Περιεχόμενα
Συστατικά Κατσαρόλα πατάτας ή ρολό πατάτας με κρέας ή εντόσθια
| μοσχάρι, 1 κατηγορία | 162.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 6.0 (γραμμάριο) |
| πατάτες | 309.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 29.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 9.0 (γραμμάριο) |
| κροτίδες | 6.0 (γραμμάριο) |
| Κύρια κόκκινη σάλτσα | 50.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα πνευμόνια και η καρδιά βράζονται, το συκώτι τηγανίζεται και το κρέας τηγανίζεται και σιγοβράζεται. Τα τελικά προϊόντα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, προστίθενται κρεμμύδια και πιπεριές. Ο πουρές πατάτας χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Το ένα μέρος το βάζουμε σε ταψί ή τηγάνι λαδωμένο με λίπος και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, ισιώνουμε, βάζουμε τον κιμά και πάνω τις υπόλοιπες πατάτες. Μετά την ισοπέδωση, το προϊόν πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζεται με λίπος και ψήνεται. Αν το πιάτο παρασκευαστεί σε μορφή ρολού, πλάθεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα ρολό πατάτας με λαχανικά και μανιτάρια (αρ. συνταγής 242). Φεύγοντας, η κατσαρόλα ή το ρολό κόβεται ένα κομμάτι ανά μερίδα, λίπος νερού ή σάλτσα. Σάλτσες – κόκκινες βασικές, μανιτάρια, μανιτάρια με ντομάτα
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | Ζ 934 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.6 | Ζ 76 | 13.9% | 7.7% | Ζ 717 |
| Λίπη | Ζ 9.9 | Ζ 56 | 17.7% | 9.8% | Ζ 566 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 13.1 | Ζ 219 | 6% | 3.3% | Ζ 1672 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.5 | Ζ 20 | 7.5% | 4.2% | Ζ 1333 |
| Νερό | Ζ 119.5 | Ζ 2273 | 5.3% | 2.9% | Ζ 1902 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | Ζ 1000 |
| Ρετινόλη | 0.09 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | Ζ 1629 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | Ζ 3810 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | Ζ 273 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | Ζ 1698 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | Ζ 1364 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | Ζ 3125 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | Ζ 493 |
| νιασίνη | 2.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | Ζ 418 |
| Ασβέστιο, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | Ζ 5076 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | Ζ 3333 |
| Μαγνήσιο, mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | Ζ 1299 |
| Νάτριο, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | Ζ 3693 |
| Θείο, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | Ζ 786 |
| Φώσφορος, Ρ | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | Ζ 558 |
| Χλώριο, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | Ζ 3272 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 697.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 105.5 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 113.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | Ζ 947 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | Ζ 2055 |
| Κοβάλτιο, Co | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | Ζ 141 |
| Λιθίου, Λι | 56.4 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | Ζ 883 |
| Χαλκός, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | Ζ 512 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | Ζ 614 |
| Νικέλιο, Νί | 8.2 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | Ζ 13750 |
| Στρόντιο, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | Ζ 7782 |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | Ζ 455 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | Ζ 688 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 10.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 180,3 kcal.
Κατσαρόλα πατάτας ή ρολό πατάτας με κρέας ή εντόσθια πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β6 - 20%, βιταμίνη Β12 - 36,7%, βιταμίνη PP - 20,3%, κάλιο - 23,9%, φώσφορος - 17,9%, κοβάλτιο - 71%, μαγγάνιο - 11,3%, χαλκός - 19,5%, μολυβδαίνιο - 16,3%, χρώμιο - 22%, ψευδάργυρος - 14,5%
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Πατάτα κατσαρόλα ή ρολό πατάτας με κρέας ή εντόσθια ΑΝΑ 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 180,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κατσαρόλα πατάτας ή ρολό πατάτας με κρέας ή εντόσθια, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά