Περιεχόμενα
Ονομάζεται επίσης ζάχαρη βύνης. Η μαλτόζη λαμβάνεται από σπόρους δημητριακών, κυρίως από βλαστημένους κόκκους σίκαλης και κριθαριού. Αυτή η ζάχαρη είναι λιγότερο γλυκιά από τη γλυκόζη, τη σακχαρόζη και τη φρουκτόζη. Θεωρείται ότι είναι πιο ευεργετικό για την υγεία, καθώς δεν επηρεάζει αρνητικά τα οστά και τα δόντια.
Τροφές πλούσιες σε μαλτόζη:
Αναγράφεται κατά προσέγγιση ποσότητα (γραμμάρια) σε 100 g προϊόντος
Γενικά χαρακτηριστικά της μαλτόζης
Στην καθαρή του μορφή, η μαλτόζη είναι ένας εύπεπτος υδατάνθρακας. Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από υπολείμματα γλυκόζης. Όπως κάθε άλλη ζάχαρη, η μαλτόζη είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και αδιάλυτη σε αιθυλική αλκοόλη και αιθέρα.
Η μαλτόζη δεν είναι μια αναντικατάστατη ουσία για το ανθρώπινο σώμα. Παράγεται από άμυλο και γλυκογόνο, μια ουσία αποθήκευσης που βρίσκεται στο ήπαρ και στους μυς όλων των θηλαστικών.
Στο γαστρεντερικό σωλήνα, η μαλτόζη που λαμβάνεται μαζί με την τροφή διασπάται σε μόρια γλυκόζης και έτσι απορροφάται από το σώμα.
Ημερήσια απαίτηση για μαλτόζη
Μαζί με τα τρόφιμα, μια ορισμένη ποσότητα σακχάρων την ημέρα πρέπει να εισέρχεται στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην καταναλώνετε περισσότερα από 100 γραμμάρια γλυκών την ημέρα. Παράλληλα, η ποσότητα μαλτόζης μπορεί να φτάσει τα 30-40 γραμμάρια την ημέρα, με την προϋπόθεση ότι θα μειωθεί η χρήση άλλων ειδών προϊόντων που περιέχουν ζάχαρη.
Η ανάγκη για μαλτόζη αυξάνεται:
Η έντονη πνευματική και σωματική δραστηριότητα απαιτεί πολλή ενέργεια. Για την πρόωρη αποκατάστασή τους, απαιτούνται απλοί υδατάνθρακες, οι οποίοι περιλαμβάνουν και τη μαλτόζη.
Η ανάγκη για μαλτόζη μειώνεται:
- Σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη (η μαλτόζη αυξάνει γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο σε αυτήν την ασθένεια).
- Ένας καθιστικός τρόπος ζωής, η καθιστική εργασία που δεν σχετίζεται με την ενεργό πνευματική δραστηριότητα μειώνει την ανάγκη του σώματος για μαλτόζη.
Πεπτικότητα της μαλτόζης
Η μαλτόζη απορροφάται γρήγορα και εύκολα από το σώμα μας. Η διαδικασία αφομοίωσης της μαλτόζης ξεκινά ακριβώς από το στόμα, χάρη στην παρουσία του ενζύμου αμυλάση στο σάλιο. Πλήρης αφομοίωση της μαλτόζης συμβαίνει στα έντερα, ενώ απελευθερώνεται γλυκόζη, η οποία είναι απαραίτητη ως πηγή ενέργειας για ολόκληρο το σώμα, και ιδιαίτερα τον εγκέφαλο.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, με έλλειψη ενζύμου στο σώμα, εμφανίζεται δυσανεξία στη μαλτόζη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα προϊόντα που το περιέχουν θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαλτόζης και η επίδρασή της στο σώμα
Η μαλτόζη είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Σύμφωνα με πληροφορίες από ιατρικές πηγές, η μαλτόζη είναι μια πιο ευεργετική ουσία για τον οργανισμό από τη φρουκτόζη και τη σακχαρόζη. Περιλαμβάνεται στα διαιτητικά γεύματα. Κροκέτες, μούσλι, τραγανά ψωμιά, ορισμένα είδη ψωμιού και γλυκίσματα γίνονται με την προσθήκη μαλτόζης.
Η ζάχαρη βύνης (μαλτόζη) περιέχει μια σειρά ζωτικών ουσιών: βιταμίνες Β, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο. Λόγω της μεγάλης ποσότητας οργανικής ύλης, αυτή η ζάχαρη δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αλληλεπίδραση με βασικά στοιχεία
Η μαλτόζη είναι υδατοδιαλυτή. Αλληλεπιδρά με τις βιταμίνες Β και μερικά ιχνοστοιχεία, καθώς και τους πολυσακχαρίτες. Απορροφάται μόνο παρουσία ειδικών πεπτικών ενζύμων.
Σημάδια έλλειψης μαλτόζης στο σώμα
Η ενεργειακή εξάντληση είναι το πρώτο σημάδι έλλειψης σακχάρων στο σώμα. Η αδυναμία, η έλλειψη δύναμης, η καταθλιπτική διάθεση είναι τα πρώτα συμπτώματα ότι το σώμα χρειάζεται επειγόντως ενέργεια.
Δεν υπήρχαν γενικά σημάδια ανεπάρκειας μαλτόζης στο σώμα λόγω του γεγονότος ότι το σώμα μας είναι σε θέση να παράγει ανεξάρτητα αυτήν την ουσία από γλυκογόνο, άμυλο και άλλους πολυσακχαρίτες.
Σημάδια περίσσειας μαλτόζης στο σώμα
- όλα τα είδη αλλεργικών αντιδράσεων.
- ναυτία, φούσκωμα
- δυσπεψία;
- ξερό στόμα;
- απάθεια.
Παράγοντες που επηρεάζουν το περιεχόμενο της μαλτόζης στο σώμα
Η σωστή λειτουργία του σώματος και η σύνθεση των τροφίμων επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε μαλτόζη στο σώμα μας. Επιπλέον, η ποσότητα μαλτόζης επηρεάζεται από τη σωματική δραστηριότητα, η οποία δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, αλλά όχι πολύ μικρή.
Μαλτόζη - οφέλη και βλάβες για την υγεία
Μέχρι σήμερα, οι ιδιότητες της μαλτόζης δεν είναι ακόμη καλά κατανοητές. Κάποιοι υποστηρίζουν τη χρήση του, άλλοι λένε ότι δεδομένου ότι λαμβάνεται χρησιμοποιώντας χημικές τεχνολογίες, είναι επιβλαβές. Οι γιατροί προειδοποιούν μόνο ότι η υπερβολική πρόσληψη μαλτόζης μπορεί να βλάψει το σώμα μας.
Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία για τη μαλτόζη σε αυτήν την εικόνα και θα ήμασταν ευγνώμονες αν μοιραστείτε την εικόνα σε ένα κοινωνικό δίκτυο ή ιστολόγιο, με έναν σύνδεσμο προς αυτήν τη σελίδα: