Φωτογραφία και περιγραφή πραγματικού βουτύρου (Suillus luteus).

Маслёнок (Κίτρινο γουρούνι)

• Πιάτο βουτύρου συνηθισμένο
• Πιάτο βουτύρου κίτρινο
• Λάδι αργά
• Φθινοπωρινό βουτυρό

• Κίτρινο μανιτάρι
• Boletopsis lutea

Πραγματικό βουτυρό (Suillus luteus) – η επιστημονική ονομασία του πιο διαδεδομένου τύπου λαδιού. Η λέξη luteus στην επιστημονική ονομασία του μανιταριού σημαίνει «κίτρινο».

Ανάπτυξη:

Το πραγματικό βουτυρόφυτο αναπτύσσεται σε αμμώδες έδαφος από τα τέλη Μαΐου έως τον Νοέμβριο σε δάση κωνοφόρων. Τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται μεμονωμένα ή τις περισσότερες φορές σε μεγάλες ομάδες.

Καπέλο:

Το καπέλο του σημερινού βουτυρού (Suillus luteus) φθάνει σε διάμετρο έως και 10 cm, κυρτό, αργότερα σχεδόν επίπεδο με ένα αυλάκι στη μέση, άλλοτε με καμπύλες άκρες, καφέ-σοκολάτα, άλλοτε με μωβ απόχρωση. Το δέρμα είναι ακτινωτά ινώδες, πολύ γλοιώδες και διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Τα σωληνάρια είναι αρχικά υποκίτρινα, αργότερα σκούρα κίτρινα, προσκολλημένα στο στέλεχος, μήκους 6-14 mm. Οι πόροι είναι μικροί, ωχροκίτρινοι στα νεαρά μανιτάρια, αργότερα έντονο κίτρινο, καφέ-κίτρινο. Το σωληνωτό στρώμα που προσκολλάται στο στέλεχος είναι κίτρινο, οι πόροι είναι αρχικά λευκοί ή υποκίτρινοι, μετά κίτρινοι ή σκούρο κίτρινοι, μικροί, στρογγυλεμένοι.

Πόδι:

Κυλινδρικό, συμπαγές, ύψους 35-110 χλστ. και πάχους 10-25 χιλ., κίτρινο λεμονιού από πάνω, καστανόχρωμο και κατά μήκος ινώδες στο κάτω μέρος. Ένα λευκό μεμβρανώδες κάλυμμα, το οποίο συνδέει αρχικά το στέλεχος με την άκρη του καπακιού, αφήνει κομμάτια στο στέλεχος με τη μορφή μαύρου-καφέ ή μοβ δακτυλίου. Πάνω από το δαχτυλίδι, το πόδι είναι αλευρωμένο.

Πολτός:

Το καπάκι είναι μαλακό, ζουμερό, ελαφρώς ινώδες στο στέλεχος, υπόλευκο στην αρχή, αργότερα λεμονοκίτρινο, σκουριασμένο καφέ στη βάση του στελέχους.

Σκόνη σπορίων:

Καφέ.

Διαφορές:

Το πραγματικό βουτυρόπιτο μοιάζει πολύ με το κόκκινο βουτυρόπιτο (Suillus fluryi), το οποίο διακρίνεται από την απουσία δαχτυλιδιού στο πόδι. Δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Butterdish real – Ένα βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι δεύτερης κατηγορίας, στη γεύση είναι πολύ κοντά στα μανιτάρια πορτσίνι. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι πριν από τη χρήση. Χρησιμοποιείται αποξηραμένο, φρέσκο, τουρσί και παστό. Πολύ νόστιμο και εύπεπτο μανιτάρι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες και συνοδευτικά για πιάτα με κρέας. Να μαριναριστεί.

Η βέλτιστη μέση ημερήσια θερμοκρασία για την καρποφορία του πιάτου βουτύρου είναι +15…+18°C, αλλά το συνηθισμένο πιάτο βουτύρου δεν αντιδρά έντονα στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται συνήθως 2-3 ημέρες μετά τη βροχή, οι δυνατές δροσιές διεγείρουν επίσης την καρποφορία. Σε ορεινές περιοχές, οι βουτύρους μπορούν να αναπτυχθούν μαζικά γύρω από πέτρες, αυτό οφείλεται στη συμπύκνωση υγρασίας στην επιφάνεια της πέτρας. Η καρποφορία σταματά σε θερμοκρασία -5 ° C στην επιφάνεια του εδάφους και μετά την κατάψυξη του ανώτερου στρώματος κατά 2-3 cm, δεν ξαναρχίζει πλέον. Την καλοκαιρινή περίοδο (στην αρχή της σεζόν), οι πεταλούδες συχνά καταστρέφονται από προνύμφες εντόμων, μερικές φορές το ποσοστό των "σκουληκιών" πεταλούδων που είναι ακατάλληλες για φαγητό φτάνει το 70-80%. Το φθινόπωρο, η δραστηριότητα των εντόμων μειώνεται απότομα.

Το πραγματικό βουτυρόδεντρο είναι ευρέως διαδεδομένο στο βόρειο ημισφαίριο, προτιμά ένα μέτρια ψυχρό κλίμα, αλλά βρίσκεται επίσης στις υποτροπικές περιοχές, μερικές φορές εισάγεται κατά λάθος από τον άνθρωπο σε τροπικές περιοχές, όπου σχηματίζει τοπικούς πληθυσμούς σε φυτείες τεχνητής πεύκου.

Στη χώρα μας, οι ελαιούχοι σπόροι διανέμονται ευρέως στο ευρωπαϊκό τμήμα, τον Βόρειο Καύκασο, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Φρούτα πιο συχνά σε μεγάλες ομάδες.

Περίοδος Ιούνιος – Οκτώβριος, μαζικά από τον Σεπτέμβριο.