Πιάτα κολοκύθας: διαφορετικές συνταγές. βίντεο

Κολοκυθόσουπα με καρότα

Οι σούπες και τα δημητριακά είναι δημοφιλή πιάτα κολοκύθας στη σλαβική κουζίνα. Μία από τις απλές και νόστιμες συνταγές είναι η σούπα με κολοκύθα και καρότο. Φυσικά, η σύγχρονη κουζίνα έχει φέρει κάποιες αλλαγές εκεί.

Θα χρειαστείτε:

- ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 300 g; – καρότα – 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος; – κρέμα γάλακτος 20% – 100 ml; – βούτυρο – 30 g; – λευκό αλάτι και πιπέρι – για γεύση. – ξεφλουδισμένα καρύδια – 3-4 τεμ. – μια χούφτα σταφίδες.

Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο (15 γρ.). Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και βράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και κάνουμε πουρέ τη σούπα. Στείλτε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά για γεύση. Διατηρούμε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Χοντροκόβουμε τα καρύδια, ξεπλένουμε τις σταφίδες και περιχύνουμε με βραστό νερό. Τηγανίζουμε με το υπόλοιπο λάδι τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και τα προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα.

Συνταγές κολοκύθας φούρνου - Gratin κολοκύθας με σπανάκι

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τρεις φορές:

– σπανάκι – 400 g; - ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 500 g; – κρεμμύδι – 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος; – κρέμα γάλακτος 20% – 300 ml; – ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας. – μπαχάρι και αλάτι κατά βούληση.

Ξεπλύνετε το σπανάκι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο κρεμμύδι και σιγοβράστε με κλειστό το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε μπαχάρι και αλάτι.

Σε ένα λαδωμένο ταψί, τοποθετήστε το ½ από τις φέτες κολοκύθας, στη συνέχεια αλείψτε με σπανάκι και επαναλάβετε τη στρώση κολοκύθας. Περιχύνουμε το γκρατέν με ζεστή κρέμα, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 40 λεπτά.