Όσο για τη χορτοφαγική διατροφή για τους αθλητές, καταρχάς πρέπει να πω ότι σε 15 χρόνια έχει γίνει τρόπος ζωής για μένα, και δεν το δίνω πια ιδιαίτερη σημασία. Ωστόσο, δεν θα είμαι τόσο αλαζονικός, γιατί είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε τι τρώτε, τουλάχιστον στην αρχή.
Εάν είστε φοιτητής, η επιλογή σας θα εξαρτηθεί κυρίως από το εάν η καφετέρια του ιδρύματός σας έχει επιλογές για χορτοφάγους. Αν όχι, μιλήστε με τον επικεφαλής της τραπεζαρίας και ζητήστε του να συμπεριληφθεί στο μενού. Τώρα πολλά πανεπιστήμια έχουν δεσμευτεί για την υγιεινή διατροφή, επομένως δεν θα πρέπει να είναι πολύ δύσκολο να συμφωνήσουμε.
Το πιο σημαντικό για μια ολοκληρωμένη δίαιτα είναι η ΠΟΙΚΙΛΙΑ. Βασικά, προσπαθώ να τρώω ποικιλία φαγητών για να έχω όλα όσα χρειάζομαι. Προσωπικά, μου αρέσει πολύ να βρίσκω κάτι ασυνήθιστο. Μου αρέσουν τα ψώνια σε ασιατικά παντοπωλεία γιατί σίγουρα μπορείς να βρεις κάτι υγιεινό εκεί και συνήθως είναι πολύ φθηνότερο από τα μεγαλύτερα καταστήματα.
Τρώω τόνους φυλλώδη λαχανικά και μόνο σκούρα πράσινα λαχανικά, είτε ωμά είτε στον ατμό είτε στο φούρνο. Αυτή είναι η βάση της διατροφής μου. Πρόκειται για μια υγιή και υγιεινή πρωτεΐνη – μόνο χωρίς χοληστερόλη και άλλες ουσίες ζωικής προέλευσης, οι οποίες αφαιρούν ορισμένα πολύτιμα ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά από το σώμα (για παράδειγμα, το ασβέστιο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την προπόνηση δύναμης). Για να αναπληρώσετε το ασβέστιο, τρώτε χόρτα, καθώς και σόγια, τόφου ή σουσάμι. ΜΗΝ περιμένετε να το πάρετε από γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι η χειρότερη πηγή ασβεστίου επειδή η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι πολύ όξινη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η όξινη πρωτεΐνη αναγκάζει τα νεφρά να εκκρίνουν ασβέστιο όχι μόνο από το αγελαδινό γάλα, αλλά και από τα οστά μας. Η κατανάλωση επαρκούς ασβεστίου είναι το κλειδί για την αποκατάσταση των οστών, όπως και η πρόσληψη πρωτεΐνης για τον μυϊκό ιστό μετά από μια σκληρή προπόνηση. Πιστέψτε με, όταν η ομάδα μου προετοιμαζόταν για αγώνες επιβίωσης και προπονούταν 24 ώρες την ημέρα ασταμάτητα (τρέχοντας πάνω από 30 μίλια, 100 μίλια με ποδήλατο και άλλα 20 μίλια με καγιάκ), πάντα ανακάμπταμε με αστραπιαία ταχύτητα. ταχύτητα, αφού ο βιγκανισμός είναι η καλύτερη δίαιτα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η ανησυχία για την έλλειψη πρωτεΐνης είναι ένας μύθος. Βασίζεται σε προσομοιώσεις που έγιναν από επιστήμονες για τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Ο Χάρι έχει δίκιο – υπάρχει μια ολόκληρη δέσμη πρωτεΐνης στο τόφου, τα φασόλια, τις φακές, ακόμη και τα λαχανικά. Και να θυμάστε πάντα αυτό – αν δεν είναι λίπος ή υδατάνθρακες, τότε είναι πρωτεΐνη. Τρώτε λοιπόν πολλά λαχανικά, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Και δεν θα σας επιβραδύνουν όπως η ζωική τροφή, η οποία είναι υψηλή σε χοληστερόλη.
Όλα αυτά τα βλέπω από πολύ διαφορετικές οπτικές γωνίες. Όσον αφορά το σώμα και το πρόγραμμα προπόνησης, είναι σημαντικό να σκεφτείτε όχι μόνο το περιεχόμενο της τροφής (ποσότητα πρωτεΐνης κ.λπ.), αλλά και πώς σας επηρεάζει όταν είναι μέσα. Το θέμα είναι ότι το κρέας είναι νεκρό και δεν προσπαθώ να σας τρομάξω. Η νεκρή τροφή, δηλαδή το κρέας, προκαλεί έντονη όξινη αντίδραση, αφού αμέσως μετά το θάνατο το ζώο αρχίζει να αποσυντίθεται. Τα μικρόβια καταστρέφουν τη δομή του ιστού και οξινίζεται από προϊόντα αποσύνθεσης. Όταν φορτώνετε τον εαυτό σας με μερίδες όξινης τροφής, είναι σαν να λέτε στο σώμα σας ότι γίνεται αποσύνθεση σε αυτό και αυτό δίνει λάθος σήμα στους μύες που ελέγχονται για αντοχή κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Οι ζωντανές τροφές, αντίθετα, προκαλούν αλκαλική αντίδραση κατά την πέψη – η οποία αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ενεργοποιεί, θεραπεύει κ.λπ. Οι αλκαλικές τροφές σας βοηθούν να ανακάμψετε γρηγορότερα και έχουν πιο ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα σας κατά τη διάρκεια και μετά από έντονη άσκηση. Το ζωντανό φαγητό – όπως μια πράσινη σαλάτα με φύλλα σπανακιού, ένα κομμάτι tofu μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας και λαχανικά καρυκευμένα με σησαμέλαιο – είναι πολύ πιο υγιεινό από μια μεγάλη μπριζόλα. Το να έχετε αλκαλικές τροφές στο μενού σας θα σας κάνει πιο ανθεκτικούς κατά τη διάρκεια της φυσικής δραστηριότητας, θα σας βοηθήσει να ανακτήσετε τους μύες σας πιο γρήγορα και θα παρατείνετε τη νεανικότητα – δηλαδή, μπορείτε να φτάσετε σε υψηλό αθλητικό επίπεδο πιο γρήγορα και να το διατηρήσετε περισσότερο.
Τώρα είμαι 33 και πιο γρήγορος, πιο δυνατός και πιο ανθεκτικός από ποτέ. Έπαιζα και ράγκμπι για 10 χρόνια. Το ότι είμαι vegan με βοήθησε πολύ στην ανάρρωσή μου από τους πολλούς τραυματισμούς και τα κατάγματα που είχα σε αγώνες.
Όπως είπα και πριν, το πιο σημαντικό πράγμα στη διατροφή είναι η ποικιλία! Εάν είναι δύσκολο να αγοράσετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μαγειρεμένα. Τρώω πολλά φασόλια, φασόλια και ρεβίθια σε κονσέρβα. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες. Επιπλέον, φρέσκα ζωντανά (αλκαλικά) τρόφιμα – φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια και δημητριακά – βοηθούν στη διατήρηση της φόρμας, σε αντίθεση με τα νεκρά (όξινα), βαριά και επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως κρέατα, τυριά, γλυκά με προσθήκη ζάχαρης , κλπ. .δ.
Νομίζω ότι ο καθένας πρέπει να πειραματιστεί μόνος του και να βρει από τι να φτιάξει το μενού, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, τις οικονομικές δυνατότητες και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. Ετσι πάει. Δεν υπάρχει κανένα μυστικό. Φάτε μια ποικίλη διατροφή και μην ανησυχείτε – δεν παίρνω βιταμίνες γιατί δεν τις χρειάζομαι. Βρίσκονται σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα.
Πηγή: www.vita.org