Οι υποστηρικτές του ωμού φαγητού υποστηρίζουν ότι η θερμική επεξεργασία καταστρέφει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όταν καταναλώνονται στην ακατέργαστη μορφή τους, υπάρχει μια κατηγορία προϊόντων που είναι γεμάτα υγεία και ανθρώπινη ζωή.
Φασόλια
Τα ωμά φασόλια περιέχουν πρωτεΐνες λεκτίνων, οι οποίες ενώ εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, διαλύθηκαν εντελώς. Ορισμένες λεκτίνες είναι ασφαλείς. Ωστόσο, αυτά που περιέχονται σε μεγάλο αριθμό φασολιών είναι πολύ επιβλαβή. Τα περισσότερα από αυτά είναι κόκκινα φασόλια. Εάν τρώτε μόνο μια μικρή χούφτα ωμά φασόλια, μπορεί να υπάρχει έμετος. Για να καταστρέψετε τις λεκτίνες, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για τουλάχιστον 5 ώρες και στη συνέχεια να αλλάξουν το νερό και να βράσουν για τουλάχιστον μία ώρα.
Πικρό αμύγδαλο
Καρύδια αμυγδάλου, τα οποία χρησιμοποιούσαμε ως σνακ με τη μορφή γλυκού αμυγδάλου. Υπάρχουν πικρά είδη, τα οποία περιέχουν στη σύνθεσή τους μια αρκετά επικίνδυνη ουσία, το υδροκυάνιο. Το πικρό αμύγδαλο χρησιμοποιείται στην παρασκευή ορισμένων πιάτων σε εστιατόρια. Η χρήση του στο τραχύ μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο, ειδικά για μικρά παιδιά. Για το πικρό αμύγδαλο ήταν βρώσιμο, είναι απαραίτητο να λευκασθεί και να σωταριστεί. Μόνο τότε το κυάνιο έχει εξαφανιστεί εντελώς.
Πατάτες
Η ωμή πατάτα περιέχει μια τοξική ένωση που ονομάζεται σολανίνη. Σε διαφορετικούς τύπους η ποσότητα του είναι διαφορετική, το μεγαλύτερο μέρος του είναι στα ακάλυπτα μέρη και εκεί που το φως το έκανε πράσινο και στις πατάτες που φυτρώνουν. Δηλητηριασμένος από ωμές πατάτες, μπορεί να εμφανίσετε πονοκεφάλους, σπασμούς στο στομάχι και να εμφανίσετε παράλυση. Επίσης, στις ωμές πατάτες, πολύ ανθεκτικό άμυλο, και αν το φάτε σε περίσσεια, θα οδηγήσει σε προβλήματα πέψης. Τα φύλλα και τα στελέχη της πατάτας είναι επίσης πολύ δηλητηριώδη, ακόμη και αν τα μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι καρποί της πατάτας μετά την ανθοφορία είναι επίσης μη βρώσιμοι.
Μανιτάρια του δάσους
Τα άγρια μανιτάρια απορροφώνται ελάχιστα από το σώμα φρέσκα - περιέχουν επικίνδυνες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση και δυσπεψία. Ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν γίνονται βρώσιμα - μόνο ορισμένα είδη μπορούν να καταναλωθούν. Διαφορετικά άγρια μανιτάρια πρέπει να παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους για να είναι ασφαλή. Κάποιος πρέπει να βράσει και να τηγανίσει προσεκτικά, άλλοι - να μαρινάρετε και να γλασαρίσετε.
Χοιρινό κρέας
Αυτό το κρέας δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή ταρτάρ. Το ωμό χοιρινό κρέας μπορεί να είναι πηγή τριχίνωσης ή χοιρινής ταινίας. Τριχίνωση - είσοδος στο σώμα του σκουληκιού, το οποίο μπορεί να επηρεάσει το κρέας χοίρου. Τα πρώτα συμπτώματα της τριχίνωσης είναι ναυτία και έμετος. Με την πάροδο του χρόνου, οι προνύμφες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλούν μυϊκό πόνο. Για να αποφευχθεί αυτό, το χοιρινό πρέπει να ψηθεί καλά, ενώ το εσωτερικό του κομμάτι δεν θα παραμείνει ροζ ή κόκκινες κηλίδες.