Από τη σκοπιά της Αγιουρβέδα –της αρχαίας επιστήμης της υγείας– το γάλα είναι ένα από τα απαραίτητα καλά προϊόντα, προϊόντα αγάπης. Μερικοί οπαδοί της Αγιουρβέδα συστήνουν ακόμη και να πίνουν ζεστό γάλα με μπαχαρικά σε όλους κάθε βράδυ, γιατί. Η σεληνιακή ενέργεια υποτίθεται ότι συμβάλλει στην καλύτερη αφομοίωσή της. Φυσικά, δεν μιλάμε για λίτρα γάλα – ο καθένας έχει τη δική του απαραίτητη μερίδα. Μπορείτε να ελέγξετε εάν η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι υπερβολική χρησιμοποιώντας διαγνωστικά γλώσσας: εάν το πρωί υπάρχει λευκή επικάλυψη στη γλώσσα, σημαίνει ότι έχει σχηματιστεί βλέννα στο σώμα και η κατανάλωση γάλακτος πρέπει να μειωθεί. Οι παραδοσιακοί επαγγελματίες της Αγιουρβέδα ισχυρίζονται ότι το γάλα στις διάφορες μορφές του είναι ευεργετικό στη θεραπεία πολλών παθήσεων και είναι κατάλληλο για όλα τα συντάγματα εκτός από το Kapha. Έτσι, συνιστούν την εξαίρεση του γάλακτος σε άτομα με προδιάθεση για πληρότητα και πρήξιμο, καθώς και σε όσους υποφέρουν συχνά από κρυολογήματα. Έτσι, η Αγιουρβέδα δεν αρνείται το γεγονός ότι το γάλα συμβάλλει στο σχηματισμό βλέννας και δεν είναι κατάλληλο για όλους. Άλλωστε, υπάρχει άμεση σύνδεση μεταξύ της βλέννας και της καταρροής.
Σε αυτή τη σύνδεση βασίζονται πολλά προγράμματα αποτοξίνωσης – προγράμματα καθαρισμού του σώματος από τις τοξίνες. Για παράδειγμα, ο Alexander Junger, Αμερικανός καρδιολόγος, ειδικός στον τομέα της υγιεινής διατροφής στο πρόγραμμα καθαρισμού του «CLEAN. Η Επαναστατική Δίαιτα Αναζωογόνησης συνιστά την πλήρη εξάλειψη των γαλακτοκομικών προϊόντων κατά την αποτοξίνωση. Είναι ενδιαφέρον ότι επιτρέπει ακόμη και τη χρήση προϊόντων κρέατος, αλλά όχι γαλακτοκομικών προϊόντων – τα θεωρεί τόσο επιβλαβή. Δηλώνει επίσης ότι το γάλα σχηματίζει βλέννα και η βλέννα είναι ένας από τους αντίθετους παράγοντες για την απαλλαγή από το σώμα από τις τοξίνες. Ως εκ τούτου - μείωση της ανοσίας, κρυολογήματα και εποχιακές αλλεργίες. Οι άνθρωποι που πέρασαν από το πρόγραμμα καθαρισμού του για τρεις εβδομάδες όχι μόνο σημειώνουν συνολική βελτίωση στην ευεξία, τη διάθεση και αύξηση της άμυνας του οργανισμού, αλλά επίσης απαλλάσσονται από δερματικά προβλήματα, αλλεργίες, δυσκοιλιότητα και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Ο Αμερικανός επιστήμονας Κόλιν Κάμπελ προχώρησε ακόμη περισσότερο στις μελέτες του για την επίδραση της ζωικής πρωτεΐνης στην ανθρώπινη υγεία. Η μεγάλης κλίμακας «Μελέτη για την Κίνα», που καλύπτει αρκετές περιοχές της Κίνας και συνεχίζεται για δεκαετίες, επιβεβαιώνει τον ισχυρισμό για τους κινδύνους του γάλακτος. Η υπέρβαση του ορίου του 5% της περιεκτικότητας σε γάλα στη διατροφή, δηλαδή πρωτεΐνη γάλακτος – καζεΐνη – αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα ασθενειών των λεγόμενων «ασθένειων των πλουσίων»: ογκολογία, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, σακχαρώδης διαβήτης και αυτοάνοσα νοσήματα. Αυτές οι ασθένειες δεν εμφανίζονται σε όσους τρώνε λαχανικά, φρούτα και φασόλια, δηλαδή τα πιο προσιτά προϊόντα για τους φτωχούς στις θερμές ασιατικές χώρες. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι επιστήμονες μπόρεσαν να επιβραδύνουν και να σταματήσουν την πορεία της νόσου στα άτομα μόνο μειώνοντας την καζεΐνη στη διατροφή. Φαίνεται ότι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που χρησιμοποιούν οι αθλητές για να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα της προπόνησης, αποδεικνύεται ότι κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αλλά οι νεροποντές δεν πρέπει να φοβούνται να μείνουν χωρίς πρωτεΐνη – η Campbell συνιστά να την αντικαταστήσετε με όσπρια, πράσινες φυλλώδεις σαλάτες, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Μια άλλη γνωστή Αμερικανίδα πιστοποιημένη ειδικός αποτοξίνωσης, η συγγραφέας προγραμμάτων αποτοξίνωσης για γυναίκες, η Natalie Rose, εξακολουθεί να επιτρέπει τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων κατά τον καθαρισμό του σώματος, αλλά μόνο τα αιγοπρόβατα, γιατί. υποτίθεται ότι είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν από το ανθρώπινο σώμα. Το αγελαδινό γάλα παραμένει απαγορευμένο στο πρόγραμμά της, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί πλήρης καθαρισμός του οργανισμού από τις τοξίνες. Σε αυτό, οι απόψεις τους συμφωνούν με τον Alexander Junger.
Ας στραφούμε στη γνώμη των εκπροσώπων της κλασικής ιατρικής. Χρόνια μακροχρόνιας πρακτικής οδηγούν στο συμπέρασμα ότι είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή. Μόνο η υπολακτασία (δυσανεξία στο γάλα) μπορεί να είναι αντένδειξη για τη χρήση τους. Τα επιχειρήματα των γιατρών ακούγονται πειστικά: το γάλα περιέχει μια πλήρη πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 95-98%, γι' αυτό και η καζεΐνη περιλαμβάνεται τόσο συχνά στην αθλητική διατροφή. Επίσης, το γάλα περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E, K. Με τη βοήθεια του γάλακτος αντιμετωπίζονται ορισμένα προβλήματα με το γαστρεντερικό, ο βήχας και άλλες παθήσεις. Ωστόσο, οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος μειώνονται αισθητά κατά την παστερίωση του, δηλαδή τη θέρμανση μέχρι τους 60 βαθμούς. Κατά συνέπεια, υπάρχει πολύ μικρότερο όφελος στο γάλα από ένα σούπερ μάρκετ, επομένως, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αγοράσετε γάλα φάρμας, σπιτικό.
Οι βίγκαν όλων των χωρών θα συμπλήρωναν αυτή τη μελέτη με τα αξιώματά τους ότι «το αγελαδινό γάλα είναι για τα μοσχάρια, όχι για τους ανθρώπους», συνθήματα για την εκμετάλλευση των ζώων και ότι η κατανάλωση γάλακτος βοηθά στην υποστήριξη της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Από ηθικής πλευράς, έχουν δίκιο. Εξάλλου, το περιεχόμενο των αγελάδων στις φάρμες αφήνει πολλά περιθώρια και η κατανάλωση γάλακτος «αγορασμένου από το κατάστημα» από τον πληθυσμό επιδεινώνει την κατάστασή τους, γιατί. χορηγεί πραγματικά τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων στο σύνολό της.
Εξετάσαμε διαφορετικές απόψεις: επιστημονικά αποδεδειγμένες και συναισθηματικά συναρπαστικές, αιώνων και πρόσφατες. Αλλά την τελική επιλογή – να καταναλώσει, να αποκλείσει ή να αφήσει ένα ελάχιστο γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή – φυσικά, κάθε αναγνώστης θα την κάνει για τον εαυτό του.