Σε πολλές εποχές: γογγύλι

Πλούσιο σε μέταλλα και φυτικές ίνες, αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει επίσης μια καλή δόση βιταμίνης C. Αρκετά για να περάσετε έναν χειμώνα σε εξαιρετική φόρμα και να αντισταθείτε καλύτερα στους ιούς.

Επιλέξτε και αποθηκεύστε το γογγύλι

Χαμηλά σε θερμίδες, τα γογγύλια είναι ένα καλό πλεονέκτημα αδυνατίσματος για να ελαφρύνετε ελαφρώς πλούσια πιάτα όπως στιφάδο ή ναβαρίν.

Δίνει γεύση χωρίς να χάνει τη γεύση.

• Επιλέξτε τους σταθερό και ομαλό, χωρίς λεκέδες και με ελαφριά μυρωδιά, ούτε πικάντικη ούτε έντονη. Αποφύγετε τα μεγάλα γογγύλια καθώς είναι συχνά σκληρά και κούφια.
• Κρατα τους συσκευασμένο σε διάτρητη σακούλα για 3-4 μέρες στο κάτω μέρος του ψυγείου.
• Ξεφλουδίστε τα χειμωνιάτικα γογγύλιαγιατί το δέρμα τους είναι πιο χοντρό.

Βρείτε το άρθρο μας σε βίντεο:

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλι;

• Πουρές, προσθέστε ένα τυρί με χαρακτήρα όπως καντάλ ή φρυγανισμένα φουντούκια.
• Στη συνοδεία κρέας – χοιρινό, βοδινό ή μοσχαρίσιο – ή ψάρι, όπως σολομός ή γλώσσα.
• Με λαχανικά εποχής όπως παστινάκι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ ή ρουταμπάγκα, για μια κομπόστα παλιομοδίτικης χρήσης.
• Γλυκό / αλμυρό. Βράζουμε τα γογγύλια σε τηγάνι ή σε γουόκ με λίγο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι ή

σιρόπι σφενδάμου για να καραμελώσουν. Για γεύση με στήθος πάπιας. 

• Για ένα μωρό. Συνδυάστε το με ένα πιο ουσιαστικό λαχανικό όπως το παστινάκι, για έναν πουρέ που θα αρέσει σε μωρά από 8 μηνών.