Τώρα στη Δύση: στις ΗΠΑ και την Ευρώπη – έχει πάψει να είναι πολύ της μόδας να είσαι απλώς χορτοφάγος και έχει γίνει πολύ πιο «στην τάση» να είσαι «βίγκαν». Από αυτό προέκυψε μια μάλλον περίεργη δυτική τάση: η δίωξη του γάλακτος. Μερικοί «αστέρες» της Δύσης –δεν πειράζει που απέχουν πολύ από την επιστήμη και την ιατρική– δηλώνουν δημόσια ότι έχουν εγκαταλείψει το γάλα και νιώθουν υπέροχα – επομένως πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: ίσως εγώ; Αν και, ίσως, θα άξιζε να πείτε στον εαυτό σας: καλά, κάποιος αρνήθηκε το γάλα, και τι; Αισθάνεται υπέροχα - καλά, πάλι, τι συμβαίνει; Τελικά, όχι μόνο το σώμα όλων των ανθρώπων είναι διαφορετικό, αλλά εκατομμύρια άλλοι άνθρωποι (ο τρόπος δεν είναι τόσο διάσημος) αισθάνονται υπέροχα, και καταναλώνουν γάλα; Αλλά μερικές φορές το αντανακλαστικό της αγέλης είναι τόσο ισχυρό μέσα μας, θέλουμε να "ζήσουμε σαν αστέρι" τόσο πολύ που μερικές φορές είμαστε ακόμη έτοιμοι να αρνηθούμε ένα καλά μελετημένο από την επιστήμη και εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν. Το άλλαξε σε τι; – σε ελάχιστα μελετημένες, ακριβές και μη αποδεδειγμένες «υπερτροφές» – όπως, για παράδειγμα, η σπιρουλίνα. Το γεγονός ότι το γάλα είναι ένα προϊόν που μελετήθηκε διεξοδικά τόσο σε εργαστήρια όσο και σε ομάδες κειμένων φαίνεται να μην ενοχλεί πλέον κανέναν. Υπήρχε μια φήμη για τη «βλάβη» του γάλακτος – και σε εσάς, τώρα είναι της μόδας να μην το πίνετε. Αλλά για το γάλα σόγιας και αμυγδάλου – έχοντας πολλές επιβλαβείς αποχρώσεις ή προϊόντα αμφίβολης χρησιμότητας, όπως η ίδια σπιρουλίνα, είμαστε άπληστοι.
Η «δίωξη του γάλακτος» είναι κατανοητή κάπου στην πιο φτωχή Αφρική και πέρα από τον Αρκτικό Κύκλο, όπου δεν υπάρχουν ούτε υγειονομικές συνθήκες ούτε γενετική προδιάθεση για κατανάλωση γάλακτος. Αλλά για τη Ρωσία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, που είχαν καλά ανεπτυγμένη κτηνοτροφία από την αρχαιότητα, και που μπορούν να ονομαστούν «χώρα των αγελάδων» - αυτό είναι τουλάχιστον περίεργο. Επιπλέον, ο επιπολασμός μιας γενετικής νόσου – αλλεργίας στο γάλα, ούτε στις Ηνωμένες Πολιτείες ούτε στη χώρα μας δεν ξεπερνά το 15%.
Η συνολική «βλάβη» ή «αχρηστία» του γάλακτος για τους ενήλικες είναι ένας ηλίθιος μύθος που «επιβεβαιώνεται» μόνο από μια πληθώρα πολύ επιθετικών ρητορικών «αποδείξεων», χωρίς αναφορά σε επιστημονική έρευνα ή στατιστική. Συχνά τέτοια «αποδεικτικά στοιχεία» δίνονται σε ιστότοπους ατόμων που είτε πουλούν «συμπληρώματα διατροφής» είτε προσπαθούν να κερδίσουν χρήματα «συμβουλευόμενοι» τον πληθυσμό για τη διατροφή (μέσω Skype κ.λπ.). Αυτοί οι άνθρωποι απέχουν σχεδόν πάντα όχι μόνο από την κλινική ιατρική και τη διατροφή, αλλά και από μια ειλικρινή προσπάθεια να διερευνήσουν πραγματικά αυτό το ζήτημα. Και που, με τον απότομο μοντέρνο αμερικανικό τρόπο, ξαφνικά έγραψαν τον εαυτό τους ως «βίγκαν». Τα επιχειρήματα υπέρ της βλάβης του γάλακτος είναι συνήθως απλά γελοία και δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τον όγκο των επιστημονικών δεδομένων για όφελος γάλα. Η "δίωξη του γάλακτος" είναι σχεδόν πάντα τετριμμένη και τα στοιχεία που ξοδεύουν οι άνθρωποι "". Στη Ρωσία, όπου πολλές παλιές αναμνήσεις γίνονται «χωρίς νόημα και ανελέητα», υπάρχουν, δυστυχώς, μόλις ένα εκατομμύριο τέτοιες θυμωμένα «αντιγαλακτικά», άγευστα σχεδιασμένες σελίδες.
Οι Αμερικανοί, από την άλλη πλευρά, αγαπούν τα επιστημονικά δεδομένα. δώστε τους ερευνητικά δεδομένα, αναφορές, άρθρα σε επιστημονικά περιοδικά, είναι σκεπτικιστές. Ωστόσο, τόσο στη Ρωσία όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι άνθρωποι υποφέρουν σχετικά σπάνια από ανεπάρκεια λακτάσης: σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, και στις δύο χώρες, μόνο το 5-15% των περιπτώσεων. Αλλά μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ της δυτικής στάσης απέναντι στο γάλα και της «δικής μας» που βασίζεται σε υλικά από ρωσόφωνους ιστότοπους: οι τελευταίες κυριαρχούνται από γυμνή ρητορική, όπως «το γάλα είναι καλό μόνο για τα παιδιά». Το γεγονός ότι δεν μιλάμε για μητρικό γάλα, αλλά για ένα εντελώς διαφορετικό γάλα, δεν φαίνεται να ενοχλεί τους συντάκτες τέτοιων «πειστικών» «επιχειρημάτων». Στις αμερικανικές πηγές, λίγοι άνθρωποι θα σας ακούσουν χωρίς αναφορές στην επιστημονική έρευνα. Γιατί λοιπόν είμαστε τόσο ευκολόπιστοι;
Αλλά οι ίδιοι Αμερικανοί επιστήμονες έχουν επανειλημμένα γράψει ότι το πρόβλημα της δυσανεξίας στο γάλα αφορά κυρίως μεμονωμένους λαούς, συμπεριλαμβανομένων των κατοίκων της Αφρικής (Σουδάν και άλλων χωρών) και των λαών του Άπω Βορρά. Οι περισσότεροι Ρώσοι, όπως και οι Αμερικανοί, δεν ασχολούνται καθόλου με αυτό το θέμα. Ποιος ζεσταίνει –τι υπάρχει, κυριολεκτικά βράζει– τη δημόσια απόρριψη ενός τόσο χρήσιμου προϊόντος όπως το γάλα; Η δίωξη του γάλακτος είναι συγκρίσιμη μόνο με τη μοντέρνα «αλλεργία» της αμερικανικής κοινωνίας στο σιτάρι και τη ζάχαρη: το 0.3% του παγκόσμιου πληθυσμού πάσχει από δυσανεξία στη γλουτένη και το σώμα οποιουδήποτε ανθρώπου χρειάζεται ζάχαρη, χωρίς εξαίρεση.
Γιατί τέτοιες άγριες αρνήσεις: από σιτάρι, από ζάχαρη, από γάλα; Από αυτά τα χρήσιμα και φθηνά, κοινώς διαθέσιμα προϊόντα; Είναι πιθανό η δραματοποίηση της κατάστασης σε ΗΠΑ, Ευρώπη και Ρωσία να γίνεται από ενδιαφερόμενους στον κλάδο των τροφίμων. Αυτό γίνεται επίσης, πιθανώς κατόπιν παραγγελίας κατασκευαστών «γάλακτος» σόγιας και παρόμοιων προϊόντων. Στο κύμα της υστερίας για τη φανταστική βλάβη του γάλακτος και την υποτιθέμενη ευρέως διαδεδομένη δυσανεξία στο γάλα (η οποία παρουσιάζεται ως ο «κανόνας» σε μια τέτοια προπαγάνδα!) Είναι εύκολο να πουλάς πανάκριβα «υπερτροφές» και υποκατάστατα γάλακτος και «εναλλακτικές» – που είναι ακόμα εξαιρετικά δύσκολο να αντικατασταθούν χρήσιμες ποιότητες κανονικού γάλακτος!
Ταυτόχρονα, υπάρχουν –και εμφανίστηκαν τόσο στον δυτικό όσο και στον διαδικτυακό μας τύπο– και πραγματικά στοιχεία για τους κινδύνους του γάλακτος για κάποιους ανθρώπους.
Ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε τα πραγματικά γεγονότα σχετικά με τους κινδύνους του γάλακτος:
1. Η τακτική κατανάλωση γάλακτος είναι επιβλαβής για άτομα που πάσχουν από μια ειδική ασθένεια - δυσανεξία στη λακτόζη. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια παθολογική κατάσταση του σώματος που δεν είναι χαρακτηριστική για έναν κάτοικο της Ρωσίας (ή των ΗΠΑ). Αυτή η γενετική ασθένεια εντοπίζεται συχνά στους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής, στη Φινλανδία, σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, στην Ταϊλάνδη και σε πολλούς. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια ασθένεια στην οποία το σώμα είναι λιγότερο από το κανονικό σε θέση να αφομοιώσει τη λακτόζη, ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η παθολογική κατάσταση προκαλείται από ανεπάρκεια λακτάσης, ενός ενζύμου που βοηθά στην πέψη της λακτόζης. Κατά μέσο όρο, γενετικά, οι κάτοικοι της Ρωσίας δεν είναι πολύ επιρρεπείς σε ανεπάρκεια λακτάσης. Η πιθανότητα εμφάνισης αυτής της «φινλανδικής νόσου» υπολογίζεται σε 5% -20% πιθανότητα για κάτοικο της χώρας μας. Ταυτόχρονα, στο Διαδίκτυο (σε αυτούς τους πολύ επιθετικούς vegan και επιθετικούς ιστότοπους ωμής τροφής) μπορείτε συχνά να βρείτε το ποσοστό του 70%! – αλλά αυτό είναι στην πραγματικότητα το μέσο ποσοστό σε όλο τον κόσμο (λαμβάνοντας υπόψη την Αφρική, την Κίνα κ.λπ.), και όχι στη Ρωσία. Επιπλέον, η «μέση θερμοκρασία στο νοσοκομείο», στην πραγματικότητα, δεν δίνει τίποτα ούτε σε άρρωστους ούτε σε υγιείς: είτε έχεις δυσανεξία στη λακτόζη είτε δεν έχεις και όλα αυτά τα ποσοστά δεν θα σου δώσουν τίποτα, μόνο άγχος! Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν συναισθηματικά ανισορροπημένοι άνθρωποι που όταν διαβάζουν κυριολεκτικά για οποιαδήποτε ασθένεια: δυσανεξία στη λακτόζη, κοιλιοκάκη ή βουβωνική πανώλη, βρίσκουν αμέσως τα πρώτα σημάδια στον εαυτό τους… Και αφού «διαλογιστούν» για το θέμα για μερικές μέρες , είναι ήδη απόλυτα σίγουροι ότι το ταλαιπωρούν εδώ και καιρό ! Επιπλέον, μερικές φορές, ακόμη και αν υπάρχουν «συμπτώματα δυσανεξίας στο γάλα», το πρόβλημα μπορεί να είναι η συνηθισμένη δυσπεψία και η λακτόζη μπορεί να μην έχει καμία σχέση με αυτό. Από προσωπική εμπειρία, θα πρόσθετα ότι η ημερήσια πρόσληψη φρέσκων χόρτων και αφθονίας οσπρίων – κάτι που συνηθίζεται μεταξύ των νεοφώτιστων φαγητών και των vegans – είναι πιο πιθανό να προκαλέσει ερεθισμό του στομάχου από το γάλα.
Ωστόσο, όπως και να έχει, είναι δυνατό να διαγνώσει κανείς με σιγουριά στον εαυτό του (την ίδια την) ανεπάρκεια λακταζόνης, αυτή τη στιγμή, και χωρίς κανέναν γιατρό! Είναι απλό:
Πιείτε ένα ποτήρι συνηθισμένο γάλα, το οποίο πωλείται στα καταστήματα (παστεριωμένο, «από τη συσκευασία») – αφού το βάλετε σε βρασμό και το κρυώσετε σε αποδεκτή θερμοκρασία,
Περιμένετε 30 λεπτά έως 2 ώρες. (Παράλληλα ξεπέρασα τον πειρασμό να ρίξω μια μερίδα φρέσκες σαλάτες και φασόλια με αρακά). Τα παντα!
Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμφανίσετε συμπτώματα: κολικούς του εντέρου, αισθητό φούσκωμα, ναυτία ή έμετο, διάρροια (περισσότερες από 3 περιπτώσεις χαλαρών ή ασχηματισμένων κοπράνων την ημέρα) – τότε ναι, πιθανότατα έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.
Μην ανησυχείτε, μια τέτοια εμπειρία δεν θα βλάψει την υγεία σας. Τα συμπτώματα θα σταματήσουν με τη διακοπή της πρόσληψης γάλακτος.
Τώρα, προσοχή: Η δυσανεξία στη λακτόζη δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πιείτε καθόλου γάλα! Σημαίνει μόνο ότι μόνο το φρέσκο γάλα είναι κατάλληλο για εσάς. Τι είναι το φρέσκο γάλα – ωμό, «από κάτω από την αγελάδα» ή τι; Γιατί, είναι επικίνδυνο, θα πουν κάποιοι. Και ναι, είναι επικίνδυνο να πίνεις γάλα απευθείας από κάτω από μια αγελάδα αυτές τις μέρες. Αλλά το φρέσκο, στον ατμό ή το «νωπό» γάλα θεωρείται την ημέρα του αρμέγματος, τις πρώτες ώρες μετά το πρώτο ζέσταμα (βρασμό) – απαραίτητο για την προστασία από παθογόνα βακτήρια που μπορεί να περιέχει! Επιστημονικά: τέτοιο γάλα περιέχει όλα τα απαραίτητα ένζυμα για την αυτοπέψη του (επαγόμενη αυτόλυση)! Στην πραγματικότητα, είναι «ωμό» γάλα. Έτσι, ακόμη και με δυσανεξία στη λακτόζη, το «αγρόκτημα», το «φρέσκο» γάλα, που δεν έχει ακόμη βράσει, είναι αρκετά κατάλληλο. Πρέπει να το αγοράσετε την ημέρα του αρμέγματος και να το βράσετε μόνοι σας και να το καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό.
2. Δεν είναι ασυνήθιστο να διαβάζουμε ότι υπάρχουν υποτιθέμενα επιστημονικά στοιχεία ότι η κατανάλωση γάλακτος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου της μήτρας και υποτροπής του καρκίνου του μαστού. Δεν έχουν γίνει πειστικές μελέτες για αυτό, εξ όσων γνωρίζω. Μόνο αντιφατικά και προκαταρκτικά επιστημονικά δεδομένα έχουν ληφθεί επανειλημμένα. Όλα αυτά είναι στο στάδιο των εικασιών, εργασιακών, αλλά μη επαληθευμένων υποθέσεων.
3. Γάλα – είναι λιπαρό, πλούσιο σε θερμίδες. Ναι, στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου ένας στους τρεις είναι παχύσαρκος, πριν από 30 χρόνια άρχισαν να γνέφουν το γάλα, το οποίο, λένε, παχαίνει από αυτό. Και η μόδα για το αποβουτυρωμένο ή «ελαφρύ» γάλα και τα γιαούρτια χαμηλών λιπαρών έχει φύγει (το αν αυτά τα προϊόντα είναι υγιεινά ή επιβλαβή είναι μια ξεχωριστή συζήτηση). Και γιατί να μην περιορίσετε απλώς την πρόσληψη θερμίδων, αφήνοντας το γάλα στη διατροφή που είναι υγιεινό για πολλούς άλλους λόγους; Είναι πιθανό οι παραγωγοί «γάλακτος αμυγδάλου» και «γάλακτος σόγιας», που οδηγεί στην ανάπτυξη του μαστού στους άνδρες, να μην είναι τόσο κερδοφόροι…
4. Μετά την ηλικία των 55 ετών, η κατανάλωση γάλακτος δεν είναι επιβλαβής, αλλά πρέπει να περιοριστεί (1 ποτήρι την ημέρα. Το γεγονός είναι ότι μετά από 50 χρόνια, η πιθανότητα αθηροσκλήρωσης αυξάνεται απότομα και το γάλα δεν είναι βοηθητικό εδώ. Την ίδια στιγμή, η επιστήμη θεωρεί ότι το γάλα είναι ένα βιολογικό υγρό που ένα άτομο, κατ' αρχήν, μπορεί να καταναλώνει καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του: δεν υπάρχει ακόμη αυστηρό «όριο ηλικίας».
5. Η μόλυνση του γάλακτος με τοξικά στοιχεία και ραδιονουκλεΐδια αποτελεί πραγματική απειλή για την ανθρώπινη υγεία. Παράλληλα, σε όλες τις βιομηχανικές χώρες του κόσμου, το γάλα υπόκειται σε υποχρεωτική πιστοποίηση, κατά την οποία το γάλα ελέγχεται, μεταξύ άλλων, για ακτινοβολία, χημική και βιολογική ασφάλεια, καθώς και για την περιεκτικότητα σε ΓΤΟ. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, το γάλα απλά δεν μπορεί να εισέλθει στο δίκτυο διανομής χωρίς να περάσει επιτυχώς μια τέτοια πιστοποίηση! Ο κίνδυνος της κατανάλωσης γάλακτος που δεν πληροί τα υγειονομικά πρότυπα υπάρχει, θεωρητικά, κυρίως στις αφρικανικές χώρες και ούτω καθεξής: σε ορισμένες υπανάπτυκτες, ζεστές και φτωχότερες χώρες του κόσμου. Σίγουρα όχι στη Ρωσία…
Τώρα – μια λέξη προστασίας. Υπέρ της κατανάλωσης γάλακτος μπορούν να επικαλεστούν μια σειρά από παράγοντες, οι οποίοι, πάλι, βρίσκονται στο κύμα της προπαγάνδας κατά των γαλακτοκομικών! – συχνά σιωπά ή προσπαθεί να διαψεύσει:
και άλλα είδη βιομηχανικά παραγόμενου γάλακτος μελετήθηκαν διεξοδικά από την επιστήμη τον 40ο-20ο αιώνα. Τα οφέλη από την κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα και αδιαμφισβήτητα από την επιστήμη: τόσο σε εργαστηριακές μελέτες όσο και πειραματικά, συμπεριλαμβανομένων των ομάδων άνω των XNUMX χιλιάδων ατόμων, που παρατηρήθηκαν για περισσότερα από XNUMX (!) χρόνια. Κανένα «υποκατάστατο γάλακτος» όπως η σόγια ή το «γάλα» αμυγδάλου δεν μπορεί να καυχηθεί με τέτοια επιστημονικά στοιχεία χρησιμότητας.
Οι οπαδοί της δίαιτας με ωμές τροφές και του βιγκανισμού θεωρούν συχνά το γάλα προϊόν «οξίνισης», μαζί με τα αυγά και το κρέας. Αλλά δεν είναι! Το φρέσκο γάλα έχει ελαφρώς όξινες ιδιότητες και οξύτητα pH = 6,68: σε σύγκριση με τη «μηδενική» οξύτητα σε pH = 7, είναι σχεδόν ουδέτερο υγρό. Η θέρμανση του γάλακτος μειώνει περαιτέρω τις οξειδωτικές του ιδιότητες. Αν προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο ζεστό γάλα, ένα τέτοιο ρόφημα είναι αλκαλικό!
Ακόμη και το «βιομηχανικό» παστεριωμένο γάλα περιέχει τέτοια, εξάλλου, σε εύκολα εύπεπτη μορφή που μπορεί κανείς να γράψει μια εγκυκλοπαίδεια για να απαριθμήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το γάλα στον ατμό είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο στην πέψη από το ανθρώπινο σώμα από τα περισσότερα «ωμά» και «βίγκαν» προϊόντα. Και ακόμη και το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα και το τυρί cottage με πλήρες γάλα δεν αφομοιώνονται περισσότερο από, για παράδειγμα, τη σόγια. Ακόμη και το «χειρότερο» γάλα χωνεύεται για 2 ώρες: ακριβώς το ίδιο με μια σαλάτα λαχανικών με χόρτα, προ-εμποτισμένους ξηρούς καρπούς και φύτρα. Έτσι, η «βαριά πέψη του γάλακτος» είναι ένας μύθος για τα ωμά τρόφιμα για vegan.
Γάλα – φυσιολογική φυσιολογική έκκριση των μαστικών αδένων των ζώων εκτροφής (συμπεριλαμβανομένων των αγελάδων και των κατσικιών). Άρα τυπικά δεν μπορεί να ονομαστεί προϊόν βίας. Ταυτόχρονα, ήδη 0.5 λίτρο γάλακτος ικανοποιεί το 20% των ημερήσιων πρωτεϊνικών αναγκών του σώματος: επομένως, στην πραγματικότητα, το γάλα είναι ένα από τα κύρια προϊόντα μιας ηθικής δίαιτας «χωρίς φόνους». Παρεμπιπτόντως, το ίδιο 0.5 λίτρο γάλακτος την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 20% – έτσι το γάλα (σε αντίθεση με το κρέας) εξακολουθεί να μην σκοτώνει ανθρώπους, όχι μόνο τις αγελάδες.
Οι ακριβείς κανόνες της υγιεινής, υγιεινής κατανάλωσης γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων. αγελάδα, ανά άτομο ανά έτος. Η Ρωσική Ακαδημία Ιατρικών Επιστημών (RAMS) συνιστά την ετήσια κατανάλωση 392 κιλών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων (αυτό, φυσικά, περιλαμβάνει τυρί κότατζ, γιαούρτι, τυρί, κεφίρ, βούτυρο κ.λπ.). Αν σκεφτείτε πολύ χοντρικά, χρειάζεστε περίπου ένα κιλό λίτρο γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα για την υγεία σας. Όχι μόνο το φρέσκο αγελαδινό γάλα είναι χρήσιμο, αλλά και.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στις μέρες μας κατά της κρίσης έχει μειωθεί κατά περίπου 30% (!) Σε σύγκριση με τη δεκαετία του 1990… Δεν είναι αυτός ο λόγος για την αισθητή γενική πτώση της υγείας του πληθυσμού , συμπεριλαμβανομένης της επιδείνωσης της κατάστασης των δοντιών και των οστών, για την οποία μιλούν συχνά οι γιατροί; Αυτό είναι ακόμη πιο λυπηρό, επειδή σήμερα στη Μόσχα και σε άλλες μεγάλες πόλεις υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου γάλακτος και των φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων «αγροτικής» είναι ήδη διαθέσιμα σε πολλούς ανθρώπους, ακόμη και με μέσο και κάτω από το μέσο εισόδημα. Μήπως θα έπρεπε να κάνουμε οικονομία στα μοντέρνα «υπερτροφές» και να αρχίσουμε να πίνουμε ξανά –αν και εντελώς άγνωστο, αλλά τόσο υγιεινό– γάλα;