Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | Ζ 2339 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.39 | Ζ 76 | 16.3% | 22.6% | Ζ 613 |
| Λίπη | Ζ 1.02 | Ζ 56 | 1.8% | 2.5% | Ζ 5490 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.72 | Ζ 219 | 1.2% | 1.7% | Ζ 8051 |
| Νερό | Ζ 82.48 | Ζ 2273 | 3.6% | 5% | Ζ 2756 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.39 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.7% | Ζ 8182 |
| Ρετινόλη | 0.011 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 166667 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 1.9% | Ζ 7143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.165 mg | 1.8 mg | 9.2% | 12.8% | Ζ 1091 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 17.5 mg | 500 mg | 3.5% | 4.9% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6% | Ζ 2326 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.068 mg | 2 mg | 3.4% | 4.7% | Ζ 2941 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 12 μg | 400 μg | 3% | 4.2% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 29.2% | Ζ 476 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 150000 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 120000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.128 mg | 20 mg | 0.6% | 0.8% | Ζ 15625 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 4.7% | Ζ 2907 |
| Ασβέστιο, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 8.5% | Ζ 1639 |
| Μαγνήσιο, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.8% | Ζ 8000 |
| Νάτριο, Na | 406 mg | 1300 mg | 31.2% | 43.3% | Ζ 320 |
| Θείο, S | 123.9 mg | 1000 mg | 12.4% | 17.2% | Ζ 807 |
| Φώσφορος, Ρ | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 23.3% | Ζ 597 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | Ζ 12857 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | Ζ 66667 |
| Χαλκός, Cu | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 3.9% | Ζ 3571 |
| Σελήνιο, Σε | 9 μg | 55 μg | 16.4% | 22.8% | Ζ 611 |
| Φθόριο, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | Ζ 12658 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.38 mg | 12 mg | 3.2% | 4.4% | Ζ 3158 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.72 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.565 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.767 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.412 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.728 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 1.274 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.002 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.373 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.55 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.138 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.668 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.643 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.839 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.27 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.684 | ~ | |||
| Proline | Ζ 1.435 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.695 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.66 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.115 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 4 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.645 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.033 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.019 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.016 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.107 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.308 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.116 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.291 | ελάχιστο 16.8 г | 1.7% | 2.4% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.036 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.239 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.031 | από 11.2 να 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.009 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.009 | από 0.9 να 3.7 | 1% | 1.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.022 | από 4.7 να 16.8 | 0.5% | 0.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 72 kcal.
- 4 ουγκιές = 113 g (81.4 kCal)
- φλιτζάνι (μη συσκευασμένο) = 226 g (162.7 kCal)
Υγρό τυρί cottage 1% λίπος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 21%, φώσφορος - 16,8%, σελήνιο - 16,4%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 72 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Τυρί κότατζ υγρό 1% λιπαρά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Τυρί κότατζ υγρό 1% λιπαρά