Περιγραφή ελαιολάδου - ελαίου. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Το ελαιόλαδο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για κάποιο λόγο. Χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Ωστόσο, εκτός από τα οφέλη του, το λάδι έχει επίσης επιβλαβείς ιδιότητες.

Φυτικό έλαιο που λαμβάνεται από ελιές. Διαφέρει στο χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πράσινο, ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης του φρούτου. Είναι ένα εθνικό προϊόν της Ιταλίας, της Ελλάδας, της Ισπανίας.

Η ιστορία του ελαιολάδου

Η ιστορία του ελαιολάδου ανάγεται πολλές χιλιετίες. Έτσι, στη φύση, οι ελιές υπάρχουν εδώ και 14 χιλιάδες χρόνια. Στην αρχαία Βαβυλώνα, οι αρχαιολόγοι βρήκαν ένα σφηνοειδές δισκίο με συμβόλαιο για την αγορά 25 λίτρων ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας από έναν συγκεκριμένο άρχοντα Sin-Ashared.

Σύμφωνα με τον μύθο, κάποτε ένας άντρας μπορούσε να πάρει το δρόμο του από τη Μέκκα στο Μαρόκο στη σκιά των ελιών, των συκών και των χουρμάδων. Η πατρίδα των ελαιόδεντρων ήταν η Νοτιοδυτική Ασία. Τα τροχόσπιτα των ταξιδιωτών, φορτωμένα με τους καρπούς της ελιάς, τα παρέδωσαν ακόμη και σε μέρη όπου κανείς δεν είχε δοκιμάσει ποτέ ελιές. Οι βασιλιάδες και οι ηγεμόνες των αρχαίων κρατών εκτίμησαν ακόμη και το μέγεθος της περιουσίας τους σε κανάτες ελαιολάδου που αποθηκεύονταν στα υπόγεια του παλατιού.

Οι άνθρωποι άρχισαν να τους αναπαράγουν σκόπιμα πριν από περίπου 6 χιλιάδες χρόνια στο νησί της Κρήτης. Από εκεί, πιθανώς όχι χωρίς τη συμμετοχή των Φοίνικων, ακούραστων ναυτικών, η κουλτούρα της ελιάς εξαπλώθηκε σε όλες τις ακτές της Μεσογείου και ξεκίνησε η παγκόσμια ιστορία του ελαιολάδου.

Κάποτε, ακόμη και στις γυμνές και ερημικές περιοχές της Βόρειας Αφρικής, τα ελαιόδεντρα μεγάλωσαν.

Η ιστορία της εξάπλωσης των ελιών είναι η ιστορία της κατάκτησης ασθενέστερων πολιτισμών από ισχυρότερους πολιτισμούς. Οι πονηροί Ρωμαίοι, για παράδειγμα, υπέταξαν πολλά εδάφη, επιτρέποντας στους κατοίκους της περιοχής να καλλιεργήσουν μια τόσο επικερδή καλλιέργεια όπως οι ελιές σε αντάλλαγμα.

Και οι αμφορείς σε ελληνικό στιλ βρίσκονται ακόμη στη λεκάνη της Μεσογείου. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία άλλη κουλτούρα που θεοποίησε την ελιά τόσο όσο οι Έλληνες. Θεωρήθηκε δώρο της θεάς Αθηνάς, σύμβολο σοφίας, δύναμης και μακροζωίας, στολίστηκε με βασιλιάδες και στεφάνια από τους νικητές των Ολυμπιακών.

Ακόμη και οι κάτοικοι της Αθήνας συγκρίθηκαν με τα κλαδιά και τα φύλλα μιας ελιάς, η οποία δεν μπορεί να καταστραφεί από κανέναν εχθρό, αφού αμέσως ξαναγεννηθούν.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το ελαιόλαδο είναι 55-83% που αποτελείται από ελαϊκό οξύ, το οποίο ονομάζεται επίσης ωμέγα-9, 3.5-21% λινελαϊκό οξύ και 7.5-20% παλμιτικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει στεατικό οξύ, πολυφαινόλες, βιταμίνες A, E, D, K.

100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει 900 kcal.

• Πρωτεΐνες 0 g
• Λίπος 99.8 g
• Υδατάνθρακες 0 g

Τα οφέλη του ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, το οποίο προάγει τις βέλτιστες μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Τα ωμέγα-9 λιπαρά οξέα στη σύνθεσή τους έχουν αντικαρκινογόνο δράση, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και είναι χρήσιμα για την πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας.

Το λινολεϊκό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε ελαιόλαδο, επιταχύνει την επούλωση των πληγών και βοηθά στη βελτίωση της όρασης. Οι βιταμίνες A, D, K ενισχύουν τα εντερικά τοιχώματα, τον οστικό ιστό. Και η βιταμίνη Ε είναι ένα εξαιρετικά ενεργό αντιοξειδωτικό, λειαίνει το δέρμα, κάνει τα μαλλιά να λάμπουν, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Η τακτική χρήση μικρής ποσότητας ελαιολάδου, αντικαθιστώντας το με μαγιονέζα, το κέτσαπ θα σας κάνει πιο αδύνατο, νεότερο, πιο όμορφο, θα δώσετε μια αίσθηση ελαφρότητας και θα σας ενθουσιάσει.

Και λαμβάνοντας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο με άδειο στομάχι, μπορείτε να απαλλαγείτε από γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Επίσης, για αυτούς τους σκοπούς, γεμίστε τα με σαλάτες, δημητριακά, προσθέστε στα δεύτερα μαθήματα.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για τις γυναίκες

Το ελαιόλαδο περιέχει πολλή βιταμίνη Ε, βοηθά στη ρύθμιση της παραγωγής της κύριας γυναικείας ορμόνης – των οιστρογόνων. Επιπλέον, το λάδι αποτελείται εξ ολοκλήρου από λίπη. Έχουν θετική επίδραση στο έργο σχεδόν όλων των συστημάτων του σώματος, αξίζει να σημειωθεί ξεχωριστά η επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και τα επινεφρίδια.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το ελαιόλαδο είναι πολύ σημαντικό: το προϊόν επιτρέπει στο νευρικό και σκελετικό σύστημα του μωρού να σχηματιστεί σωστά.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για τους άνδρες

Το ελαιόλαδο μειώνει την κακή χοληστερόλη και ελέγχει την πείνα αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής. Βοηθά επίσης στην τριχόπτωση, επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία, επαναφέρει τη φυσική τους λάμψη, δύναμη και λάμψη.

Το ελαιόλαδο επηρεάζει την υγεία των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη διαπερατότητά τους και ταυτόχρονα έχει θετική επίδραση στην ανάκτηση του μυϊκού ιστού μετά από μεγάλο φορτίο.

Τα οφέλη του ελαιολάδου για τα παιδιά

Η ισορροπημένη σύνθεση του ελαιολάδου έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού. Τα λιπαρά οξέα βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, κάνουν τις κυτταρικές μεμβράνες ισχυρότερες και πιο ελαστικές. 

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο προϊόν μπλοκάρουν τις ελεύθερες ρίζες που διαταράσσουν την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών, ενώ επηρεάζουν τη δομή του DNA. Τα αντιοξειδωτικά είναι πραγματικά πολύ σημαντικά για ένα παιδί, βοηθούν στην αποφυγή αναπτυξιακών διαταραχών. 

Οι φυτοστερόλες στο ελαιόλαδο ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, χάρη στην οποία παράγεται επαρκής ποσότητα ορμονών και βιταμίνης D, η οποία είναι σημαντική για τον οργανισμό.

Μπορείτε να εισάγετε το ελαιόλαδο στη διατροφή σας αρκετά νωρίς – από 7-8 μήνες. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο. Στην αρχή, η μερίδα πρέπει να είναι μικρή, μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού. Και είναι καλύτερο να δίνετε ωμό ελαιόλαδο στην παιδική ηλικία και όχι να τηγανίζετε φαγητό σε αυτό.

Η βλάβη του ελαιολάδου

Όπως όλα τα λίπη, το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μία κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 120 kcal). Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη από εκείνους που κάνουν δίαιτα.

Το ελαιόλαδο έχει έντονη χολερετική δράση. Επομένως, τα άτομα με χολοκυστίτιδα, καθώς και παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη, πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή και όχι με άδειο στομάχι.

Η υπερβολική κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να προκαλέσει χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, παχυσαρκία και αυξημένο κίνδυνο διαβήτη. Επομένως, μην καταναλώνετε περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο την ημέρα.

Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για τηγάνισμα. Υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, το λάδι αρχίζει να "καπνίζει" και τα λίπη - για να οξειδωθούν, ως αποτέλεσμα, αντί για χρήσιμα αντιοξειδωτικά, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες και άλλες επικίνδυνες ενώσεις. Χρησιμοποιείται καλύτερα ως σάλτσα για σαλάτα και άλλα κρύα πιάτα.

Δεν συνιστάται η προσθήκη σε τρόφιμα για άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, καθώς έχει χολερετική δράση.

Πώς να επιλέξετε ελαιόλαδο

Ας ξεκινήσουμε με τη χώρα προέλευσης. Πρώτον, το ελληνικό, το ισπανικό και το ιταλικό ελαιόλαδο έχουν ριζικά διαφορετική γεύση το ένα από το άλλο.

Το ελληνικό ελαιόλαδο είναι πολύ λαμπερό και πλούσιο σε γεύση, το οποίο διακρίνεται από την παρουσία νότες μελιού και μερικά φρουτώδη αρώματα. Το ισπανικό λάδι έχει έντονο άρωμα και πικρή, πιπεράτη γεύση. Μπορούμε να πούμε ότι μοιάζει περισσότερο με τη γεύση των ίδιων των ελιών από άλλες.

Για να γίνει αυτό, οι Ισπανοί συχνά ανακατεύουν πολλές ποικιλίες ελιών ταυτόχρονα. Το ιταλικό ελαιόλαδο είναι απαλό, ελαφρώς γλυκό στη γεύση, με ένα λεπτό άρωμα βοτάνων. Στην Ιταλία παράγεται λάδι με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών - βασιλικό, ρίγανη, τσίλι, δεντρολίβανο, σκόρδο και άλλα αρωματικά πρόσθετα.

Και ναι, εκτός από την Ελλάδα, την Ισπανία και την Ιταλία, το ελαιόλαδο παράγεται επίσης στην Τουρκία, το Ισραήλ, τη Συρία, την Τυνησία, το Μαρόκο, την Πορτογαλία, τις ΗΠΑ και τη Γαλλία. Όλοι τους διαφέρουν στη γεύση, καθώς όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των ελιών, καθώς και από το κλίμα στο οποίο αναπτύσσονται.

Υποστηρίζοντας ποια από τα λάδια είναι καλύτερα και πιο νόστιμα είναι χάσιμο χρόνου, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Αλλά πώς να επιλέξετε ένα καλό ελαιόλαδο στο κατάστημα, διαβάστε τις συμβουλές μας.

Συμβουλές 1. Γράμματα EXTRA VIRGIN

Αυτό το λάδι θεωρείται το καλύτερο καθώς έρχεται χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Μπορεί να συγκριθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων, στην πραγματικότητα, είναι ένα είδος «φρέσκου» από ελιές: το λάδι λαμβάνεται πιέζοντας τις ελιές αποκλειστικά με μηχανικά μέσα, δηλαδή χωρίς τη χρήση χημικών και βιοχημικών προσθέτων.

Συμβουλές 2. Προσδιορίστε τι χρειάζεστε ελαιόλαδο

Το εξαιρετικά παρθένο έλαιο ενισχυμένο με βιταμίνες είναι ιδανικό για σαλάτες, αλλά δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Χρήσιμες ουσίες υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών μετατρέπονται σχεδόν σε δηλητήριο.

Εάν αγοράζετε ελαιόλαδο για να το τηγανίσετε ή το προσθέτετε κατά το ψήσιμο, τότε επιλέξτε εξευγενισμένο ελαιόλαδο, γνωστό και ως Pure.

Συμβουλές 3. Συσκευασία

Η σωστή συσκευασία είναι πολύ σημαντική. Στην ιδανική περίπτωση, το ελαιόλαδο πρέπει να βρίσκεται σε γυάλινη φιάλη. Τέτοια μέτρα έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν το λάδι από τις βλαβερές επιπτώσεις εξωτερικών παραγόντων. Για τον ίδιο λόγο συνιστάται η αποθήκευση του ελαιολάδου σε σκοτεινό και ελαφρώς δροσερό μέρος. Εάν το μπουκάλι είναι διαφανές, τότε το λάδι που περιέχει δεν είναι πολύ καλή ποιότητα.

Συμβουλές 4. Οξύτητα

Μια άλλη σημαντική παράμετρος που πρέπει να λάβετε υπόψη για να αγοράσετε καλό ελαιόλαδο είναι το επίπεδο οξύτητάς του. Προσδιορίζεται από την περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ στο λάδι. Ο στόχος σας είναι να αγοράσετε ελαιόλαδο με τη χαμηλότερη δυνατή οξύτητα.

Συμβουλές 5. Χρώμα

Όπως είπαμε προηγουμένως, ποιοτικό λάδι πωλείται σε φιμέ γυάλινες φιάλες, μέσω των οποίων δεν μπορεί να φανεί το πραγματικό χρώμα του λαδιού. Επομένως, μπορείτε να ελέγξετε μόνο το χρώμα στο σπίτι. Ωστόσο, δώστε προσοχή σε αυτό το γεγονός όταν ανοίγετε το πώμα στην κουζίνα.

Το ποιοτικό ελαιόλαδο έχει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα. Το γκρι ή βαθύ πράσινο χρώμα του λαδιού δείχνει ότι ήταν κατασκευασμένο από υπερβολικές ελιές.

Συμβουλές 6. Ημερομηνία κατασκευής

Το ελαιόλαδο δεν είναι κρασί. Με την πάροδο του χρόνου, δεν αποκτά χρήσιμες ιδιότητες, αλλά χάνει μόνο σε ποιότητα. Επομένως, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν περίπου 18 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής έως την ημερομηνία λήξης.

Αυτή είναι η περίοδος κατά την οποία το ελαιόλαδο παραμένει υγιές και υψηλής ποιότητας. Προσπαθήστε να επιλέξετε το πιο φρέσκο ​​ελαιόλαδο που παράγεται πρόσφατα.

Συμβουλές 7. Γεύση

Η γεύση του ελαιολάδου παίζει πάντα καθοριστικό ρόλο. Η υγρασία, η τρελή, το ξύδι ή η μεταλλική γεύση θεωρούνται προφανείς αποκλίσεις. Το καλό λάδι μπορεί να είναι γλυκό, ελαφρώς πικρό ή ξινό - όλα εξαρτώνται από τον τύπο της ελιάς και τη χώρα προέλευσης.

Αλλά! Ακόμα κι αν επιλέξετε βούτυρο σύμφωνα με τους κανόνες, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα σας αρέσει η γεύση του. Όπως είπαμε ήδη, τα λάδια από διαφορετικές χώρες διαφέρουν ριζικά μεταξύ τους. Perhapsσως δεν θα «πάτε» με λάδι από την Ελλάδα, αλλά θα ερωτευτείτε τα ισπανικά ή τα τουρκικά από την πρώτη σταγόνα. Επομένως - δοκιμάστε το.

Ταξινόμηση ελαιολάδου

Ανάλογα με τους δείκτες ποιότητας, που προσδιορίζονται με βάση τις φυσικοχημικές και οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαίου, η ευρωπαϊκή νομοθεσία χωρίζει το ελαιόλαδο σε διάφορες κατηγορίες.

Στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος, μπορείτε να δείτε τέσσερις κύριες κατηγορίες ελαιολάδου, κατάλληλο για κατανάλωση:

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή στα ισπανικά "Aceite de Oliva Extra Virgen".
• Μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο (παρθένο ελαιόλαδο) ή στα ισπανικά "Aceite de Oliva Virgen".
• Εξευγενισμένο ελαιόλαδο με την προσθήκη μη ραφιναρισμένων ελαιολάδων (ελαιόλαδο) στα ισπανικά "Aceite de Oliva".
• Εξευγενισμένο ελαιόλαδο από πυρηνέλαιο με την προσθήκη μη εξευγενισμένου ελαιολάδου (ελαιόλαδο) Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, Romas ή στα ισπανικά "Aceite de orujo de oliva".

Το καλύτερο και πιο υγιεινό ελαιόλαδο είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Αρκετές μεσογειακές χώρες όπως η Ελλάδα, η Ισπανία και η Γαλλία διαθέτουν μουσεία αφιερωμένα στην ιστορία του ελαιολάδου.

Στη Μαδρίτη, υπάρχει το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου, το οποίο ελέγχει την παραγωγή του 95% της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου. Αυτός ο διακυβερνητικός οργανισμός καθιστά ένα από τα καθήκοντά του τη διάδοση του πετρελαίου σε όλο τον κόσμο. Δημιουργήθηκε υπό την αιγίδα του ΟΗΕ το 1959.

Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα διατροφής στον κόσμο και υπόκειται σε συχνή παραποίηση. Το 1981, κυκλοφόρησε στην πώληση λάδι, αραιωμένο με βιομηχανικό κραμβόσπορο, η χρήση του οποίου οδήγησε στο θάνατο περίπου 700 Ισπανών. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, περίπου το 40 τοις εκατό του ελαιολάδου στην παγκόσμια αγορά σήμερα είναι πλαστό.

Παραγωγή ελαιολάδου

Για να ληφθεί λάδι, τα φρούτα της ελιάς συνθλίβονται, στη συνέχεια η μάζα αναδεύεται και στη συνέχεια το λάδι συμπιέζεται. Για αυτό, χρησιμοποιούνται πρέσες διαφόρων σχεδίων, συνήθως φυγοκεντρητές. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο έξτρα παρθένος ελιάς χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή ελαιολάδου, το οποίο θεωρείται ότι είναι της χειρότερης ποιότητας.

Το πιο πολύτιμο είναι το λάδι, το οποίο, κατά την παραλαβή, δεν θερμάνθηκε σε θερμοκρασία πάνω από 27 βαθμούς. Αυτό το λάδι επισημαίνεται με τη λέξη «κρύο» στην ετικέτα.

Η χρήση του ελαιολάδου στην ιατρική

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι μία από τις πιο κοινές μεταξύ όλων των ασθενειών: συχνά προκαλούν θάνατο. Το ελαιόλαδο βοηθά στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού λόγω της παρουσίας μονοακόρεστων λιπαρών. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το ελαιόλαδο είναι η μόνη πηγή αυτού του είδους λίπους που μπορεί να επηρεάσει την πορεία των ασθενειών και να προστατεύσει από το εγκεφαλικό. Επιπλέον, περισσότεροι από 800 χιλιάδες άνθρωποι συμμετείχαν στις μελέτες, διήρκεσαν για δώδεκα χρόνια.

Η τακτική πρόσληψη ελαιολάδου στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Το γεγονός είναι ότι οι ουσίες της σύνθεσης επηρεάζουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι σε αυτή τη μελέτη, προστέθηκε ελαιόλαδο στα γεύματα και οι συμμετέχοντες στη μελέτη ακολούθησαν μεσογειακή διατροφή.

Οι κακοήθεις όγκοι είναι από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο. Μεταξύ των κατοίκων των μεσογειακών χωρών, τα κρούσματα ογκολογικών νοσημάτων καταγράφονται λιγότερο συχνά από ό,τι σε άλλες περιοχές. Οι επιστήμονες αποδίδουν αυτό το φαινόμενο στην υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου στην καθημερινή διατροφή. Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στο ελαιόλαδο προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η οξειδωτική βλάβη είναι η κύρια αιτία κακοήθων μετασχηματισμών κυττάρων. Εργαστηριακά πειράματα έχουν αποδείξει ότι οι βιοχημικές ουσίες του ελαιολάδου αναστέλλουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Επιπλέον, το ελαιόλαδο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: η ελαιοκανθάλη στη σύνθεση ονομάζεται επίσης ανάλογο της ιβουπροφαίνης.

Η χρήση του ελαιολάδου στη μαγειρική

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: ως βάση για σάλτσες, ως προσθήκη σε συνοδευτικά, ως ντρέσινγκ σαλάτας, ως συστατικό για δεύτερο και κύριο πιάτο. Το ψήσιμο χάρη στο ελαιόλαδο γίνεται πιο απαλό και μαγευτικό: λίγες μόνο σταγόνες είναι αρκετές. Συχνά αντικαθίστανται από άλλα έλαια, όπως ηλιέλαιο. Το ελαιόλαδο έχει πιο έντονο άρωμα και γεύση, ενώ μπορεί να μαλακώσει το πιάτο και να του δώσει μια πικάντικη, μοναδική γεύση.

Δημοφιλείς ερωτήσεις και απαντήσεις

Η γαστρεντερολόγος Tatyana Pozdeeva απάντησε σε δημοφιλείς ερωτήσεις.  

Μπορείτε να τηγανίσετε φαγητό σε ελαιόλαδο;

Ναι, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ελαιόλαδο για αυτό. Έχει περισσότερα λιπαρά οξέα: αυτό κάνει το σημείο καπνού πολύ υψηλότερο. 

Πόσο ελαιόλαδο μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα;

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την ενέργεια και τον γενικό τόνο, μπορείτε να πάρετε έως και 30 ml ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται η κατανάλωση έως και 15 ml λαδιού την ημέρα. Η καλύτερη ώρα για να το πάρετε είναι το πρωί, πριν το πρωινό. Το φαγητό με άδειο στομάχι προάγει την ταχεία και πλήρη απορρόφηση. Μετά τη λήψη ελαιολάδου, δεν συνιστάται να πίνετε νερό, ποτά, να φάτε φαγητό για 20-30 λεπτά.

Ποιος πρέπει να σταματήσει να παίρνει ελαιόλαδο στα τρόφιμα;

Η αλλεργία στο ελαιόλαδο είναι αρκετά σπάνια. Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να πάρουν το προϊόν με άδειο στομάχι. Υπάρχουν αντενδείξεις στις οποίες θα πρέπει να αποφύγετε τη λήψη ελαιολάδου σε μεγάλες δόσεις. Αυτά είναι η υπερευαισθησία στις δραστικές ουσίες της ελιάς, η νόσος της χοληδόχου κύστης, η οξεία παγκρεατίτιδα και η έξαρση του έλκους του στομάχου.