Περιεχόμενα
Κοτολέτες κοτόπουλου: ετοιμάστε κοτολέτες κοτόπουλου. βίντεο
Οι κοτολέτες κοτόπουλου δεν είναι μόνο ένα χορταστικό, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, χαμηλή σε λιπαρά και είναι ιδανική για διαιτητικές δίαιτες και παιδικές τροφές. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου με διάφορα πρόσθετα: λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, βότανα κλπ. Επιπλέον, αυτά τα πρόσθετα συστατικά θα προσθέσουν ζουμερότητα στο άπαχο κρέας πουλερικών.
Διατροφή κοτολέτες κοτόπουλου με λαχανικά και βότανα
Υλικά: – 500 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου. – 1 μέτριο κολοκυθάκι; – 1 μικρό βάζο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (150 g); – 1 αυγό κοτόπουλου – 20 γρ μαϊντανός; - άλας; – αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ελαιόλαδο.
Τα μπαχαρικά παίζουν μεγάλο ρόλο στη διαιτητική κουζίνα. Βοηθούν στη διάσπαση των λιπών, επιταχύνουν το μεταβολισμό, βελτιώνουν τον τόνο και την ανοσία. Μια πρέζα καρύκευμα σε ένα πιάτο με κρέας θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος πιο γρήγορα και να βελτιώσετε την πέψη.
Γυρίστε το φιλέτο στήθους μέσω ενός μύλου κρέατος. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια (αν είναι νεαρά δεν είναι απαραίτητο) και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Ενώνουμε τον κιμά και το τριμμένο λαχανικό, προσθέτουμε το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Στραγγίζουμε το υγρό από το καλαμπόκι και το ψιλοκόβουμε με μια πρέσα ή στο μπλέντερ, βάζουμε επίσης μια μάζα για κοτολέτες. Αλατοπιπερώστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά αν θέλετε, όπως κάρυ, δεντρολίβανο ή ρίγανη.
Σχηματίζουμε μπιφτέκια και τα σοτάρουμε γρήγορα σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ασπρίσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς ταυτόχρονα. Μεταφέρετε τους ημιτελούς κεφτέδες κοτόπουλου σε ένα πυρίμαχο σκεύος, καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τυλίγοντας ερμητικά τις άκρες και στείλτε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο θα δώσει στο φαγητό μια ακόμη πιο λεπτή και ελαφριά γεύση. Εάν χρειάζεστε τραγανή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τις δραστήριες γυναίκες καθώς είναι ένα εξαιρετικό καύσιμο για τους μυς. Το στήθος κοτόπουλου είναι το καλύτερο φυσικό προϊόν για αυτήν την πρωτεΐνη και περιέχει μόνο 113 θερμίδες ανά 100 g.
Αυτή η συνταγή για κοτόπουλα κοτόπουλου είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα, διατηρούν βάρος ή απλά θέλουν να τρώνε καλά. Το λευκό κρέας κοτόπουλου περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, ενώ αποτελεί πλούσια πηγή υγιεινής πρωτεΐνης, δηλαδή πρωτεΐνης. Τα κολοκυθάκια όχι μόνο συμπληρώνουν τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, αλλά του δίνουν και εξαιρετική ζουμερή γεύση. Η φρέσκια ελαφριά σαλάτα, το στιφάδο λαχανικών, το ξινολάχανο ή τα κορεάτικα καρότα είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για διαιτητικές κοτολέτες κιμά κοτόπουλου.
Τρυφερές κοτολέτες κοτόπουλου με παναρισμένα μανιτάρια
Υλικά: – 600 g φιλέτο μπούτι; – 250 γραμμάρια μανιτάρια. – 1 αυγό κοτόπουλου – 1 μέτριο κρεμμύδι; – 2 φέτες άσπρο ψωμί. – 0,5 κ.σ. γάλα; – 30 γραμμάρια βούτυρο; – 100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού - άλας; - φυτικό λάδι.
Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Μετά από 3-4 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου και τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Μουλιάστε το λευκό ψωμί στο γάλα και γυρίστε το επίσης σε μύλο κρέατος. Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε στον κιμά, σπάμε το αυγό εκεί, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε τη μάζα της κοτολέτας σε μικρά ίσα μέρη, σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Αν η στρώση του παναρίσματος δεν φαίνεται αρκετά παχύρρευστη, βουτάμε τα μπιφτέκια στο αυγό και σκεπάζουμε ξανά με τριμμένη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτές οι κοτολέτες ζητούν κυριολεκτικά μια λιπαρή σάλτσα, και σε αυτή την περίπτωση δεν είναι καθόλου εύκολο γεύμα. Μπορεί να σερβιριστεί με πηχτή κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μανιταριών γαρνιρισμένη με πουρέ πατάτας, αρακά ή στιφάδο λαχανικά.
Κοτολέτες κιμάς με τυρί, αυγό και μυρωδικά
Υλικά: – 800 γρ φιλέτο στήθους; – 5 αυγά κοτόπουλου – 200 γραμμάρια τυρί· – 50 γραμμάρια χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κρεμμυδάκια) – 100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού - άλας; – αλεσμένο μαύρο πιπέρι - φυτικό λάδι.
Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε ένα σκληρό αλμυρό τυρί, για παράδειγμα, ρωσικό, Gouda, Tilsiter, Lambert, Poshekhonsky κλπ. Δεν θα εμπλουτίσει μόνο τη γεύση του πιάτου, αλλά θα λειτουργήσει και ως δεσμευτικό στοιχείο για τα θρυμματισμένα χόρτα και αυγά
Αλέστε το κοτόπουλο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε 2 αυγά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε. Αυτή είναι η βάση για μελλοντικές κοτολέτες, τώρα ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 3 αυγά, ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή αλέστε με ένα πιρούνι. Ιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Πάρτε λίγο κιμά κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι με ψωμί. Τοποθετήστε τη γέμιση τυριών και αυγών στο κέντρο, καλύψτε με μια στρώση κιμά από πάνω και δώστε ένα καθαρό σχήμα.
Οι κοτολέτες αποδείχτηκαν αρκετά μεγάλες. Τα βουτάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα στέλνουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε τα μπιφτέκια για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρέπει να σερβίρονται και να τρώγονται ζεστά, γιατί το λιωμένο τυρί τα κάνει ζουμερά. Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή ένα θρυμματισμένο ρύζι ταιριάζει πολύ για συνοδευτικό.