Συστατικά Γιαγιά από μαύρο ψωμί με μήλα
| ψωμί σικάλεως | 300.0 (γραμμάριο) |
| μήλα | 500.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| αυγό κότας | 1.0 (κομμάτι) |
| ζάχαρη | 180.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 3.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| βανιλλίνη | 1.0 (γραμμάριο) |
Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, κόψτε το σε λεπτές φέτες, κόψτε μέρος του ψωμιού σε κύβους και στεγνώστε. Γάλα, ωμό αυγό και 2 κ.σ. Ανακατέψτε κουταλιές ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη. Λαδώνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι με ένα παχύ στρώμα βουτύρου. Βρέξτε τις φέτες ψωμιού στη μάζα του χτυπημένου αυγού και τοποθετήστε τις στον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας ή του τηγανιού. Ρίξτε τους αποξηραμένους κύβους ψωμιού με βούτυρο και ανακατέψτε με μήλα και βανίλια. Βάλτε αυτή τη γέμιση στη μέση της φόρμας, γεμίζοντάς την μέχρι το χείλος. Σκεπάζουμε την κορυφή με φέτες ψωμιού βουτηγμένες σε χτυπημένη μάζα αυγού και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο με μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά, βγάζουμε την έτοιμη γιαγιά και την αφήνουμε στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια την βάζουμε σε ένα πιάτο, από πάνω, αν θέλετε, διακοσμήστε κονσερβοποιημένα φρούτα και περιχύστε με χυμό φρούτων. Σερβίρετε ζεστό.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 189.7 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | Ζ 888 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.6 | Ζ 76 | 3.4% | 1.8% | Ζ 2923 |
| Λίπη | Ζ 9 | Ζ 56 | 16.1% | 8.5% | Ζ 622 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 26.2 | Ζ 219 | 12% | 6.3% | Ζ 836 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.6 | Ζ 20 | 3% | 1.6% | Ζ 3333 |
| Νερό | Ζ 45.8 | Ζ 2273 | 2% | 1.1% | Ζ 4963 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.9% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.1% | Ζ 2571 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 11.7 mg | 500 mg | 2.3% | 1.2% | Ζ 4274 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.2% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8.7 μg | 400 μg | 2.2% | 1.2% | Ζ 4598 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 1.4% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.6 mg | 90 mg | 4% | 2.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | Ζ 4167 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.7316 mg | 20 mg | 3.7% | 2% | Ζ 2734 |
| νιασίνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 181.8 mg | 2500 mg | 7.3% | 3.8% | Ζ 1375 |
| Ασβέστιο, Ca | 35.6 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.9% | Ζ 2809 |
| Μαγνήσιο, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 2.2% | Ζ 2395 |
| Νάτριο, Na | 164.6 mg | 1300 mg | 12.7% | 6.7% | Ζ 790 |
| Θείο, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.3% | Ζ 4167 |
| Φώσφορος, Ρ | 62.7 mg | 800 mg | 7.8% | 4.1% | Ζ 1276 |
| Χλώριο, Cl | 252.2 mg | 2300 mg | 11% | 5.8% | Ζ 912 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 45.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 84.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 1.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 5.3% | Ζ 1000 |
| Ιώδιο, εγώ | 4 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | Ζ 3750 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.2% | Ζ 1250 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.395 mg | 2 mg | 19.8% | 10.4% | Ζ 506 |
| Χαλκός, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 5% | Ζ 1064 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.9 μg | 70 μg | 7% | 3.7% | Ζ 1429 |
| Νικέλιο, Νί | 5.8 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 21.6 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 18333 |
| Στρόντιο, Sr. | 2.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 15.8 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25316 |
| Chrome, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 2.5% | Ζ 2083 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4418 mg | 12 mg | 3.7% | 2% | Ζ 2716 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.8 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 18.2 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 189,7 kcal.
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- 47 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal