Περιεχόμενα
Λιστερίωση, τι είναι;
Όπως και η τοξοπλάσμωση, η λιστερίωση είναι μια μολυσματική ασθένεια (ευτυχώς σπάνια!) που προκαλείται από βακτήρια που βρίσκονται στα τρόφιμα. Όμως η Listeria monocytogenes –έτσι είναι το όνομά της– κρύβεται και στα σκεύη που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα, στα ντουλάπια σας ακόμα και σε ψυγεία και καταψύκτες (είναι πολύ ανθεκτική στο κρύο!). Οι έγκυες γυναίκες, τα νεογνά, οι ηλικιωμένοι… άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο ή τροποποιημένο εκτίθενται ιδιαίτερα στον κίνδυνο να προσβληθούν από τη νόσο. Η λιστερίωση γίνεται προβληματική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα βακτήρια που μπορούν να φτάσουν στο έμβρυο διασχίζοντας τον φραγμό του πλακούντα ή μέσω φυσικών οδών, κατά τη διάρκεια του τοκετού. Κάθε χρόνο, καταγράφονται περίπου 400 περιπτώσεις λιστερίωσης στη Γαλλία, ή 5 έως 6 περιπτώσεις ανά εκατομμύριο κατοίκους ετησίως.
Λιστερίωση και εγκυμοσύνη: συμπτώματα, θεραπείες και επιπλοκές
Η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Πονοκέφαλοι, δυσκαμψία του αυχένα, έντονη κόπωση… Τα συμπτώματα της λιστερίωσης μοιάζουν πολύ με αυτά της γρίπης. Με τα πρώτα σημάδια πηγαίνουμε κατευθείαν στον γυναικολόγο μας ή στον θεράποντα ιατρό μας. Μια εξέταση αίματος θα καθορίσει την παρουσία των βακτηρίων. Εάν ναι, α αντιβιοτική θεραπεία, κατάλληλο για έγκυες γυναίκες, χορηγείται για περίοδο περίπου δεκαπέντε ημερών. Σε άλλες περιπτώσεις, Η μόλυνση από λιστέρια περνά απαρατήρητη. Με άλλα λόγια, μπορείτε να μολύνετε το μωρό σας χωρίς να το παρατηρήσετε.
Όταν τα βακτήρια καταφέρνουν να φτάσουν στο έμβρυο, οι συνέπειες είναι συχνά σοβαρές: αποβολή, πρόωρος τοκετός, ακόμη και θάνατος του μωρού στη μήτρα. Εάν η εγκυμοσύνη μπορεί να ολοκληρωθεί, ο κίνδυνος δεν εξαλείφεται εντελώς. Το νεογέννητο, μολυσμένο στη μήτρα της μητέρας του, μπορεί να δηλώσει σήψη ή μηνιγγίτιδα μέσα σε λίγες μέρες από τη γέννησή του ή να υποφέρει από αναπνευστική δυσχέρεια.
Πώς να αποφύγετε τη λιστερίωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Για να προστατευθούν από τη λιστερίωση, συνιστάται στις μέλλουσες μητέρες να μην κάνουν συγκεκριμένες τροφές και να υιοθετούν νέα αντανακλαστικά. Εδώ είναι τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε:
- Όλα τα τυριά που παρασκευάζονται από νωπό γάλα, μαλακά, με μπλε φλέβες (Roquefort, Bleu d'Auvergne, κ.λπ.), ανθισμένη φλούδα (Brie και Camembert), ακόμη και λιωμένα. Πρέπει να ψηθούν έτσι ώστε να μην παρουσιάζουν κανέναν κίνδυνο (για παράδειγμα, σε γκρατέν, ψημένο σε θερμοκρασία άνω των 100 ° C).
- Έτοιμη για χρήση σαλάτα και άλλα ωμά λαχανικά σε σακούλα.
- Μαϊντανός, ακόμη και πλυμένος (το βακτήριο Listeria κολλάει στα στελέχη! Για άλλα αρωματικά βότανα, φροντίστε να τα πλύνετε καλά).
- Βλαστημένοι σπόροι, τύπου σόγιας.
- Ωμά κρέατα, φουά γκρα και όλα τα προϊόντα αλλαντικών.
- Ωμά ψάρια, ωμά οστρακοειδή, καρκινοειδή και τα παράγωγά τους (σουρίμι, ταραμά κ.λπ.).
Οι σωστές ενέργειες σε καθημερινή βάση
- Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά με ευσυνειδησία ή καταναλώστε τα κατά προτίμηση μαγειρεμένα.
- Μαγειρέψτε καλά όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ειδικά το κρέας και τα ψάρια (ξεχάστε τη σπάνια μπριζόλα και το σούσι!).
- Πλένετε το ψυγείο σας μία φορά κάθε μήνα με ένα σφουγγάρι, κατά προτίμηση καινούργιο, και χλωρίνη (ή λευκό ξύδι και μαγειρική σόδα, λιγότερο τοξικά!).
- Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου σας μεταξύ 0 ° C + 4 ° C.
- Μη χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη που έχετε χρησιμοποιήσει στο παρελθόν για να χειριστείτε ψάρια ή ωμό κρέας.
- Καταναλώστε το φαγητό την ίδια μέρα που ανοίγει (ζαμπόν σε πλαστικό, για παράδειγμα).
- Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα χωριστά από τα μαγειρεμένα για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Τηρείτε αυστηρά τις ημερομηνίες χρήσης.
- Ζεστάνετε καλά τα υπολείμματα φαγητού και τα μαγειρεμένα πιάτα σε υψηλή θερμοκρασία, η Listeria monocytogenes καταστρέφεται στους 100 ° C.
- Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το περιεχόμενο του πιάτου σε εστιατόρια ή με φίλους!