Τραπέζι Πρωτοχρονιάς για το έτος του Fire Rooster

Πάντα προετοιμαζόμαστε για την Πρωτοχρονιά εκ των προτέρων, ακόμη και η 31η Δεκεμβρίου πέφτει σε εργάσιμη ημέρα και το βράδυ πρέπει να βιαστείτε μέσα από τα καταστήματα σε έναν ανεμοστρόβιλο και να αγοράσετε τα πιο ευπαθή τρόφιμα. Η διακόσμηση του τραπεζιού πρέπει να είναι ιδιαίτερη και είναι χρήσιμο να εισάγετε πολλές νέες και ασυνήθιστες ιδέες στο συνηθισμένο παραδοσιακό μενού της Πρωτοχρονιάς.

Πρωτοχρονιάτικα επιτραπέζια σνακ

Συχνά πολλές γενιές συναντώνται στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, οι νέοι καλωσορίζουν τις καινοτομίες και είναι κατηγορηματικά κατά των υψηλών θερμίδων και βαριών πιάτων, οι γέροντες δεν μπορούν να φανταστούν διακοπές χωρίς συνηθισμένες σαλάτες με μαγιονέζα. Ας προσπαθήσουμε να βρούμε μια συμβιβαστική λύση – θα ετοιμάσουμε ένα ελαφρύ σνακ, παραδοσιακό και ασυνήθιστο, θα σερβίρουμε μια σαλάτα που όλοι λατρεύουν.

Σνακ καρπούζι

Συστατικά:

• Καρπούζι - 300
• Τυρί φέτα - 200 g.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 1 δόντια
• Βασιλικός - 10 γρ.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Άνηθος - 10 γρ.
• Αλάτι (για γεύση) - 1 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι (για γεύση) - 1 γρ.

Φυσικά, δεν μπόρεσαν όλοι να διατηρήσουν τα φθινοπωρινά καρπούζια μέχρι το χειμώνα, αλλά για χάρη ενός πρωτότυπου σνακ, μπορείτε να αγοράσετε ένα εισαγόμενο καρπούζι, ειδικά επειδή τώρα είναι μεσαίου μεγέθους και με πυκνή σάρκα, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Κόβουμε τη φέτα και το καρπούζι σε φέτες ίδιου μεγέθους (αν υπάρχει, χρησιμοποιούμε ειδικό μαχαίρι για να κόβουμε καναπεδάκια). Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά όσο πιο μικρά γίνεται. Μαζεύουμε το ορεκτικό – βάζουμε ένα κομμάτι φέτα σε μια φέτα καρπούζι, από πάνω βάζουμε μυρωδικά και σκόρδο, ραντίζουμε με μυρωδάτο ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε. Διακοσμήστε το πιάτο αποτελεσματικά με πράσινο βασιλικό.

Γεμιστά αυγά

Συστατικά:

• Βραστό αυγό - 5 τεμ.
• Μεγάλα παπαλίνα (1 κουτάκι) – 300 γρ.
• Κόκκινο χαβιάρι - 50
• Βούτυρο - 50
• Ρωσικό τυρί - 70 g.
• Πράσινα (για διακόσμηση) – 20 γρ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αυγά στη μέση, πολτοποιούμε τον κρόκο, ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο και το τυρί, τριμμένα στον λεπτό τρίφτη. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα, κέτσαπ ή χρένο στη μάζα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Γεμίζουμε τα μισά των αυγών με τη μάζα του κρόκου, από πάνω τη σαρδελόρεγγα και λίγο κόκκινο χαβιάρι. Διακοσμήστε με βότανα.

Νέα μερίδα ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό

Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι ένα μοναδικό ορεκτικό, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ακριβώς το μυστικό της μαγειρικής της, οπότε δεν θα μοιραστούμε τις συνταγές, αλλά θα δοκιμάσουμε μια νέα μερίδα – βερίν. Το Verrine αναφέρεται σε οποιοδήποτε ορεκτικό ή σαλάτα που σερβίρεται σε παραδοσιακά διαφανή ποτήρια. Οι πιο όμορφες βερίνες προέρχονται από φωτεινά στρώματα, κάτι που έχουμε με τη ρέγγα. Απλώστε απαλά τη ρέγγα και τα λαχανικά, αλείψτε με λίγη μαγιονέζα και – voila! – ένα ασυνήθιστο ορεκτικό είναι έτοιμο.

Εάν έχετε φαντασία και ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ένα βρώσιμο χριστουγεννιάτικο δέντρο από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν – φρούτα, λαχανικά, τυρί. Για μια μεγάλη εταιρεία και ένα τραπέζι μπουφέ, είναι κατάλληλο ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από τυρί και ντοματίνια, το οποίο είναι βολικό να φάτε με τα χέρια σας. για μια οικογενειακή γιορτή, μπορείτε να απλώσετε οποιαδήποτε σαλάτα με τη μορφή ενός δέντρου της Πρωτοχρονιάς και να την ντυθείτε με βότανα.

Σαλάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Ούτε μια γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς σαλάτες, και ακόμη περισσότερο, η Πρωτοχρονιά. Ο Olivier κόβεται με περιθώριο έτσι ώστε να διαρκέσει για αρκετές ημέρες των διακοπών της Πρωτοχρονιάς. Παραδοσιακή θεωρείται και η σαλάτα μιμόζα με καλαμάρια και καβούρια. Μια πικάντικη ποικιλία στο γιορτινό τραπέζι θα είναι μια σαλάτα με βραστό κρέας και τουρσί κρεμμύδια.

Σαλάτα με κρέας

Συστατικά:

• Βραστό βόειο κρέας - 400 γραμμάρια.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 200 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - 3 st.l.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Κόκκους πιπεριού (6 τεμ.) – 2 γρ.

Βράζουμε το μοσχάρι και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ρίχνουμε βραστό νερό εντελώς, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Μαρινάρουμε για 1 ώρα και μετά στραγγίζουμε τη μαρινάδα. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, καθαρίστε το από χόνδρους και φλέβες, αποσυναρμολογήστε το σε ίνες. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες, τα προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτουμε τα κρεμμύδια τουρσί. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Μιμόζα με νέο τρόπο

Η αγαπημένη ψαροσαλάτα όλων από την παιδική ηλικία θα γίνει πιο νόστιμη, πιο υγιεινή και πιο ασυνήθιστη αν παίξουμε λίγο με τα υλικά και διακοσμήσουμε τη σαλάτα ως σύμβολο της χρονιάς – τον ​​κόκορα.

Συστατικά:

• Σολομός ή βραστή πέστροφα – 500 g.
• Βραστό αυγό - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
• Ρωσικό τυρί - 70 g.
• Μαγιονέζα - 150
• Φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά (για διακόσμηση και σερβίρισμα) – 50 γρ.

Καθαρίζουμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, πολτοποιούμε το ψάρι αφαιρώντας όλα τα κόκαλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ζεματίζουμε με βραστό νερό και μετά το ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό για να χάσει την πικρία του, αλλά να παραμείνει τραγανό. Απλώστε σε ένα επίπεδο πιάτο, σχηματίζοντας ένα ειδώλιο πουλιού – ψάρι, κρεμμύδι, μαγιονέζα, τριμμένες πρωτεΐνες, μαγιονέζα, τριμμένα καρότα, μαγιονέζα, τριμμένο τυρί, μαγιονέζα και τριμμένο κρόκο. Από ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, αγγούρι και χόρτα σχηματίζουμε το χτένι, τα φτερά και την ουρά του κόκορα, από ένα μπιζέλι μαύρο πιπέρι σχηματίζουμε το μάτι. Το μαρούλι πρέπει να σταθεί λίγο, έτσι ώστε τα στρώματα να είναι κορεσμένα με μαγιονέζα, επομένως πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Ένα από τα βασικά μυστικά της σαλάτας είναι τα αυγά. Ιδανικά, θα πρέπει να είναι σπιτικά ή χωριάτικα, με λαμπερό κρόκο, αλλά το κυριότερο είναι να μην τα χωνέψετε για να μην πρασινίσει το χρώμα του κρόκου.

Ζεστά πιάτα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Έρχεται η χρονιά του Πετεινού, οπότε για το γιορτινό τραπέζι πρέπει να επιλέξετε πιάτα από κρέας ή ψάρι. Είναι σπάνιο κάποιος με εξαιρετική όρεξη να τρώει ζεστά πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, επομένως είναι λογικό να κοιτάξετε συνταγές που δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστούν και θα φαίνονται υπέροχες την επόμενη μέρα – κρύες ή ζεστές.

Κρεατάκια τυλιγμένα σε μπέικον

Συστατικά:

• Κιμάς βοδινού - 800 γραμμάρια.
• Μπέικον – 350
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ψίχουλα ψωμιού - 20 g.
• Σάλτσα μπάρμπεκιου - 50 g.
• Αποξηραμένη πιπεριά τσίλι - 5 γρ.
• Μουστάρδα - 25 γρ.
• Αλάτι (για γεύση) - 1 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (για γεύση) - 1 γρ.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τον κιμά, το αυγό, τη μουστάρδα και το τσίλι, την ψίχα ψωμιού και τη μισή σάλτσα μπάρμπεκιου. Τα ζυμώνουμε όλα καλά. Βάλτε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλουμινόχαρτο), βάλτε τα κομμάτια του μπέικον πάνω του σφιχτά μεταξύ τους. Στο 1/3 του μπέικον (στα κομμάτια) βάζουμε τη μάζα του κρέατος, σχηματίζουμε ρολό, καλύπτοντας με τις ελεύθερες άκρες του μπέικον. Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 30 λεπτά, στη συνέχεια περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήστε για άλλα 7-10 λεπτά. Σερβίρετε και ζεστό και κρύο.

Μπριζόλα σολομού στο φούρνο

Συστατικά:

• Σολομός (μπριζόλα) – 800 γρ.
• ελαιόλαδο - 10 g.
• Αλάτι (για γεύση) - 1 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (για γεύση) - 1 γρ.
• Πράσινα (για το σερβίρισμα) – 20 γρ.
• Λεμόνι (για το σερβίρισμα) – 20 γρ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, βάζουμε τις πλυμένες και στεγνωμένες μπριζόλες σε απορροφητικό χαρτί σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι από πάνω, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε για 17-20 λεπτά, βγάζουμε, αν σερβίρουμε ζεστό, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Οι μπριζόλες είναι πολύ νόστιμες και κρύες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια σαλάτα ή ένα μπιφτέκι.

Επιδόρπια στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Αν ξεκινήσαμε με μια ασυνήθιστη μερίδα ορεκτικών, γιατί να μην φέρουμε το γεύμα στο λογικό του τέλος – μια ασυνήθιστη μερίδα επιδορπίου; Υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ - τα επιδόρπια σερβίρονται συνήθως όχι μόνο σε διαφανές γυαλί, αλλά σε ένα ποτήρι σε ένα στέλεχος - το σχήμα μπορεί να είναι διαφορετικό, είτε ένα στενό ποτήρι σαμπάνιας είτε ένα σε σχήμα κώνου για ένα μαρτίνι, είτε σε μορφή από ένα μπολ, αλλά πάντα σε ένα στέλεχος.

Ελαφρύ πρωτοχρονιάτικο γλυκό

Συστατικά:

• Παντεσπάνι ή μπισκότα σαβογιάρντι – 300 γρ.
• Κρέμα σαντιγί 35% – 500 γρ.
• Φρέσκα μούρα / confiture μούρων – 500 g.
• Κονιάκ - 50 g.
• κεράσια κοκτέιλ (για διακόσμηση) – 20 γρ.

Σπάμε το μπισκότο ή τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια, γεμίζουμε το 1/4 του ποτηριού με κομμάτια, πασπαλίζουμε με λίγο κονιάκ. Βάλτε μούρα ή confiture από πάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μους ή τριμμένα μούρα και φρούτα με ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα σε δυνατό αφρό, βάζουμε τη μισή κρέμα στα μούρα, πασπαλίζουμε από πάνω λίγη τρίμμα μπισκότου. Στη συνέχεια – μούρα, κρέμα και κεράσι. Αν θέλετε, το γλυκό μπορεί να συμπληρωθεί με τριμμένη σοκολάτα ή τριμμένη κανέλα.

Τσάι τζίντζερ για υγεία και ζωντάνια

Για όσους, αφού γιόρτασαν την Πρωτοχρονιά, βγήκαν έξω, περπάτησαν στο κρύο και επέστρεψαν στη ζεστασιά του σπιτιού τους, θα είναι χρήσιμο να χαρούν με ζεστό τσάι με τζίντζερ, το οποίο, παρεμπιπτόντως, βοηθά στην πέψη και μειώνει το φούσκωμα .

Συστατικά:

• Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 100 g.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο (5-7 τεμ.) – 2 γρ.
• κανέλα (2 ξυλάκια) – 20 γρ.
• Αποξηραμένη μέντα - 10 g.
• Μαύρο τσάι - 100 g.
• Κονιάκ - 100 g.
• Ζάχαρη (για γεύση) - 5 γρ.
• Μέλι (για γεύση) - 5 γρ.

Βράζουμε το μπρίκι, ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε στην τσαγιέρα. Στείλτε εκεί λεπτές φέτες λεμονιού, γαρύφαλλο, κανέλα και μέντα, προσθέστε το τσάι και ρίξτε βραστό νερό. Σκεπάζουμε το μπρίκι με ζεστό πανί για 4-5 λεπτά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι, κονιάκ και αδειάζουμε σε ποτήρια. Πιείτε ζεστό.

Φυσικά, μια ποικιλία πιάτων είναι πολύ σημαντική για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Το κύριο πράγμα ήταν και παραμένει η καλή διάθεση, η υπέροχη παρέα και η πίστη σε ένα θαύμα! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

Για περισσότερες πρωτοχρονιάτικες συνταγές, δείτε την ιστοσελίδα μας στην ενότητα «Συνταγές».