Συστατικά Μελιτζάνα με μαγιονέζα
| μελιτζάνα | 1000.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 2.0 (κομμάτι) |
| μαγιονέζα | 100.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 6.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 25.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για λίγο για να βγει η πικράδα. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει. Διπλώνουμε σε κατάλληλο δοχείο και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αλας. Ταυτόχρονα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και ψύξτε. Αφού κρυώσουν όλα καλά, προσθέτουμε μαγιονέζα. Μείγμα. Όσο περισσότερη μαγιονέζα, τόσο πιο πικάντικο θα είναι το πιάτο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 114.2 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | Ζ 1475 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.4 | Ζ 76 | 1.8% | 1.6% | Ζ 5429 |
| Λίπη | Ζ 10.4 | Ζ 56 | 18.6% | 16.3% | Ζ 538 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.1 | Ζ 219 | 1.9% | 1.7% | Ζ 5341 |
| οργανικά οξέα | Ζ 27 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.8 | Ζ 20 | 14% | 12.3% | Ζ 714 |
| Νερό | Ζ 79.8 | Ζ 2273 | 3.5% | 3.1% | Ζ 2848 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.9% | Ζ 4500 |
| Ρετινόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.9% | Ζ 4500 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1.7 mg | 500 mg | 0.3% | 0.3% | Ζ 29412 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | Ζ 3077 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 1.8% | Ζ 4737 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 27.4% | Ζ 319 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 100000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.6324 mg | 20 mg | 3.2% | 2.8% | Ζ 3163 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 201.1 mg | 2500 mg | 8% | 7% | Ζ 1243 |
| Ασβέστιο, Ca | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.7% | Ζ 5181 |
| Μαγνήσιο, mg | 8.9 mg | 400 mg | 2.2% | 1.9% | Ζ 4494 |
| Νάτριο, Na | 65.9 mg | 1300 mg | 5.1% | 4.5% | Ζ 1973 |
| Θείο, S | 17.1 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.5% | Ζ 5848 |
| Φώσφορος, Ρ | 34.4 mg | 800 mg | 4.3% | 3.8% | Ζ 2326 |
| Χλώριο, Cl | 449.4 mg | 2300 mg | 19.5% | 17.1% | Ζ 512 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 642.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 89.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 2.5% | Ζ 3600 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 1% | Ζ 8824 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 10.5% | Ζ 833 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1762 mg | 2 mg | 8.8% | 7.7% | Ζ 1135 |
| Χαλκός, Cu | 109.6 μg | 1000 μg | 11% | 9.6% | Ζ 912 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.3 μg | 70 μg | 11.9% | 10.4% | Ζ 843 |
| Νικέλιο, Νί | 0.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 33.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | Ζ 31496 |
| Chrome, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | Ζ 50000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2825 mg | 12 mg | 2.4% | 2.1% | Ζ 4248 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.2 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 114,2 kcal.
Μελιτζάνα με μαγιονέζα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε - 31,3%, χλώριο - 19,5%, κοβάλτιο - 12%, χαλκός - 11%, μολυβδαίνιο - 11,9%
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Μελιτζάνα με μαγιονέζα ΑΝΑ 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 114,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Μελιτζάνα με μαγιονέζα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά