Μανιτάρι πιπεριάς (Lactarius piperatus) φωτογραφία και περιγραφή

Πιπέρι (Lactarius piperatus)

• Γαλακτώδης πιπεριά

Pepper (Lat. Γάλα με πιπέρι) είναι γένος μανιταριών της οικογένειας Lactarius (lat. Lactarius).

Καπέλο ∅ 6-18 εκ., στην αρχή ελαφρώς κυρτό, μετά όλο και περισσότερο σε σχήμα χωνιού, σε νεαρά δείγματα με διπλωμένες άκρες, που στη συνέχεια ισιώνουν και γίνονται κυματιστές. Το δέρμα είναι κρεμώδες λευκό, ματ, συχνά καλυμμένο με κοκκινωπές κηλίδες και ρωγμές στο κεντρικό τμήμα του καπακιού, λείο ή ελαφρώς βελούδινο.

Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, εύθραυστος, πολύ πικάντικος στη γεύση. Όταν κόβεται, βγάζει έναν καυστικό λευκό γαλακτώδη χυμό, που κιτρινίζει ελαφρώς ή δεν αλλάζει χρώμα όταν στεγνώσει. Διάλυμα FeSO4 βάφει τη σάρκα σε κρεμ ροζ χρώμα, υπό τη δράση των αλκαλίων (KOH) δεν αλλάζει χρώμα.

Πόδι 4-8 cm ύψος, ∅ 1,2-3 cm, λευκό, συμπαγές, πολύ πυκνό και κωνικό στη βάση, η επιφάνειά του είναι λεία, ελαφρώς ζαρωμένη.

Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, μερικές φορές διχαλωτές, υπάρχουν πολλές κοντές πλάκες.

Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή, τα σπόρια είναι 8,5 × 6,5 μm, διακοσμημένη, σχεδόν στρογγυλή, αμυλοειδές.

Το χρώμα του καπέλου είναι εντελώς λευκό ή κρεμώδες. Τα πιάτα είναι πρώτα λευκά και μετά κρέμα. Το στέλεχος είναι λευκό, συχνά καλυμμένο με κηλίδες ώχρας με την πάροδο του χρόνου.

Το μανιτάρι πιπεριάς είναι μυκόρριζα με πολλά δέντρα. Κοινό μανιτάρι. Αναπτύσσεται σε σειρές ή κύκλους σε υγρά και σκιασμένα φυλλοβόλα και μικτά δάση, πολύ λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα. Προτιμά τα καλά στραγγιζόμενα αργιλώδη εδάφη. Εμφανίζεται στη μεσαία λωρίδα, σπάνια στα βόρεια.

Εποχή καλοκαίρι-φθινόπωρο.

• Το βιολί (Lactarius vellereus) και το μανιτάρι ασπέν (Lactarius controversus) είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους με πιάτα στο χρώμα της ώχρας.
• γαλαζωπό μανιτάρι γάλακτος (Lactarius glaucescens) με λευκό γαλακτώδες χυμό, που γίνεται γκριζοπράσινο όταν στεγνώσει. Ο γαλακτώδης χυμός του L. glaucescens κιτρινίζει από μια σταγόνα ΚΟΗ.

Συχνά θεωρείται μη βρώσιμο λόγω της πολύ πικάντικης γεύσης του, αν και μπορεί να καταναλωθεί ως φαγώσιμο υπό όρους μετά από προσεκτική επεξεργασία για να αφαιρεθεί η πικράδα, πηγαίνει μόνο στο τουρσί. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν 1 μήνα μετά το αλάτισμα. Μερικές φορές στεγνώνεται, αλέθεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως καυτερό καρύκευμα αντί για πιπέρι.

Ο κόκκος πιπεριού έχει καταθλιπτική επίδραση στον βάκιλο της φυματίωσης. Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το μανιτάρι σε ελαφρώς τηγανισμένη μορφή χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της πέτρας στα νεφρά. Το μανιτάρι πιπεριάς χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία της χολολιθίασης, της βλεννόρροιας, της οξείας πυώδους επιπεφυκίτιδας.