Περιεχόμενα
Υλικά Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και σκόρδο
| παντζάρι | 60.0 (γραμμάριο) |
| Κλαδεύω | 9.0 (γραμμάριο) |
| καρυδιά | 11.0 (γραμμάριο) |
| μαγιονέζα | 20.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 2.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Υποδεικνύεται το βάρος των βρασμένων αποφλοιωμένων τεύτλων και το βάρος των δαμάσκηνων χωρίς κουκούτσι. Τα βρασμένα καθαρισμένα παντζάρια κόβονται σε λωρίδες. Τα έτοιμα δαμάσκηνα περιχύνονται με ζεστό νερό και αφήνονται σε αυτό μέχρι να φουσκώσουν εντελώς, στη συνέχεια αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται. Ψιλοκομμένο κουκούτσι και σκόρδο. Τα παντζάρια συνδυάζονται με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, σκόρδο και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Όταν φύγετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | Ζ 593 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.1 | Ζ 76 | 9.3% | 3.3% | Ζ 1070 |
| Λίπη | Ζ 15.6 | Ζ 56 | 27.9% | 9.8% | Ζ 359 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 30.7 | Ζ 219 | 14% | 4.9% | Ζ 713 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.2 | Ζ 20 | 16% | 5.6% | Ζ 625 |
| Νερό | Ζ 84.7 | Ζ 2273 | 3.7% | 1.3% | Ζ 2684 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | Ζ 3000 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.8% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 3.3 mg | 500 mg | 0.7% | 0.2% | Ζ 15152 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.1% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.3% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 31.1 μg | 400 μg | 7.8% | 2.7% | Ζ 1286 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 1.3% | Ζ 2813 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 14.2 mg | 15 mg | 94.7% | 33.3% | Ζ 106 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.7786 mg | 20 mg | 8.9% | 3.1% | Ζ 1124 |
| νιασίνη | 0.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 7.2% | Ζ 487 |
| Ασβέστιο, Ca | 86.3 mg | 1000 mg | 8.6% | 3% | Ζ 1159 |
| Μαγνήσιο, mg | 90.6 mg | 400 mg | 22.7% | 8% | Ζ 442 |
| Νάτριο, Na | 149.4 mg | 1300 mg | 11.5% | 4% | Ζ 870 |
| Θείο, S | 34.7 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | Ζ 2882 |
| Φώσφορος, Ρ | 223.7 mg | 800 mg | 28% | 9.9% | Ζ 358 |
| Χλώριο, Cl | 40.2 mg | 2300 mg | 1.7% | 0.6% | Ζ 5721 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Bohr, Β. | 208.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 52 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 4.7% | Ζ 750 |
| Ιώδιο, εγώ | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | Ζ 2344 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.7% | Ζ 256 |
| Μαγγάνιο, Μη | 1.0743 mg | 2 mg | 53.7% | 18.9% | Ζ 186 |
| Χαλκός, Cu | 263.2 μg | 1000 μg | 26.3% | 9.3% | Ζ 380 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7.4 μg | 70 μg | 10.6% | 3.7% | Ζ 946 |
| Νικέλιο, Νί | 10.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 336.6 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 216.7 μg | 4000 μg | 5.4% | 1.9% | Ζ 1846 |
| Chrome, Cr | 14.9 μg | 50 μg | 29.8% | 10.5% | Ζ 336 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1035 mg | 12 mg | 9.2% | 3.2% | Ζ 1087 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 11.9 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 284 kcal.
Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και σκόρδο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β6 – 15%, βιταμίνη Ε – 94,7%, κάλιο – 20,5%, μαγνήσιο – 22,7%, φώσφορος – 28%, σίδηρος – 13,3%, κοβάλτιο – 39%, μαγγάνιο - 53,7%, χαλκός - 26,3%, χρώμιο - 29,8%
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σαλάτα από παντζάρια με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και σκόρδο ΑΝΑ 100 γρ.
- 42 kCal
- 256 kCal
- 656 kCal
- 627 kCal
- 149 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 284 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και σκόρδο, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά