 2 mg | 6% | 5.7% | Ζ 1676 |
| Χαλκός, Cu | 90.4 μg | 1000 μg | 9% | 8.5% | Ζ 1106 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 6.9% | Ζ 1373 |
| Νικέλιο, Νί | 4.6 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 52.1 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | Ζ 27500 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.2 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.6% | Ζ 16000 |
| Chrome, Cr | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 6.8% | Ζ 1389 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.6851 mg | 12 mg | 5.7% | 5.4% | Ζ 1752 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 4.8 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 105,9 kcal.
Κουνελοκεφτέδες πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 55,6%, βιταμίνη Β12 – 26,7%, βιταμίνη C – 11,8%, πυρίτιο – 14%, χλώριο – 19,6%, κοβάλτιο – 59%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
ΘΕΡΜΙΣΗ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κεφτεδάκια από κρέας κουνελιού ΑΝΑ 100 g
- 183 kCal
- 354 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 47 kCal
- 0 kCal
- 18 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
- 162 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 105,9 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Κεφτεδάκια κουνελιού, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά