Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 374 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | Ζ 450 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 21.56 | Ζ 76 | 28.4% | 7.6% | Ζ 353 |
| Λίπη | Ζ 29.68 | Ζ 56 | 53% | 14.2% | Ζ 189 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.56 | Ζ 219 | 2.5% | 0.7% | Ζ 3939 |
| Νερό | Ζ 39.13 | Ζ 2273 | 1.7% | 0.5% | Ζ 5809 |
| Φλαμουριά | Ζ 4.06 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 1.7% | Ζ 1607 |
| Ρετινόλη | 0.056 mg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | Ζ 125000 | |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 0.3% | Ζ 8333 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 3.3% | Ζ 800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | Ζ 3247 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.279 mg | 5 mg | 5.6% | 1.5% | Ζ 1792 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.7% | Ζ 3636 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 1.03 μg | 3 μg | 34.3% | 9.2% | Ζ 291 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.3% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη D3, χοληκαλσιφερόλη | 0.5 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | Ζ 5769 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.6% | Ζ 4800 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.2% | Ζ 13333 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 52 mg | 2500 mg | 2.1% | 0.6% | Ζ 4808 |
| Ασβέστιο, Ca | 651 mg | 1000 mg | 65.1% | 17.4% | Ζ 154 |
| Μαγνήσιο, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | Ζ 1739 |
| Νάτριο, Na | 617 mg | 1300 mg | 47.5% | 12.7% | Ζ 211 |
| Θείο, S | 215.6 mg | 1000 mg | 21.6% | 5.8% | Ζ 464 |
| Φώσφορος, Ρ | 442 mg | 800 mg | 55.3% | 14.8% | Ζ 181 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.47 mg | 18 mg | 2.6% | 0.7% | Ζ 3830 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | Ζ 2817 |
| Χαλκός, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.6% | Ζ 4167 |
| Σελήνιο, Σε | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.1% | Ζ 379 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 7.8% | Ζ 343 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 5.56 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.777 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 1.266 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.598 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 1.076 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 2.017 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 1.536 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.608 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.818 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.198 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 1.037 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.821 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.397 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.384 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 4.503 | ~ | |||
| Proline | Ζ 2.249 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 1.115 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 1.019 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.144 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 105 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 18.843 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 0.898 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 0.47 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.253 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.552 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.503 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 3.121 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 9.247 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 3.8 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.443 | ελάχιστο 16.8 г | 50.3% | 13.4% | |
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.947 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 7.496 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.892 | από 11.2 να 20.6 | 8% | 2.1% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.547 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.346 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.346 | από 0.9 να 3.7 | 38.4% | 10.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.547 | από 4.7 να 16.8 | 11.6% | 3.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 374 kcal.
- oz = 28.35 g (106 kCal)
- κυβική ίντσα = 17 g (63.6 kCal)
- φλιτζάνι, τεμαχισμένο = 113 g (422.6 kCal)
- κύπελλο, σε κύβους = 132 g (493.7 kCal)
- φέτα (1 oz) = 28 g (104.7 kCal)
Μεξικάνικο τυρί, queso chihua-hua, mdzh. 49% ξηρό in-ve πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 12,5%, βιταμίνη Β12 - 34,3%, ασβέστιο - 65,1%, φώσφορος - 55,3%, σελήνιο - 26,4%, ψευδάργυρος - 29,2%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 374 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο μεξικάνικο τυρί, queso chihua-hua, mdzh. 49% ξηρό in-ve, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μεξικάνικο τυρί, queso chihua-hua, mdzh. 49% στεγνό μέσα