Περιεχόμενα
Λαβράκι στο φούρνο: πώς να ψήσετε; βίντεο
Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε στα λαχανικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Είναι καλύτερα να ψήνετε λαβράκι στο φούρνο, το κρέας του οποίου χαρακτηρίζεται από μικρή ποσότητα λίπους και υψηλή ποσοτική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Και αν το μαγειρέψετε σε πικάντικα βότανα, θα έχετε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο που μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Πέρκα ψημένη με λαχανικά
Συστατικά: - λαβράκι βάρους 0,5 kg. -2 πατάτες μεσαίου μεγέθους. - 1 πιπεριά · - 1 καρότο - κρεμμύδι? - 2 ντομάτες. - 10 τεμ. ελιές χωρίς κουκούτσι? - 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές ξύδι σταφυλιού? - 3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο? - ½ μάτσο μαϊντανό? - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ. - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ετοιμάστε το λαβράκι σας. Καθαρίστε το, σπρώξτε το, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Τρίψτε με μείγμα αλατιού, χοντρό μαύρο πιπέρι και τζίντζερ. Αφήστε το για 30 λεπτά για να μουλιάσει το ψάρι στα μπαχαρικά.
Το κατεψυγμένο ψάρι αποψύχεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλα
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα, τις πατάτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, τις ντομάτες σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μαρινάρετε σε ξύδι σταφυλιού και αλάτι για 20 λεπτά.
Αλείψτε το πυρίμαχο πιάτο στο οποίο θα ψήσετε την πέρκα με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε ψάρια στη μέση και πατάτες, κρεμμύδια τουρσί, καρότα και πιπεριές στις άκρες. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά. Βάζουμε φέτες ντομάτας από πάνω και αλατίζουμε επίσης. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και περιχύνουμε με 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Bήνουμε στους 200 ° C για περίπου 40 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με ελιές.
Λαβράκι σε βότανα και θαλασσινό αλάτι
Υλικά για τις μερίδες 2:
- 1 λαβράκι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. - ½ λεμόνι? - 2 κλαδάκια δεντρολίβανο. - 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά φυτικό έλαιο. - 1/5 πιπεριά τσίλι. - θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Ξεφλουδίστε το ψάρι, σπλάξτε και κόψτε το κεφάλι. Πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κάντε διαγώνιες περικοπές στο κόκκαλο στις πλευρές του ψαριού. Αλατίστε την πέρκα μέσα και έξω. Τρίψτε και 1/3 ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο. Τρίψτε το μείγμα στην πέρκα, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού της κοιλιάς και στις τομές. Τοποθετήστε μέσα τα κλωνάρια δεντρολίβανου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Βάζουμε τα ψάρια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, λαδωμένο με λίγο φυτικό λάδι. Bήνουμε για 25 λεπτά. Στο τελειωμένο πέρκα, χωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τακτοποιήστε σε πιάτα, γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με τρυφερό πουρέ πατάτας.