Ωμό φαγητό μπορς
400 g κρεβάτι
280 γραμμάρια αγγούρια
200 γραμμάρια ντομάτας
200 g γλυκό πιπέρι
120 γραμμάρια λάχανο
100 γραμμάρια κοτσάνι σέλινο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο
30 ml χυμό λεμονιού
30 ml ελαιόλαδο
μια χούφτα φύλλα μαϊντανού για πάγο
αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
1. Τοποθετήστε τα φύλλα μαϊντανού σε παγοθήκες και καλύψτε με πόσιμο νερό. Πάγωσε εντελώς. 2. Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σέλινο, το λάχανο και τα μισά αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα μισά παντζάρια και τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. 3. Πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατέψτε το με έτοιμα λαχανικά, ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και 400 ml πόσιμο νερό, κατά προτίμηση αρτεσιανό νερό. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε πάνω από πάγο.
Ακατέργαστη λαζάνια
600 g κρεβάτι
80 g φύλλα μαϊντανού
60 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμονιού
1-2 σκελίδες σκόρδου
100 g αποφλοιωμένους ηλιόσπορους
200 g γλυκό πιπέρι
120 g ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας συν για γαρνιτούρα
120 ml ελαιόλαδο
120 g καρότα
1-2 κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού
αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
1. Χτυπάμε όλα τα συστατικά πέστο σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. 2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας πιπεριάς σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. 3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντάς τα εναλλάξ με σάλτσες. Γαρνίρουμε με σπόρους κολοκύθας.
Πίτσα ωμού φαγητού
100 g σπόρων λιναριού
50 γραμμάρια μη ψημένα αποφλοιωμένα αμύγδαλα
50 g κρεμμύδι
1 τσιμπήστε κάθε ξηρό θυμάρι και δεντρολίβανο
20 g ελαιόλαδου
50 ml πόσιμου νερού, καλύτερα από το αρτεσιανό
50 γραμμάρια ακατέργαστων ανακαρδιοειδών
10 ml ελαιόλαδο
1 κλαδάκι μαϊντανό
5 ml χυμό λεμονιού
20 ml πόσιμου νερού, καλύτερα από το αρτεσιανό
Xnumx g ελιές
1 σκελίδα σκόρδο
10 g αποφλοιωμένους ηλιόσπορους
2-3 μπουμπούκια κάπαρης
5 g κρεμμύδι
10 ml ελαιόλαδο
30 γραμμάρια πλιγούρι
10 γρ. Λιαστές ντομάτες
1 τσιμπήστε κάθε ξηρό θυμάρι και δεντρολίβανο
10 ml χυμό λεμονιού
30 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες
10 g σπόρων ροδιού
μερικά φύλλα κόλιαντρου και εστραγκόν
10 γρ. Τομα-γιαν πάστα
ρόκα, νεροκάρδαμο και φιλέτο για γαρνιτούρα
1. Μουλιάστε τους σπόρους λιναριού και τα αμύγδαλα για 24 ώρες. 2. Μουλιάστε τα κάσιους για 24 ώρες. 3. Μουλιάστε το Bulgur για 24 ώρες. 4. Για τη βάση, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θυμάρι, δεντρολίβανο και ελαιόλαδο στα αμύγδαλα και το λινάρι. Αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε τη "ζύμη" στην περγαμηνή, σχηματίστε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και στεγνώστε το στο φούρνο στους 45 ° C, 1 ώρα. 2. Προετοιμάστε τα υλικά πλήρωσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. 5. Για τυρί ξηρών καρπών, προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι στα κάσιους. Χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. 5. Για την πάστα ελιάς, χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε. 6. Για τη γέμιση του μπουλγούρ, χτυπήστε το μπλούγκουρ, τις ντομάτες, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού, το κόλιανδρο, το εστραγκόν και την πάστα τομάγιαμ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το ρόδι και ανακατεύουμε. 7. Τοποθετήστε τα γεμίσματα σε μια κρούστα και γαρνίρετε με μυρωδικά.
Ωμό φαγητό μπιφτέκι
200 g σπόρων λιναριού
100 γραμμάρια μη ψημένα αποφλοιωμένα αμύγδαλα
100 g κρεμμύδι
1 τσιμπήστε κάθε θυμάρι και δεντρολίβανο
40 g ελαιόλαδου
100 ml πόσιμου νερού, καλύτερα από το αρτεσιανό
100 g γλυκό πιπέρι
50 γρ. Καρύδια
100 γρ πολτός αβοκάντο
20 g κρεμμύδι
80 ml γάλα καρύδας
160 γραμμάρια ντομάτας
40 γρ μαρούλι
120 γραμμάρια αγγούρια
120γρ ωμό τυρί ανακαρδιοειδών
120 g γλυκό πιπέρι
αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
1. Μουλιάστε τους σπόρους λιναριού και τα αμύγδαλα για 24 ώρες. 2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θυμάρι και δεντρολίβανο, ελαιόλαδο στα αμύγδαλα και το λινάρι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά το μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε τη «ζύμη» σε χαρτί ψησίματος, σχηματίζουμε 4-6 στρογγυλά κέικ και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 45 ° C, 1 ώρα. 3. Προς το παρόν, για τη σάλτσα γλυκού τυριού, χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. 4. Για τη γέμιση, κόψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους, πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Χωρίστε τα λαχανικά στα μισά κρεμμύδια, βουρτσίστε με τη σάλτσα πιπεριού, προσθέστε το καρύδι και καλύψτε με τις υπόλοιπες τορτίλες.
Ωμό cheesecake
400 g μη ψημένα αμύγδαλα
70 γραμμάρια κακάου.
200 γραμμάρια
1 λοβό βανίλιας
2 g θαλασσινό αλάτι, καλύτερα από τα Ιμαλάια
100 ml πόσιμου νερού, καλύτερα από το αρτεσιανό
200 γραμμάρια ακατέργαστων ανακαρδιοειδών
20 ml χυμό λεμονιού
70 g βανίλιας
40 ml ελαιόλαδο
250 g σπόρων ροδιού
100 ml φρέσκο χυμό ροδιού
Παραγγελία Xnumx σε σειρά
φύλλα μέντας για διακόσμηση
1. Βυθίστε τα αμύγδαλα και το κάσιους ξεχωριστά για 24 ώρες. 2. Για την κρούστα, χτυπήστε ελαφρά τα αμύγδαλα με τους σπόρους βανίλιας και τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την προκύπτουσα «ζύμη» σε στρογγυλή αποσπώμενη μορφή σε ομοιόμορφη στρώση, επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος. 3. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ για 15 λεπτά. Χτυπάμε μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ρόδι σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τους μισούς σπόρους ροδιού, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στην κρούστα. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού και φύλλα μέντας.