Περιεχόμενα
Χαβιάρι πέρκας: πώς να αλατίσετε σωστά; βίντεο
Το χαβιάρι πέρκας είναι αρωματικό και νόστιμο αν το προσεγγίσετε με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Έχει πολύ ξινή γεύση και ακόμη και οι γάτες δεν το σέβονται ωμό. Μόνο η θερμική επεξεργασία μπορεί να μετατρέψει το χαβιάρι πέρκας σε λιχουδιά. Το χαβιάρι πέρκας μπορεί να τηγανιστεί ή να βράσει, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό όταν αλατίζεται.
Πώς να αλατίσετε χαβιάρι πέρκα: συνταγή βίντεο
Συνταγή για αλάτισμα χαβιαριού πέρκας με μαρινάδα
Συστατικά: - 1 χαβιάρι πέρκας. - 1 λίτρο νερό. - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. άλας; - ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο - 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι. - 4 μπιζέλια μπαχάρι. - 2 φύλλα δάφνης.
Ξεπλύνετε το αυγοτάραχο κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Μην αφαιρείτε το χαβιάρι από τις σακούλες κατά το πλύσιμο.
Απελευθερώστε το χαβιάρι από την ταινία. Για να το κάνετε αυτό, οπλιστείτε με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Αυτά τα μαχαιροπίρουνα θα διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία διαχωρισμού των αυγών από την μεμβράνη.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Προσθέστε lavrushka, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Ρίξτε καυτή μαρινάδα πάνω από το χαβιάρι πέρκα και ανακατέψτε δυνατά. Αφήστε το χαβιάρι να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίστε τη μαρινάδα με ένα σουρωτήρι.
Το χαβιάρι πέρκας είναι υγιεινό και θρεπτικό. Όσον αφορά τα οφέλη του, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το κόκκινο, αν και δεν φαίνεται τόσο κομψό. Περιέχει φυλλικό οξύ, κάλιο, φώσφορο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη
Κάντε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια μικρότερη κατσαρόλα σε αυτό. Βάλτε το χαβιάρι στο τελευταίο. Το βράζουμε για 15-20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το χαβιάρι πρέπει να αναμειγνύεται με αξιοζήλευτη κανονικότητα.
Το τελειωμένο αυγοτάραχο πρέπει να είναι εύθρυπτο και λευκό. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία θα το απαλλάξει εντελώς από τη συγκεκριμένη στυπτικότητα. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς για γεύση. Εάν αποδειχθεί ότι είναι στεγνό, προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό έλαιο σε αυτό.
Οι καλύτεροι συνεργάτες για αλατισμένο αυγοτάραχο είναι κράκερ, ψωμί και βραστά αυγά. Μισό ασπράδι αυγού με καπάκι χαβιάρι είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό σνακ καθώς περιέχει μόνο 60 θερμίδες.
Το χαβιάρι πέρκας είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα ντουέτο με ψωμί σίκαλης. Τα σάντουιτς με αυτό θα γίνουν όχι μόνο ένα εξαιρετικό πρωινό, αλλά και ένα στολίδι οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.
Συνταγή αλατισμού χαβιαριού πέρκας: ένας εύκολος τρόπος
Συστατικά: - 1 χαβιάρι πέρκας. - αλάτι για γεύση. -3-4 st. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις μεμβράνες από το χαβιάρι πέρκας. Τοποθετήστε το σε βαθύ πιάτο. Βάλε αλάτι. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης σας. Ανακατέψτε το χαβιάρι, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ελαφρώς χτυπήματα μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός.
Αφήστε το χαβιάρι μόνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και χτυπήστε ξανά το χαβιάρι για ένα λεπτό.
Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα βάζο. Ρίξτε το λάδι-θα πρέπει να καλύψει τα αυγά περίπου 3-5 χιλιοστά. Μην ανακατεύετε! Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και στείλτε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον πέντε ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αυγοτάραχο πρέπει να αλατιστεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια.