Oyster Oyster (Pleurotus ostreatus)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Γένος: Pleurotus (μανιτάρι στρείδια)
- Τύπος: Pleurotus ostreatus (μανιτάρι στρειδιού)
- Μανιτάρι στρειδιών
στρείδι στρείδι or μανιτάρι στρειδιών είναι το πιο καλλιεργημένο μέλος του γένους των μανιταριών στρειδιών. Είναι εξαιρετικά κατάλληλο για καλλιέργεια λόγω της ανεπιτήδειάς του στις κλιματικές συνθήκες και του ανθεκτικού μυκηλίου κατάλληλου για αποθήκευση.
Καπέλο Oyster Oyster: Στρογγυλό εκκεντρικό, σε σχήμα χωνιού, σε σχήμα αυτιού, συνήθως με σφιγμένες άκρες, ματ, λεία, μπορεί να πάρει οποιαδήποτε απόχρωση στην περιοχή από ανοιχτό σταχτί έως σκούρο γκρι (υπάρχουν ανοιχτές, κιτρινωπές και «μεταλλικές» επιλογές). Διάμετρος 5-15 cm (έως 25). Αρκετά καπέλα σχηματίζουν συχνά μια δομή σε σχήμα βεντάλιας. Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, γίνεται αρκετά σκληρή με την ηλικία. Η μυρωδιά είναι αδύναμη, ευχάριστη.
Φέτες στρειδιών: Κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους (κατά κανόνα δεν φτάνουν στη βάση του στελέχους), αραιά, φαρδιά, λευκά όταν είναι νεαρά, μετά γκριζωπά ή κιτρινωπά.
Σκόνη σπορίων: Ασπρο.
Στέλεχος μανιταριού στρειδιού: Πλευρικό, εκκεντρικό, κοντό (σχεδόν ανεπαίσθητο μερικές φορές), καμπύλο, μήκος έως 3 εκατοστά, ελαφρύ, τριχωτό στη βάση. Τα παλαιότερα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ σκληρά.
Εξάπλωση: Το μανιτάρι στρείδια αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο και σε εξασθενημένα δέντρα, προτιμώντας τα φυλλοβόλα είδη. Η μαζική καρποφορία, κατά κανόνα, σημειώνεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, αν και υπό ευνοϊκές συνθήκες μπορεί να εμφανιστεί τον Μάιο. Το μανιτάρι στρειδιών καταπολεμά με θάρρος τους παγετούς, αφήνοντας πίσω σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια, εκτός από το μανιτάρι του χειμώνα (Flammulina velutipes). Η αρχή της «φωλιάς» του σχηματισμού καρποφόρων σωμάτων εγγυάται στην πραγματικότητα υψηλές αποδόσεις.
Παρόμοια είδη: Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν, καταρχήν, να συγχέονται με τα μανιτάρια στρειδιών (Pleurotus cornucopiae), από τα οποία διαφέρει σε ισχυρότερη σύσταση, πιο σκούρο χρώμα του καπακιού (εκτός από ανοιχτόχρωμες ποικιλίες), κοντό μίσχο και πλάκες που δεν φτάνουν βάση. Από το λευκό μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus pulmonarius), το μανιτάρι στρειδιών διακρίνεται επίσης από ένα σκούρο χρώμα και μια πιο συμπαγή δομή του καρποφόρου σώματος. από μανιτάρι στρειδιού δρυός (P. dryinus) – η απουσία ιδιωτικού καλύμματος. Οι άπειροι φυσιοδίφες μπορεί επίσης να μπερδέψουν το μανιτάρι στρειδιών με το λεγόμενο μανιτάρι στρειδιών του φθινοπώρου (Panellus sirotinus), αλλά αυτός ο ενδιαφέρον μύκητας έχει ένα ειδικό ζελατινώδες στρώμα κάτω από το δέρμα του καπακιού που προστατεύει το καρποφόρο σώμα από την υποθερμία.
Εδωδιμότητα: Μανιτάρια βρώσιμα και νόστιμο ακόμα και όταν είναι νέος.. Καλλιεργείται τεχνητά (ποιος πάει στο μαγαζί, είδε). Τα ώριμα μανιτάρια στρειδιών γίνονται σκληρά και άγευστα.
Βίντεο για το μανιτάρι Oyster μανιτάρι:
