Περιεχόμενα
Η καταχώριση εποχιακών φρούτων του τέλους φθινοπώρου δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αλλά κάθε δώρο της είναι προικισμένο με ανεκτίμητα οφέλη και εξαιρετική γεύση. Το κυδώνι, ή το μήλο kvitovoe, σίγουρα τους ανήκει. Λειτουργεί ως σίγουρη θεραπεία στην καταπολέμηση του beriberi και φημίζεται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Λόγω της ευχάριστης απαλής γεύσης του, αυτό το φρούτο συνδυάζεται επιτυχώς με οποιοδήποτε προϊόν. Έτσι, το κυδώνι εγγυάται ότι θα αναζωογονήσει μια βαριεστημένη καθημερινή διατροφή με οφέλη για την υγεία.
Κοτόπουλο με νέο τρόπο
Το κοτόπουλο στο φούρνο με κυδώνι είναι ένας απλός, αλλά πολύ επιτυχημένος συνδυασμός γεύσεων. Θα χρειαστούμε το μισό σφάγιο κοτόπουλου, το οποίο θα χωρίσουμε σε συστατικά μέρη, θα το τρίψουμε με αλάτι και ένα μείγμα μαύρου πιπεριού, πάπρικας και κανέλας. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Στο ίδιο λάδι, ροδίζουμε 2 κυδώνια σε μεγάλες φέτες με την προσθήκη ψιλοκομμένου μοβ κρεμμύδι. Ρίξτε 100 ml χυμό μήλου, βράστε απαλά το μείγμα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το απλώνουμε στο πουλί και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 45 λεπτά. Το κοτόπουλο με κυδώνι μπορεί να συμπληρωθεί με τηγανητές πατάτες ή λαχανικά στιφάδο - θα αποδειχθεί ένα αρκετά αρμονικό πιάτο.
Πιλάφι από ζεστά εδάφη
Μια συνταγή για πιλάφι με κυδώνι θα προσθέσει μια λαμπερή καυκάσια γεύση στο οικογενειακό μενού. Το κύριο μυστικό του είναι ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε έντονα 100 ml φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Ρίξτε 4 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε με κρέας για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε 3 μεσαία κυδώνια σε φέτες, τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα πάντα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και κουρκουμά για γεύση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
Τώρα βάζουμε 300 g πλυμένου ρυζιού, θάβουμε το ξεφλουδισμένο κεφάλι του σκόρδου σε αυτό, ρίχνουμε πάλι ζεστό νερό σε 1-2 δάχτυλα. Σε δυνατή φωτιά, βράστε το υγρό, μειώστε το στο ελάχιστο και αφήστε το να απορροφηθεί εντελώς στο ρύζι. Στο τέλος, πασπαλίζουμε το πιλάφι με κύμινο και επιμένουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Ηλιόλουστη σάλτσα για κρέας
Εκπλήξτε τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες στο σπίτι με σάλτσα κυδώνι. Θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας, πουλερικά και κυνήγι. Ξεφλουδίζουμε 3 μεγάλα κυδώνια από τη σκληρή φλούδα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε μικρές φέτες. Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε 200 ml ζεστό νερό, 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού, φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε προσεκτικά το κυδώνι με ένα μπλέντερ βύθισης - η μάζα πρέπει να γίνει αρκετά παχιά. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και πάπρικα για γεύση. Επιστρέφουμε τη μάζα στη φωτιά, τη βράζουμε και την σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι για 15 λεπτά. Όταν κρυώσει η σάλτσα κυδωνιού, μπορείτε να τη σερβίρετε με ζεστά πιάτα.
Κους-κους με φρούτα
Οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής και ασυνήθιστων συνδυασμών γεύσης θα εκτιμήσουν τη σαλάτα με κουσκούς και φρούτα. Ρίχνουμε 300 g κουσκούς με βραστό νερό, βάζουμε μια φέτα βούτυρο, βράζουμε το κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.
Κόβουμε σε κυβάκια κυδώνι, ακτινίδιο, πορτοκάλι και μάνγκο (ο συνδυασμός φρούτων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση). Ανακατέψτε το έτοιμο κουσκούς και τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα δοχείο. Προσθέστε σμέουρα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μέλι και γαρνίρουμε με βασιλικό. Καλή όρεξη!
Πίτα ενάντια στο φθινόπωρο μπλε
Το ψήσιμο με κυδώνι, ιδιαίτερα οι πίτες, αποδεικνύεται ένα αξιοθέατο. Χτυπάμε το αυγό με 50 g ζάχαρης, 100 g μαλακού βουτύρου και μια πρέζα βανίλια. Ρίχνουμε 200 ml ζεστού γάλακτος, ρίχνουμε 500 γραμμάρια αλεύρι με 2 κουταλιές ξηρή μαγιά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Δίνουμε μια ώρα για να μεγαλώσει στη ζέστη, μετά το τρίβουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα. Κόβουμε 2 μεσαία κυδώνια σε φέτες, τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αφήστε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, φτιάχνουμε όμορφες πλευρές και τη γεμίζουμε με κυδώνι. Τρίψτε 50 γραμμάρια βουτύρου, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια. Γεμίστε ομοιόμορφα το κυδώνι με το προκύπτον ψίχα και βάλτε το καλούπι στο φούρνο στους 200 ° C για μισή ώρα. Η νόστιμη πίτα κυδώνι είναι έτοιμη για τσάι!
Μαρμελάδα αντί για βιταμίνες
Τα επιδόρπια κυδώνι θα ευχαριστήσουν κάθε γλυκαντικό. Αλλά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Ξεφλουδίστε και πυρήνα 3 κυδώνια, κομμένα σε μεγάλες φέτες. Καψάμε το λεμόνι με βραστό νερό και το κόβουμε σε 4 μέρη. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 500 ml νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λεμόνι, ρίχνουμε 400 γραμμάρια ζάχαρης πάνω από το κυδώνι και μαγειρεύουμε για 1.5 ώρα, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν μαρμελάδα. Καθαρίστε το με ένα μπλέντερ σε μια ομαλή σύσταση και βράστε το σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Η θερμή μάζα χύνεται σε ένα βαθύ γυάλινο καλούπι, ισοπεδώνεται και αφήνεται για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αρκετός χρόνος για να παγώσει η μαρμελάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους και να το ρίξετε σε ζάχαρη.
Εάν δεν έχετε καταφέρει ακόμη να μαγειρέψετε κάτι από το κυδώνι, ήρθε η ώρα να διορθώσετε αυτήν την παράλειψη. Εμπνευστείτε από τις ιδέες μας και δημιουργήστε τους δικούς σας συνδυασμούς. Αναζητήστε ακόμη πιο ενδιαφέρουσες συνταγές στην γαστρονομική πύλη "We Eat at Home". Και πείτε μας για τα αγαπημένα σας κυδώνια πιάτα στα σχόλια. Ανυπομονούμε για τις συνταγές σας.